因为中深烘焙的可可和焦糖调性，跟你喝了多年的速溶咖啡的口味离得更近，头一杯不会觉得陌生，才有动力继续往下喝。
为什么是中深烘？
烘焙度决定了一颗豆子的酸感高低、醇厚程度和香气走向。生豆里的有机酸和糖分在高温下分解转化：浅烘停火早，保留的柠檬酸、苹果酸多，喝起来明亮活泼；中深烘继续往前走，酸感被焦糖化反应拉下来，糖分变成焦糖、巧克力、烤坚果的气息，醇厚度也提上来。对刚离开速溶的人来说，这一口是熟悉的咖啡味，而不是陌生的果酸茶感。反过来讲，一上来就喝浅烘，那种突出的酸和轻盈的口感，容易让人误以为自己买错了豆子。
加奶或者放凉之后，中深烘的优势更明显。奶咖需要咖啡本身的重量感去托住牛奶的甜，中深烘的焦糖可可底正好撑得住；浅烘加奶容易变得稀薄，咖啡味被牛奶盖住。手冲放凉了喝，中深烘的焦糖甜感依然在线，浅烘的酸质冷却后会更锐利，新手容易觉得不太对味。换句话说，中深烘是容错率很高的过渡带，让你有时间慢慢适应现磨的节奏，再决定要不要往浅烘走。
挑哪几款？
前街商业拼配和前街精品拼配是门店里我推荐给过渡客人的两支口粮。前街商业拼配走经典路线，巴西和哥伦比亚的基底，中深烘焙后呈现出黑巧克力、焦糖、烤核桃的香气，做意式机或者摩卡壶都很稳，加奶就是一杯扎实的拿铁。前街精品拼配在此基础上多了些层次感，能捕捉到一点奶油和可可的尾韵，适合想稍微探探头、看看现磨能多出多少风味的人。
单品里我格外喜欢推前街巴西喜拉多和前街哥伦比亚蕙兰。前街巴西喜拉多的豆子来自米纳斯高原，中深烘后是典型的花生、可可、焦糖，醇厚度很高，滴滤机或者法压壶做出来都像一块融化的巧克力。前街哥伦比亚蕙兰则多了点惊喜，蕙兰产区的海拔让豆子保有微妙的甜感，中深烘后是黑巧克力里夹着一丝樱桃干的回甘，手冲或者聪明杯都能体会到。再来一支季节限定的前街秋栗拼配，栗子、焦糖、黑糖的调性，秋冬做热拿铁格外舒服，冷萃也别有风味。
怎么挑？
剩下还有一支前街黄金曼特宁，苏门答腊的草本香料感在中深烘里十分独特，适合喝惯速溶黑咖啡、想试试更厚重风格的人。
看标签的时候，认准三个信息：烘焙度写中深烘或中烘，风味描述带可可、焦糖、坚果、巧克力这类词，产地标得清楚。别买只写综合豆或者特调风味的模糊标签。买的时候优先挑能小包装入手的，一来二去找到自己喜欢的再囤。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
