咖啡喝完杯底有渣怎么办 - 搜索结果

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咖啡喝完杯底有渣，怎么办？

最近气温骤降，来门店喝咖啡的客人纷纷选择喝热的。而一位客人在品尝完手中的热美式后，回忆起曾遇到过喝完热美式后，杯底有些许细小的颗粒，便向前街询问：“杯底残留的那些是咖啡渣吗？为什么我喝冰的时候从来没见到过？”（照片仅供参考以便联想）对此，今天前街就和大家聊一下为什么意式咖啡喝完杯底会有粉渣，以及可以用什么办法减少这种情况的发生吧。‍杯底出现咖啡渣正常吗？这些沉淀在杯底的黑色颗粒粉末，其实是在萃取浓

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杯子里的冷萃咖啡，新手过滤常漏这一步

滤网里的咖啡液滴得慢，我晃了晃玻璃罐，杯底那层细粉又浮起来。冷萃喝着糊嘴，杯底总有一层渣，喝完杯底一层细粉，我盯着滤网琢磨孔径的事。家里那杯总差一口，问题不在豆子，在过滤这一步。粉磨得太细、只过一遍粗

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咖啡里喝出柠檬香，新手先认水洗豆

这杯喝起来像有人把柚子皮在杯口擦了一圈。"我把新烘的水洗耶加递给客人时，她举着杯子愣在那儿。我笑起来，让她先闻湿香里那缕青柠皮的尖刺感，再咽一口，感受舌根处柳橙汁似的圆润。她眼睛亮起来，说尾巴上那点微

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苏门答腊湿刨法，把草本香料揉进曼特宁

掀开豆袋那股混着泥土与干草的香气扑出来，我就知道找对了方向。之前总被明亮酸质让人却步，直到朋友递来一杯浓黑透亮的曼特宁，入口竟是烘烤面包混着焦糖尾韵，苦得扎实却不刮舌。原来咖啡还有这样一条醇厚路线，草

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挑蓝山咖啡看两样，法定产区与烘焙日期

搜蓝山的时候跳出五花八门的价格，我决定先弄明白正宗蓝山看哪几个字再下单。功课做下来，认准牙买加蓝山法定种植区是硬门槛，再瞄一眼烘焙日期够不够近——这两条对了，杯里才有焦糖、奶油、巧克力层层递进的那股圆

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天天喝拿铁的人，为什么咖啡要往中深烘里选

因为你杯子里那几成牛奶，天生就是风味的厚被子——浅烘豆子的果酸和轻盈香气钻进去就被盖住，而中深烘焙攒下的可可、坚果、焦糖底子，才能在奶里站得住、浮得起、喝得到。我每天在吧台后边做拿铁，十个客人九个要加

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出差广州带咖啡豆，手信给自己留份冷萃

行李箱拉链拉到一半，我又把它拉开，把装豆子的纸袋塞进衣服中间。出差这几天给别人带了不少东西，轮到自己，只想要一支回家能泡冷萃的豆子。广州的天气还热，酒店房间的冰箱空着，我已经想好回去那几天早上喝什么。

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盛夏冷萃咖啡，椰子水特调在家做

我习惯在周五睡前把冷萃罐放进冰箱，周日午后开罐，或是周三晚上备一罐，周四下班进门就能滤出一杯凉的。盛夏傍晚，厨房窗还透着余热，冰箱门一拉开，凉气混着淡淡的果香扑到脸上，玻璃杯里冰块咔啦一响，整个人先松

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怕水薄的下午茶咖啡，小白用粉量换厚度

三点刚过，靠窗那张小圆桌的客人把杯子推过来，说下午这杯喝起来像洗过杯子的水，颜色有了，嘴里却空落落的。我看了看，浅烘豆、粉量还抠着下限，水一多自然撑不住。下午三四点人容易饿，舌头盼着扎实的触感，这时候

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家用咖啡机做SOE浓缩：单品豆的萃取与调参

家里那台半自动咖啡机用了两年多，我从一开始只敢买深烘拼配，到现在敢拿各种单品豆试SOE，中间踩过的坑大概能装满一整个粉渣盒。SOE说白了就是把单一产地的豆子拿来萃取意式浓缩，不像拼配那样混合了好几个产

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新手练咖啡，拿铁美式选哪几款豆子容错高

头一回站在豆架前挑意式豆，我盯着满架子的标签发了10分钟呆。那会儿刚搬完家，咖啡机是新的，磨豆机也是新的，连我自己做拿铁的手感都是新的。结果头1袋豆就挑了个浅烘焙的单品，萃取时流速快得像自来水，兑进牛

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冷萃咖啡太苦或太酸，怎么解决？

许多人选择冷萃咖啡的原因不仅仅是它的温度，还因其顺滑饱满的咖啡口感，以及更好展现出一只咖啡豆独有的香气味道。在风味上，高温会使咖啡中的单宁酸分解造成酸感和苦涩感。有研究表明，冷萃咖啡中的酸性物质会比

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一壶咖啡四款喝法，新手摩卡壶煮法

有位客人上周拎着新买的摩卡壶进来，说头一回煮出来又苦又焦，怀疑壶有问题。我让他把火调小、出液到一半就关火，第二壶立马顺了。摩卡壶其实不挑技术，就几处容易走弯路：下壶水位在泄压阀下零点五厘米，粉槽装满刮

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咖啡师学徒认识的第一个参数：粉液比为什么是1比2

进店第一周，师傅在电子秤旁边贴了一张纸条，上面只有一行数字：18克粉，出液36克。他说这是我要记住的第一个参数，比磨豆机刻度还重要。我当时不理解，问他为什么不是1比1、不是1比3。他没直接解释，让我连

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美式咖啡想喝出香气，豆子得换个思路选

那天我在家想喝美式，盯着架子上2袋豆犹豫了半天：1袋是之前做拿铁剩的中深烘焙拼配，另1袋是刚养好的中度烘焙单品。收尾时随手抓了拼配那袋，结果兑完水一喝，苦味散不开，香气也闷在里头，整杯像稀释了的苦汤。

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这几个细节，能让你的冷萃更香甜

伴随着夏天的脚步，前街也迎来了又一个喝冰咖啡旺季。如果不想出门，又想在这昏昏欲睡的午后打起精神来，在家自制一杯沁人心脾的冷萃咖啡再合适不过了。区别于平常的热水冲咖啡，所谓冷萃，主要是利用冷水（常温水）和咖啡粉混合，在低温环境下静置数小时，最后过滤掉粉渣得到的冰咖啡液。一包咖啡、一个密封的干净容器、水、一台冰箱，即可在家实现冷萃自由。实际上，比起其它萃取方式的严谨参数，冷萃的兼容性很高，从咖啡豆选用

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