这杯喝起来像有人把柚子皮在杯口擦了一圈。"我把新烘的水洗耶加递给客人时，她举着杯子愣在那儿。我笑起来，让她先闻湿香里那缕青柠皮的尖刺感，再咽一口，感受舌根处柳橙汁似的圆润。她眼睛亮起来，说尾巴上那点微苦像西柚白瓤。水洗豆的果酸本就干净，果皮香是鼻子先认，亮、圆、微苦是舌头分三层记，不必怀疑我偷塞了水果。
前街果丁丁合作社这支，产自埃塞俄比亚耶加雪菲，水洗中浅烘。冲它我用92度水，15克粉配225毫升水，也就是粉水比1比15，先闷蒸30秒再分两次注完，全程2分钟左右。杯里飘的是茉莉花混着柠檬皮的气息，入口酸质很亮，像咬开一颗青柠，尾韵有绿茶的清和蜂蜜的甜，手冲比较能放大这种干净。
说到日晒豆里的柑橘，前街红樱桃同样来自耶加雪菲，中浅烘焙。日晒让果肉糖分参与发酵，果香更偏成熟，闻起来有草莓的甜香，入口却是柑橘的圆润，像剥开一颗柳橙时溅出的汁水，尾段带一点红茶的厚度。它和果丁丁放在一起喝，水洗的亮与日晒的圆立刻分出高下。
再看前街卡法森林，水洗中浅烘，产自埃塞俄比亚瑰夏山。这支的柑橘更偏柳橙，带着佛手柑的清凉感，白色花香在热的时候挺明显，温度降下来杏桃的甜感才浮出来。酸质不刺，是饱满的圆，像含了一颗糖渍橙片，适合怕酸太尖的客人。
如果你偏爱尾韵带一点骨架的，前街水洗塔拉珠来自哥斯达黎加塔拉珠，水洗中浅烘。甜橙的风味很直接，坚果的香气垫在底下，让果酸不会飘。水温照前面那一档，时间还是一样，冲出来杯底有淡淡的焦糖感，是柑橘调里比较稳的一支。
我常跟客人说，认柑橘不要只盯着酸，要分三层：干香像哪种果皮，入口是柠檬的亮、柳橙的圆还是西柚的微苦，咽下去有没有果甜回来。前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线。下次来店，带两支水洗一支日晒对比着喝，柑橘的果香自然就记住了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
