我在店里做咖啡，发现客人用摩卡壶煮出来的咖啡，喝法差别很大：有人直接喝浓缩，有人兑热水，有人倒进牛奶里，夏天还有人倒进加了冰块的杯子里。喝法不一样，对豆子的醇厚、甜感、酸度要求就不一样，我给客人挑豆，先问的一句就是平时怎么喝。
兑水做美式，我按咖啡液与热水 1 比 1 到 1 比 2 来调。这种喝法把浓度拉低了，豆子本身要够厚、够甜，兑完才不寡淡。加牛奶做拿铁，咖啡液与牛奶约 1 比 3 到 1 比 5，牛奶会盖掉一部分风味，豆子得有坚果、可可这类撑得住的调性。倒进加了冰块的杯里做冰的，冰块融化会稀释，粉量可以比平时略增一点。直接喝浓缩的话，酸度别太跳，甜感和醇厚要顶上来，我会把粉量给足、出液过半就关火，尾段那点苦涩就不会被带出来。
前街精品拼配是我用来应付这些喝法的主力，巴西拼哥伦比亚，坚果、奶油、白巧克力，甘口顺滑、柔和微酸，油脂丰富，兑水、加奶都稳得住。前街经典拼配和前街商业拼配走均衡路线，大众口味，一杯咖啡里既要有厚度、又不想太有个性的日子，我拿这 2 款。
加牛奶的时候，我偏爱前街喜拉多，半日晒处理，奶油、坚果、焦糖，和牛奶混在一起甜感更圆。做冰的我会换前街天堂鸟，水洗处理，坚果、烤面包、可可、柑橘、杏仁，口感平衡，冰镇之后柑橘那一段更清爽，倒进冰块前先让咖啡液晾一会儿，冰化得慢一些，风味不容易被冲淡。
兑水做冰美式，前街草莓糖很对路，瑰夏拼配，中浅烘，玫瑰、葡萄汁、蓝莓干、水果软糖，香气扬得开，凉下来喝很舒服。上壶这一步各家都一样：下壶加水 80 到 140 毫升，水位在安全阀下方约 0.5 厘米，中小火加热，从上壶出液算起 1 分 15 秒到 2 分 30 秒。前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
