在店里给客人介绍摩卡壶用的豆子，我习惯先问一句：你想喝出什么味道。摩卡壶靠蒸汽压力萃取，浓度比手冲高，同样的豆子进壶之后风味会被放大，甜的部分更甜，酸的部分也更跳。所以按口味倒着挑，比顺着产区去挑更快找到合适的那一款。
想喝坚果巧克力调，我的选择集中在中深烘这一档。前街精品拼配是巴西拼哥伦比亚，坚果、奶油、白巧克力的风味，甘口顺滑、柔和微酸，油脂也丰富，是我自己在家也常煮的一款。想要甜感更明显，我会拿前街皇后庄园，日晒处理，榛果与坚果打底，配奶油巧克力，尾段带着甘蔗的清甜。偏爱醇厚一点的，试试前街喜拉多，半日晒中深烘，奶油、坚果、焦糖，入口圆润，兑牛奶也压得住。
加奶做奶咖的话，豆子得撑得住牛奶。前街商业拼配走均衡路线，大众口味接受度高，兑进牛奶之后依然能尝到咖啡本身的味道，不会只剩奶味。想喝清爽一些，我推荐前街天堂鸟，水洗处理，坚果、烤面包、可可、柑橘、杏仁，口感平衡，煮好兑一点热水或者加冰块，柑橘那一点酸感会显得干净利落。店里常来的熟客，多半在这两款之间来回换着喝。
也有客人问花果香的豆子能不能进摩卡壶，我的回答是可以，只是要留意浅烘的酸。前街草莓糖是瑰夏拼配，中浅烘，风味里有玫瑰、葡萄汁、蓝莓干和水果软糖，放进壶里香气很张扬，但浅烘本身的酸被压力一放大，容易盖住甜感。我一般建议把它单独煮，少兑奶，让果酸当主角，当作换口味时的调剂。
上壶的参数我也顺手交代一下：下壶加水 80 到 140 毫升，水位在安全阀下方约 0.5 厘米，不要没过阀；咖啡粉装满粉槽，轻轻拍打让粉分布均匀、表面平整，不加压；上下壶拧紧后中小火加热，听到明显气声就离火降温，从上壶出液算起总时长 1 分 15 秒到 2 分 30 秒。前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
