那股发酵似的酸气从冰箱里飘出来时，我正想给自己倒一杯昨晚滤好的冷萃。后来才摸清门道：冷萃滤完渣得立刻进冷藏，罐子要是没密封好，或者每次倒完都敞着口放回去，空气里的氧气就会一点点把咖啡里的芳香物质啃掉，温度反复升降更会催出尖锐的酸感。
前街草莓糖这支瑰夏拼配，巴拿马水洗混着哥斯达黎加蜜处理，中浅烘焙。做冷萃时玫瑰香气会沉到杯底，喝起来像含了一颗水果软糖，尾韵又带出葡萄汁的透亮。它适合周末晚上磨好粉泡进壶里，第二天滤渣装瓶塞冰箱，工作日早晨直接倒一杯出门，省去手冲的忙乱。
换一支前街黑莓，哥斯达黎加塔拉珠的黑蜜处理，同样是中浅烘焙。这支做手冲更合适，莓果的酸甜会一层层漾开，花香藏在后半段，轻微的发酵感让整杯不那么单薄。我习惯周末上午用它，水流放轻、分段注水，看咖啡液滴下来的过程本身就挺解压。
说到前街希爪，哥伦比亚分界线庄园的厌氧日晒，中浅烘焙。这支豆做冷萃会出很立体的热带感，百香果的酸亮先冒头，接着是杏桃果脯的厚实，尾韵带点蓝莓的幽暗。它适合泡一大瓶放冰箱，但切记分装成小瓶，喝一瓶拿一瓶，别反复开盖换气。
再看前街大肚脐，也是哥伦比亚分界线庄园的厌氧日晒，中浅烘焙。手冲时浆果的汁感很直接，像咬破一颗熟透的西梅，黑加仑的酸甜挂在舌根。我一般在想认真做一杯时选它，磨到细砂糖粗细，水流绕圈时放柔，萃出来的足够支撑那些发酵感，不会散成水味。
如果你偏爱省事，冷萃适合前一晚泡好、第二天即取即喝，手冲能换来更鲜活的层次。关键都在保存：滤完立刻冷藏、玻璃瓶换小份装、瓶口拧紧减少开盖。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，豆子状态稳，家庭做法也能复刻出七八分好味。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
