手冲意式咖啡区别｜意式豆SOE咖啡豆能做手冲咖啡吗？如何用花魁SOE制作手冲黑咖啡？

众所周知，前街最近在淘宝天猫上上新了一款花果香的意式拼配豆--前街草莓糖Espresso。可能因为风味比较讨喜，所以经常会有朋友这样询问前街后台的客服：“你们这个意式豆好好喝，可以拿来做手冲吗？”答案

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咖啡豆萃取方式｜意式咖啡豆能用来做手冲吗？怎么用意式豆做出好喝的手冲咖啡？

众所周知，前街最近在淘宝天猫上上新了一款花果香的意式拼配豆--前街草莓糖Espresso。可能因为风味比较讨喜，所以经常会有朋友这样询问前街后台的客服：“你们这个意式豆好好喝，可以拿来做手冲吗？”答案

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什么是果丁丁？村庄？处理站？豆种？

耶加雪菲(Yirgacheffe)原先归属于埃塞俄比亚西达摩（sidamo）的子产区，因为其产出的水洗咖啡豆风味过于出众，致使它在后面独立出来成为了一个大产区。淡雅的白色花香、明亮的柠檬果味，清新的绿茶尾韵，这便是咖啡人口口相传的「耶加雪菲味」。但大家知道吗，每每谈及耶加雪菲的时候，大多数人都绕不开一支豆子--「果丁丁」。「果丁丁」，这是一个俏皮而有趣的名字。不少朋友在涉咖未深的时候，就会被它的名

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为什么在意大利点冰美式容易“被打”？

大家上网冲浪时，是不是也刷到过这样一句话：“在意大利点冰美式真的犯法吗？”答案显而易见，当然是否定的。其言外之意应该是，为什么在意大利，咖啡明明无处不在，却几乎找不到国内家喻户晓的冰美式，就连冰咖啡都很难见到？为什么同样是咖啡，在很多国家是最受欢迎的“续命水”，可到意大利就成了最受鄙视的存在呢？早期的意大利咖啡文化意大利的咖啡饮用历史非常悠久，自1580年开始，原产自非洲和中东地区的咖啡豆就通过威

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手冲想喝出蜂蜜感，选蜜处理还是日晒？

或许不少小伙伴会跟前街一样，当提到甜一点的咖啡，脑袋里一下子会蹦出两个答案来，一个是日晒，另一个是蜜处理。日晒的咖啡往往强调成熟水果的发酵香气，蜜处理咖啡则趋于表现味觉上的饱满甜感，似乎在市面上，这两

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蜜处理和日晒咖啡，哪个更甜？

或许不少小伙伴会跟前街一样，当提到甜一点的咖啡，脑袋里一下子会蹦出两个答案来，一个是日晒，另一个是蜜处理。‍日晒的咖啡往往强调成熟水果的发酵香气，蜜处理咖啡则趋于表现味觉上的饱满甜感，似乎在市面上，这两个后置处理法加工的咖啡主打都是一个“甜”字。‍为什么我们如此钟爱日晒咖啡？还记得刚入行的时候，前街曾被问过这样一个问题：“这么多款咖啡豆中，你最喜欢哪个？” 前街立马答道：喜欢日晒。比起其他加工方式

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为什么意大利人不喝手冲咖啡？

前街相信，不少朋友都有刷到最近在网络上又流行起的一个热门的话题：“为什么意大利人不喝手冲咖啡？”显而易见，这个问题的答案与前街于去年分享的：《为什么在意大利点冰美式容易被打》这篇文章一样，都是否定的。

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手冲咖啡，应该怎么注水？

即便使用了同样的豆子，同样的参数（研磨、比例、水温），可自己冲出来的咖啡就是不如在门店喝的好。前街相信这是很多在家自学手冲的朋友会感到困惑的问题，但答案其实很简单，就是注水没注好。或者说，是忽略了注水的重要性。手冲咖啡与其他萃取方式不同的地方就在于全程都需要人为参与，进行不断注水。这样做的目的主要是为了形成扰流加速风味物质的溶解，同时让处于不同位置的咖啡粉都能够接收到近乎相同的萃取率。而也正因为是

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蜜处理和日晒咖啡哪个更甜？蜜处理咖啡豆一般在哪个国家？高甜低酸的手冲单品咖啡豆推荐

或许不少小伙伴会跟前街一样，当提到甜一点的咖啡，脑袋里一下子会蹦出两个答案来，一个是日晒，另一个是蜜处理。日晒的咖啡往往强调成熟水果的发酵香气，蜜处理咖啡则趋于表现味觉上的饱满甜感，似乎在市面上，这两

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为什么意大利人不喝手冲咖啡？在意大利能点美式咖啡吗？意式浓缩咖啡机历史

前街相信，不少朋友都有刷到最近在网络上又流行起的一个热门的话题：“为什么意大利人不喝手冲咖啡？”显而易见，这个问题的答案与前街于去年分享的：《为什么在意大利点冰美式容易被打》这篇文章一样，都是否定的。

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瑰夏咖啡起源历史｜巴拿马geisha品种有哪些特点？哪些咖啡名庄种植瑰夏？手冲瑰夏咖啡要注意什么？

人们对顶级咖啡的定义正不断改变，从前那口香浓醇厚的咖啡，早已成为过去式。如今，要是随便问一个咖啡爱好者，哪里的咖啡能够代表顶级咖啡，得到的答案很可能就是巴拿马瑰夏咖啡了。巴拿马瑰夏种类繁多，面对前街品

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咖啡产地说不清，家庭小白从哪片入手

产地的名字太多，埃塞俄比亚、哥伦比亚、哥斯达黎加、印尼，看一圈就晕。家庭小白不用记全，先记住三个方向就够了：非洲的花果酸亮，中南美的坚果可可均衡，亚洲的草本厚实。方向对了，名字自然记得住。先站住方向，

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爱巧克力风味的咖啡，豆子这样选

有客人点名要巧克力味的咖啡，我一般先问一句，想要黑巧的苦香还是牛奶巧克力的柔甜。两条路的选豆方向不一样，先把偏好定下来再挑，不容易买偏。分不清也没关系，两样都试一口，舌头自己会告诉你。黑巧那一路选中深

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家庭小白先搞清楚，单品咖啡和拼配的区别

店里常有人指着货架问我，这两包看着差不多，为什么一包写着产区，一包写着拼配。这个区别值得先弄明白：单品来自一个产地，讲的是那一块地方的个性；拼配是几支豆子组合起来，讲的是稳定和均衡。不是谁高谁低，是两

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一包花魁咖啡豆，让不喝咖啡的人爱上了手冲

身边总有人这样说："咖啡太苦了，我喝不惯。"每次听到这话，我都想把一包花魁塞给对方试试。很多原本对咖啡无感的朋友，就是从这包豆子开始入坑的。今天就来聊聊，花魁到底有什么魔力。先说说花魁的背景花魁来自埃

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办公室冲挂耳总发苦，咖啡口味先看对不对

办公室里常听见的一句抱怨，是挂耳怎么冲都是苦的。我在门店冲了几年咖啡，也常在工位上将就，后来发现，苦这件事，八成在撕开包装之前就定了——手上那一盒的口味方向，跟你想要的那杯不是一回事。挂耳分几个方向，

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咖啡里的焦糖甜，这样挑豆喝得到

门店里常有人问，咖啡里的甜是不是加糖才有的。其实豆子本身就有甜，焦糖味是里面很讨喜的一种。烘焙时糖分受热转化，才有这股类似熬糖的香气，想喝到它，选豆比手法更关键。试豆的时候我会先闻干香，甜香足的豆子做

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产季日历：跟着南北半球喝新鲜豆

咖啡是农产品，和水果一样讲时令。很多人盯着包装上的烘焙日期看新鲜度，其实再往前推一步，还有一张更大的日历值得记在心里，那就是南北半球的产季表。豆子什么时候下树、什么时候处理完成，决定了它在一年中的哪个

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家用咖啡机配什么豆？四款意式拼配的定位一次看清

买了家用咖啡机，等于入门完成一半；另一半，是选对豆子。做拿铁、卡布奇诺、Dirty，出品的灵魂都在油脂上。油脂细腻，奶咖才顺滑有层次；油脂寡淡，再多奶也救不回来。今天就以前街四款意式拼配为例，把各自的

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黄金曼特宁为什么「黄金」：湿刨法与PWN认证拆解

在醇厚派咖啡的世界里，曼特宁是绕不开的名字；而曼特宁中的「黄金曼特宁」，又是带着认证体系的高等级版本。这篇拆解它的风味密码。曼特宁是什么曼特宁不是品种名，而是苏门答腊产区咖啡的统称。这个产区的咖啡以醇

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