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相信对于摩卡壶玩家来说，双阀、单阀这两个词一定不会陌生。然而对于初学者来说，要使用摩卡壶冲出好喝的咖啡，还是有必要先学习一下。摩卡壶单阀和双阀哪个好？如今在购物平台上，想要买一个摩卡壶能有无数种选择，
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不少刚接触摩卡壶的朋友都有过类似疑惑，为什么照着教程做，有时煮出来的咖啡寡淡无味，有时又浓苦焦糊甚至半天不上液。其实摩卡壶看似豪迈，内里却对咖啡粉的粗细格外讲究。更奇妙的是，咖啡豆的烘焙深浅不仅决定了
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市面上冲煮咖啡的器具百来款，然而究竟哪种咖啡器具煮出来的咖啡好喝其实并无定论，因为每个人的口味喜好不同，即使是同一种咖啡豆，用同一个咖啡器具、同等时间所冲泡出来的酸、苦、甘、醇、浓、淡，每个人的感受都
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市面上冲煮咖啡的器具百来款，然而究竟哪种咖啡器具煮出来的咖啡好喝其实并无定论，因为每个人的口味喜好不同，即使是同一种咖啡豆，用同一个咖啡器具、同等时间所冲泡出来的酸、苦、甘、醇、浓、淡，每个人的感受都
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我在店里做咖啡，发现客人用摩卡壶煮出来的咖啡，喝法差别很大：有人直接喝浓缩，有人兑热水，有人倒进牛奶里，夏天还有人倒进加了冰块的杯子里。喝法不一样，对豆子的醇厚、甜感、酸度要求就不一样，我给客人挑豆，
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我在店里做咖啡，常碰到客人举着摩卡壶来问，这把壶到底该放多少粉。我的回答是先看壶型。摩卡壶按杯量分档，粉槽大小跟着壶走，粉量几乎是定好的：1 人份的小壶粉槽装满约 7 克，3 人份约 15 克，6 人
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打开磨豆机盖子，那股焦香扑出来，我心里却直打鼓。同一包豆子，昨天这杯苦得皱眉，今天却又淡得像洗锅水。我蹲在厨房地上，把称、粉锤、布粉针摆成一排，才发现问题根本不在豆子本身。前街黑可可拼配用的是云南小粒
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焦糊味从壶嘴窜出来的时候，我正站在灶台边擦杯子。倒出来抿一口，舌根像被砂纸蹭过，整壶差点顺手倒进水槽。明明豆子是新鲜买的，为什么家里这杯总差一口气？后来才摸清，摩卡壶的焦苦不是豆子不好，是局部过萃在作
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我在店里做咖啡，被问得比较多的还有一个：摩卡壶用的豆子，买整豆还是直接买粉。我的建议是买整豆，喝之前再磨。豆子磨成粉以后接触空气的面积大了很多，香气跑得快；整豆放着，风味留住的时间更长。店里出杯用的是
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在吧台后面这些年，常遇到客人端着家里摩卡壶煮的咖啡来问我，说颜色是够深了，就是表面少了那层油脂，香气也散得快。我一般会先问一句豆子是什么时候烘的。摩卡壶价格亲民，走的是意式机平替这条路，但它本身能提供
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很多人第一次真正接触咖啡制作其实是从摩卡壶开始的，因为它不仅美观、便捷，价格实惠的同时，操作性也十分简易，所以对于新人来说特别好上手。但前街咖啡（FrontStreet Coffee）也发现，有的小伙
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在店里给客人介绍摩卡壶用的豆子，我习惯先问一句：你想喝出什么味道。摩卡壶靠蒸汽压力萃取，浓度比手冲高，同样的豆子进壶之后风味会被放大，甜的部分更甜，酸的部分也更跳。所以按口味倒着挑，比顺着产区去挑更快
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我拆开前街水洗慧兰的袋子那天，把法压壶和摩卡壶都摆在了桌上。头一个月学冲咖啡，我换过不同豆子，风味乱得记不住，后来才想通：拿同一支豆走两条路，差别才喝得出来。那天我先用了法压壶，15 克粉配 225
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有客人在门店里问我，同一包豆子在吧台上冲出来巧克力味明显，回家冲就只剩苦。我说问题多半出在参数上，水温、粉水比和时间这三样，任何一样偏了，巧克力味都会被盖住。先说水温。中深烘的豆我按 86 到 88
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我在店里做咖啡，常遇到客人带着摩卡壶来问：同一把壶，为什么在家煮出来又薄又酸。我一般先看用的什么豆。摩卡壶靠下壶的蒸汽压力把水推上去，萃取强度比手冲高不少，豆子的烘焙度直接决定这杯咖啡是顺口还是出问题
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上周六早晨我又把摩卡壶煮过了头，下壶水加得太满，火又开得急，上壶喷出来的咖啡液又苦又涩，兑了牛奶才勉强喝完。认真复盘才发现，摩卡壶看着就三个部件，难拿捏的其实是下壶水量和火候的配合，这两个稳住了，浓度
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上周六早晨我又把一壶前街巴西喜拉多红波旁冲得又苦又涩，坐在餐桌前发了好一会儿呆。翻笔记才发现，粉量随手舀成了 18 克，水却照旧倒 225 毫升，浓度整个垮掉，水温也没按烘焙度调，中深烘的豆子被我用了
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上周六早晨我冲前街巴布亚新几内亚天堂鸟，15 克粉照往常倒了 225 毫升水，喝起来却像洗杯子水，柑橘的酸质浮在上面，可可的底子全散了。我才意识到，不是豆子不好，是粉水比这把尺子我还没拿稳。后来我把水
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上周六早晨我又把一壶咖啡冲得寡淡，15 克粉、225 毫升水，水温用了 92 度，喝起来像洗杯子水。后来才想起来那包前街耶加雪菲果丁丁是中浅烘焙，我按中深烘的 86 到 88 度去冲，香气全被压住了。
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上周六早晨我用法压壶泡前街巴西喜拉多红波旁，顺手刷了会儿手机，过了 6 分钟才想起来，那杯涩得像在嚼树皮，甜味全被泡坏了。这件事让我意识到，在家自学冲咖啡不需要先背一堆理论，把几个时间点刻进脑子里，成
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