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有个问题几乎每个精品店老板都问过我：豆单多久更新一次。答案不是固定的天数，而是一套判断方法。换得太勤，熟客刚建立味觉记忆就被打断；换得太慢，人来几次就觉得这家店没意思。我自己的节奏是：四个固定位置加一
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做一杯层次分明的Dirty，浓郁的坚果可可并不是固定答案，浅烘果酸豆同样能碰撞出迷人火花。温热醇厚的浓缩液滑入冰凉牛奶，果酸与乳脂交织，带来宛如水果奶酪或果味冰淇淋般的风味。只要选对酸质，果香Dirt
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闹钟响第三遍才爬起来，我眯着眼往咖啡机里填粉，心里清楚这杯容不得出错。18克粉、25秒出36克浓缩，兑进180毫升打好的热奶，拿铁的框架年年如此，可豆换错了，整杯就垮成一碗焦苦的奶汤。有回贪新鲜买了支
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第一次买手冲咖啡豆的人，常常会陷入一个选择困难：买酸的，还是买不酸的？其实这个问题没有标准答案。手冲咖啡最有趣的地方，就是不同豆子能呈现出完全不同的风格。有人爱花果香的明亮跳跃，有人爱醇厚派的温暖踏实
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用摩卡壶煮咖啡的人越来越多，但很多人卡在第一步：到底该用什么豆子？其实答案很明确——摩卡壶和深烘、中深烘的醇厚型豆子，是天生一对。为什么这么说？摩卡壶靠蒸汽压力萃取，出品的咖啡浓度高、口感厚重，深烘豆
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很多客人站在豆单前会愣住，产区名一串，风味描述像诗，不知道从哪下手。其实选豆和点菜一个逻辑，先想清楚今天想吃什么口感，再回头看豆子能不能给到你。烘焙度是最快的路标，中浅烘焙像新鲜水果摊，酸香明亮；中深
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咖啡豆在树枝上成熟时，体内沉淀的风味物质很大程度上取决于它的品种基因。有的人偏爱清爽活跃的柑橘调，有的人则只想享受一杯温润醇厚、没有尖锐酸感的咖啡。其实翻开咖啡树的品种谱系，答案就在基因里。找到天生倾
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在吧台待久了，几乎每天都会被客人拦下来问：这包豆子能放多久。说实话，这个问题没有标准答案，因为不同烘焙度的咖啡，走味的方式和速度都不一样。深烘豆和浅烘豆就像两条不同的风味曲线，一个往下掉得急但前期稳，
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手冲大多数人还是偏爱浅烘咖啡豆，而比较少人喜欢喝冰手冲做的深烘咖啡。前街在与几位咖啡爱好者的交流中得到了一些答案，
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说起咖啡伴侣，每个人心目中都有自己的习惯，像砂糖、牛奶、炼乳、奶油这些口味温和并且容易获得的食物向来都是大家平日里的首选。可每当人们被问起咖啡可不可以加蜂蜜，加了以后好不好喝，有没有危害等问题时，却立
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早高峰的地铁站口，我店里已经排起小队。穿西装的姑娘低头刷着手机，前面那位要了一杯冰美式去冰，再前面的大哥点了燕麦拿铁换深烘豆。轮到她时，她抬头看了菜单3秒，说"就……拿铁吧"，完全没想好要哪种豆子。这
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每天手冲前街印度尼西亚咖啡豆时，常有客人凑过来问，为什么印度尼西亚的咖啡喝起来总带着一股别处找不到的草本和香料气息。其实答案就藏在赤道群岛的火山与云雾里。印度尼西亚的优质阿拉比卡集中在爪哇、苏门答腊与
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要说当下精品咖啡界的“顶流”是谁，答案必然是人气居高不下的瑰夏。自打2004年开始，翡翠庄园将瑰夏成功“捧红”后，他们也不负众望地对这个美味品种进行了严格的精细化种植与管理，并推出一套专门的分级体系，
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发酵感是九类风味里争议最大的一个。喜欢的人觉得它复杂有层次，不喜欢的人第一反应是"这豆子是不是坏了"。我在吧台后面听过太多次这种争论，答案其实很明确，而且有一个能当场验证的判断标准。发酵感从哪里来咖啡
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每天在家做咖啡，被家里人问得格外多的一个问题就是：同一台磨、同一包豆子，做成冰的和热的，差别到底在哪。其实答案就藏在温度里。美式咖啡的本质始终是意式浓缩加水，18到19克咖啡粉在25到28秒内萃取出3
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美式咖啡能不能加糖加奶，这是在家里做咖啡时几乎每次都会被提起的问题。答案其实很简单——完全可以。美式本身就是浓缩咖啡兑水，这个基底足够包容，加糖是为了调和苦感，加奶则是让口感更顺滑。你完全可以把它当作
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什么是美式咖啡？黑咖啡就是美式咖啡吗？为什么家里咖啡机煮出来的咖啡，为什么就是跟外面的咖啡味道不一样？意式咖啡又是什么？今天前街就替你揭开这些问题的答案。一杯纯粹、口感较为浓烈的意式浓缩咖啡（espr
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夏天傍晚你刚到家，想快速做一杯冰咖啡解乏，结果冲出来又苦又涩，喝完眉头皱成川字。这种时候其实不是手艺问题，是豆子选错了方向。很多初学朋友问我，在家想要那种不苦、微微酸、喝起来像水果茶一样清爽的咖啡，应
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懒，可以说是当代打工人的天性。要说现在的人究竟有多“懒”，他们会行动告诉你，能一个碗装下的，绝不占用第二个；能拿锅吃的，就绝不用碗。事实上，赶着上班的“懒人咖啡党”亦是如此：做挂耳的，懒得烧水；做手冲的，懒得磨豆；做冷萃的，懒得隔渣；做浓缩的，懒得开机……这时有小伙伴可能会问，就没有一种能确保美味又省时高效的咖啡做法吗？答案是有的，前街今天就来教大家一个预制版的冰咖啡做法——冰砖咖啡，既能制成美式
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