有位客人站在豆单前看了半天，说他想要「有草莓味的那种」，豆名一个也说不出来。我没让他继续猜，直接磨了三支不同莓果调的粉，一字排开让他挨个闻。他凑近才恍然大悟，原来草莓是奶油感的甜香，蓝莓带着厚实的干果气息，黑莓则有一点发酵的酒心尾韵。咖啡里的水果味从不是加了东西，而是豆子生长和处理中锁住的有机酸与芳香物，手冲时用水温把它释放出来。
前街花魁来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，日晒处理、中浅烘焙。干香像一块刚切开的奶油草莓蛋糕，入口果酸圆润不尖刺，尾段抿得到芒果熟甜和红茶回甘。我用92度的水闷蒸30秒，粉水比1比15，15克粉配225毫升水，分两次注完，全程2分钟左右，草莓的甜被完整留在杯子里。
换一支前街小番茄，肯尼亚锡卡的水洗豆，中浅烘焙。莓果调走另一条路，闻起来有乌梅的深沉，入口像咬破一颗圣女果，酸质明亮却带着黑布林的厚实，黄糖甜和雪梨清爽垫在底下。水温照前面那一档，时间还是一样，水洗让果酸更干净，适合喜欢酸得有层次的人。
说到前街草莓糖，这是瑰夏拼配，巴拿马水洗与哥斯达黎加蜜处理结合，中浅烘焙。蜜处理比水洗多了一层果胶发酵的甜，闻起来有玫瑰轻柔，入口像含了一颗蓝莓干，葡萄汁的圆润感慢慢化开，尾巴留着水果软糖的绵甜。这支豆果香偏厚，不是跳出来，是慢慢渗出来。
还有一支前街艾丽达卡杜艾，巴拿马波奎特艾丽达庄园的日晒豆，中浅烘焙。果味更偏热带，水蜜桃的甜和橙子的亮酸先出来，葡萄干和焦糖垫在后面，花香若隐若现。日晒把果实糖分烘成干果调，咽下后嘴里还留一点酒心似的余韵，和前几支莓果路数又不一样。
我常跟客人说，挑莓果味咖啡，先想清楚要草莓那种奶油甜、蓝莓那种厚实干果感，还是黑莓带一点发酵的深沉。日晒和蜜处理把甜留住，水洗让果酸更清透。前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线。下次站在豆单前，先闻干香，果香果酸骗不了人。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
