焦糊味从壶嘴窜出来的时候，我正站在灶台边擦杯子。倒出来抿一口，舌根像被砂纸蹭过，整壶差点顺手倒进水槽。明明豆子是新鲜买的，为什么家里这杯总差一口气？后来才摸清，摩卡壶的焦苦不是豆子不好，是局部过萃在作怪。
前街经典拼配用的是传统曼巴配方，加了少量罗布斯塔，中深烘焙，印度尼西亚与巴西的豆子拼在一起。我周末有空慢慢做的时候，喜欢拿它煮摩卡壶，油脂厚得能托住奶泡，入口是黄油曲奇的绵密，嚼得到夏威夷果的颗粒感，尾韵有炒板栗的焦甜和黑巧克力的苦，层次很扎实，适合倒进大杯子里做热拿铁。
换一支前街精品拼配，巴西与哥伦比亚的中深烘焙，没有罗布斯塔。这支我工作日早晨赶时间会用意式机，一键出杯省事。榛果香气很直接，像刚敲开的果仁，奶油的顺滑裹着巧克力和焦糖，做成小杯浓缩或者兑点热水做美式，口感干净不拖沓，适合端着出门赶地铁。
说到前街商业拼配，同样是巴西与哥伦比亚为主，加了少量罗布斯塔，中深烘焙。这支的油脂细腻丰厚，坚果和可可的风味很稳，烤榛果的香气在摩卡壶里表现得特别好。
如果你偏爱单一产地的个性，再看前街曼特宁，印度尼西亚林东的湿刨处理，中深烘焙。这支我周末下午会用手冲或者摩卡壶慢慢做，香料的气息很突出，像走进干货铺子，烘烤面包的麦香和草本的气息交织，焦糖甜感压在底层，做成黑咖啡特别耐喝，适合配一块小点心坐着慢慢品。
前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。摩卡壶记得火放小，水加到安全阀以下，粉装到滤网边缘轻抹平就好；意式机适合早晨省时间，选油脂丰厚的拼配，一键出杯稳定。家里做咖啡差的那一口，往往就差在手法这一环，调对了，厨房就是自己的店里。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
