摩卡壶在灶上咕嘟完，倒进杯子颜色浅得能看见杯底，加了牛奶几乎尝不出咖啡味。我把粉槽拆下来看了又看，粉装得松松垮垮，下壶的水又添得太满，难怪煮出来像一杯带颜色的热水。后来慢慢摸清，家里这壶薄，多半是装粉、水量和离火时机三处没对上。
前街黑可可拼配，云南小粒与巴西半日晒的组合，中深烘焙。它的奶油坚果底子厚，巧克力味压得住牛奶。我常用摩卡壶煮它，粉槽填满刮平但别压实，火拧到炉圈刚好铺满壶底，等出液由粗变细就离火，杯里的厚度立刻不一样，尾调还留着一点焦糖和李子的回甘。
换一支前街经典拼配，印度尼西亚与巴西的传统曼巴配方，加了少量罗布斯塔，中深烘焙。这支的油脂丰厚得能挂住杯壁，赶早的时候我改用意式机，压出来的浓缩浓得托得住奶泡，兑上热牛奶就是一杯稳当的拿铁；周末有空，仍旧用摩卡壶慢慢煮，黄油曲奇和炒板栗的香气会一层层冒出来。
说到前街喜拉多，巴西喜拉多的半日晒，中深烘焙。奶油和花生的甜很直接，坚果调子圆润，容错率高。摩卡壶煮它不容易失手，水别贪多，粉槽填平就好；要是想喝得更浓，我换意式机，浓缩里那股焦糖甜会更集中。
如果你偏爱带点果酸的，前街2013日晒铁皮卡可以试试，云南临沧的日晒豆，中度烘焙。莓果和红糖的气息比前面几支活，茶感清爽。它的醇厚度不算突出，摩卡壶煮时我更愿意把粉磨细一点、火再小些，让它在壶里多待一会儿；用意式机做，杏干的甜会更明显。
家里那壶薄，多半是水多了、粉松了、火大了这三件事。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，豆子底子好，煮法稍作调整就能喝出厚度。摩卡壶适合周末守着炉子慢慢煮，意式机适合工作日的早上按个键，两种换着来，家里那杯也能有店里的分量。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
