2026.09.13 · 0
为什么手冲咖啡没有咖啡油脂？
很多时候，人们会根据咖啡油脂来判断一杯意式浓缩的好坏，虽说这并不严谨，但结合经验来说我们确实能够透过它看出一些端倪。在前街看来，优质的咖啡油脂呈金黄色，厚度适中，表面细腻，颜色均匀，摇晃起来像奶油状般绵滑，挂壁感明显；如果太薄或太少，可能是咖啡豆不够新鲜，也可能烘焙度太浅。
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很多时候，人们会根据咖啡油脂来判断一杯意式浓缩的好坏，虽说这并不严谨，但结合经验来说我们确实能够透过它看出一些端倪。在前街看来，优质的咖啡油脂呈金黄色，厚度适中，表面细腻，颜色均匀，摇晃起来像奶油状般绵滑，挂壁感明显；如果太薄或太少，可能是咖啡豆不够新鲜，也可能烘焙度太浅。
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事情发生在昨天，前街在更换咖啡机的胶圈时发现，冲煮头的大小和滤杯的大小好像非常接近，于是便拿出了V60滤杯进行对比。结果发现，它俩的直径是一致的，完美契合！然后，一个大胆的想法就油然而生：咱就是说这个手冲咖啡...它能不能用咖啡机来冲煮呢？暂且不说用咖啡机冲的咖啡能不能叫手冲咖啡，我们先来谈谈这件事的可行性。理论上来说是可以的，因为大部分咖啡机的水温都能够调节，完全可以满足手冲咖啡所需要的萃取温度
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不知道大家在冲煮咖啡的时候有没有留意过滤杯里漂浮于液面的泡沫，它的颜色、它的数量，其实一直都在伴随着冲煮而不断产生变化。不仅如此，当我们使用不同咖啡豆，或者在不同时间段冲煮同一支咖啡豆的时候，泡沫也会有很明显的区别。可能很多朋友会认为泡沫的形成是理所当然的事情，这没错！但大家知道吗，其实在冲煮的过程中，我们可以从这些泡沫身上读取到很多信息！今天，前街就来分享一下泡沫身上，究竟藏有什么信息！泡沫的数
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「耐萃」，是现在很多咖啡烘焙商在宣传自家产品的时候会用到的一个词。无论是意式豆也好，手冲豆也罢，耐萃这个词总是一直频繁出现卖家的宣传栏上。于是很多朋友都感到疑惑：这个「耐萃」，究竟是什么意思呢？为什么商家们都喜欢给自家产品打上耐萃这个标签？耐萃是什么意思？其实这个词我们是可以直接从字面上的意思去进行解读！“萃”字在咖啡里自然指的是萃取，通过以水作为媒介将咖啡里的风味物质给带出来。而“耐”字则可以理
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意式浓缩表面那层绵密的红褐色泡沫，不仅是视觉上的享受，其厚度与质感其实深深扎根于生豆生长的地理环境与风土特质之中。不同大洲的海拔、土壤成分、微气候以及传统的初加工习惯，塑造了咖啡生豆内部完全不同的脂质
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影响咖啡味道的因素有很多，在冲煮过程中，影响咖啡的因素包括粉水比例、研磨程度、水温等，其中研磨程度可以说是非常重要了，业内有句话叫“咖啡机可以买差点的，但磨豆机一定要最好的”，不得不是研磨真的对咖啡的
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在没有提示的情况下，前街相信，任谁都很难想象这个长得像针筒一样的道具居然是用来做咖啡的。没错，它就是在咖啡圈里非常流行的咖啡小“玩具”--爱乐压。前街之所以将它称之为“玩具”并不是因为它无法稳定地做出
阅读更多单品手冲 · 意式拼配 · 挂耳系列，全部 5 天内烘焙好
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