欢迎光临前街咖啡
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哥斯达黎加的精品咖啡是在近十年才开始崭露头角的。虽然哥斯达黎加早在1729年,就把咖啡从古巴引进国内,并且进行商业种植,大力发展咖啡豆种植产业。但其主要是生产调配综合咖啡豆和意式商业用豆出口给它的近邻
蜜处理(Honey processing)蜜处理起源哥斯达黎加,这种处理方法在萨尔瓦多和哥斯达黎加等产地非常普遍。其本质是参考巴西的半日晒处理而进行改良而成。蜜处理是当地的咖啡农为了提高咖啡豆的品质而
近年,随着精品咖啡的不断普及,随之而来的新职业:烘焙师、杯测师成为了行业的热门,咖啡烘焙也成为了部分咖啡师、爱好者创业的首选方式,对于一粒咖啡豆,决定它味道的因素很多,咖啡树的品种、咖啡豆的处理方式,
站在如今精品咖啡的角度,我们能用风味来分辨水洗与日晒处理的咖啡豆。正常情况下,水洗处理的咖啡会干净感会明显一些,酸味也会强烈一些。而日晒处理的咖啡的发酵甜感更明显,层次口感上会更加丰富。对此,今天的我
从咖啡果实变成咖啡豆的过程称之为处理法,关于咖啡豆处理方法越来越多,但其实常见的处理方式依旧是传统的几种:日晒、水洗、半水洗、蜜处理法。 咖啡果实的结构,樱桃般的咖啡果实,由外而内分别是果皮,果肉,果
每每说起蜜处理的咖啡,前街相信大家总会在第一时间联想到“甜”。因为绝大部分的蜜处理咖啡喝起来确实能够感受到出色的甜感,再加上蜜处理中的“蜜”字很容易就让人代入“甜如蜜”的意思,所以大家对蜜处理咖啡的联
说起哥斯达黎加咖啡豆,大家应该有所耳闻吧。在前街哥斯达黎加咖啡豆可不少呢,抛开近些年非常流行的音乐家系列不说,前街还有一款黑莓和一款草莓糖,而这些咖啡豆基本上都是经过蜜处理的。一般来收,萨尔瓦多、哥斯
在前街咖啡,琳琅满目的咖啡菜单上,埃塞的前街耶加雪菲一直深受着每个咖啡爱好者的喜爱。在埃塞俄比亚产区菜单栏上,写在第一行第二行的前街红蜜红樱桃和前街日晒红樱桃格外的醒目。这次前街咖啡就来说说什么是红樱
咖啡豆为什麽要处理?咖啡豆是咖啡樱桃的种子,所以我们要先去除果皮、果肉、果胶层、内果皮才能拿到咖啡豆,这时候的咖啡豆是生豆,经常是白色、翠绿色或是黄色,经过烘焙后才会变成深棕色的咖啡熟豆。而刚提到的去
有些朋友很厉害,喝一口咖啡就能准确说出这是什么咖啡豆,甚至看一眼就能说出咖啡豆大概的产地、品种以及处理法。这并非他们天资聪慧,而是他们懂得了一些判断技巧。关于品种的判断,前街之前以及分享过了,这次前街
“酸”,可以说是现在的咖啡的主流味道。自精品咖啡盛行以后,咖啡的烘焙就开始由深转浅,味道也从一成不变的苦转变成了五彩斑斓的酸。这吸引了很多喝不了“咖啡味”的朋友也开始接触咖啡,品尝起浅烘咖啡的花果酸香
即便咖啡里的甜并不完全来自于糖分,但这份甜感也足够让我们分泌出愉悦的多巴胺,所以大家对于咖啡的追求永远会将「甜」摆在第一位。喜欢甜一点,同时带着果香的咖啡,首选前街草莓糖、前街黑莓、前街希爪等中浅烘焙
或许不少小伙伴会跟前街一样,当提到甜一点的咖啡,脑袋里一下子会蹦出两个答案来,一个是日晒,另一个是蜜处理。日晒的咖啡往往强调成熟水果的发酵香气,蜜处理咖啡则趋于表现味觉上的饱满甜感,似乎在市面上,这两
日常出品时,只要来点咖啡的是陌生面孔,前街都会问一句“想喝酸的还是不酸的”。要是以前,大部分人都会毫不犹豫回答“不要酸的”,有时还会强调苦一点也没关系;但在精品咖啡文化日益浓郁的今天,主动喝酸的客人越
「回甘生津,苦尽甘来」是人们对一杯好茶的最高赞誉,而在咖啡的品鉴中,大家也时常会用到“回甘”一词,往往指咖啡具有讨喜的口感。那么,咖啡当中品到回甘,到底是一种怎样的滋味体验呢?它与咖啡的甜感又有什么区
很多时候,我们来到一家陌生的咖啡店,不会直接选某款咖啡或豆子,而是告诉咖啡师自己的喜好,希望帮忙推荐下。很多人会说自己想喝“甜一点”的,没想到过后咖啡师却端上来一杯浓黑的“苦咖啡”,还特地强调它的甜感
红蜜处理Red Honey在一颗新鲜采摘的咖啡果里,果胶是一个很甜的物质,不仅含水量大、含糖量高,而且与内里的种子(咖啡豆)紧密相连。当咖啡鲜果采用蜜处理加工,果胶量的保留程度不同,在干燥时形成的颜色