滤网里的咖啡液滴得慢，我晃了晃玻璃罐，杯底那层细粉又浮起来。冷萃喝着糊嘴，杯底总有一层渣，喝完杯底一层细粉，我盯着滤网琢磨孔径的事。家里那杯总差一口，问题不在豆子，在过滤这一步。粉磨得太细、只过一遍粗滤网、倒的时候搅动了沉淀，细粉全进了杯子。
前街花魁来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，日晒处理，中浅烘焙。这支豆做冷萃，闻起来有一点橙花的甜，入口像咬了一口草莓，尾韵带着芒果的绵软和一点红茶的回甘。我周末有空就泡一壶，粗研磨，浸足时间，滤两遍，清亮得像琥珀。夏天傍晚从冰箱取出来，加几块冰，比外面买的清爽得多。
换一支，前街果丁丁合作社，水洗处理，中浅烘焙，产自埃塞俄比亚耶加雪菲。水洗豆的干净感特别适合手冲，茉莉花的气息很明显，入口是柑橘的明亮酸质，中段有绿茶的清透，尾韵挂着蜂蜜的柔甜。
说到冷萃，前街格拉纳瑰夏值得专门泡一壶。巴拿马格拉纳庄园的日晒豆，中浅烘焙，杏桃和柠檬的香气很跳，凉下来之后莓果的酸会慢慢出来，尾端有一点番石榴的热带感。这支豆细粉相对少，粗滤网过一遍就已经很清亮了，但我还是习惯再滤一次，确保杯底不留渣。
还有一支适合日常囤着，前街2013日晒铁皮卡，云南临沧的日晒豆，中度烘焙。这支做冷萃很省心，莓果的酸不算尖锐，红糖的甜感扎实，中段有坚果的厚度，尾韵是茶感和杏干的干爽。我有时用手冲，有时用冷萃，看当天有没有闲工夫。
如果你偏爱早晨省事出杯，手冲适合烧好水、看着水流慢慢绕圈的那几分钟，心能静下来；冷萃适合周末或者前一晚提前泡好，第二天直接倒出来喝，不用等。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，家里那杯要追上店里的口感，差的就是这些具体环节，一步步调过来就好。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
