很多客人站在豆单前会愣住，产区名一串，风味描述像诗，不知道从哪下手。其实选豆和点菜一个逻辑，先想清楚今天想吃什么口感，再回头看豆子能不能给到你。烘焙度是最快的路标，中浅烘焙像新鲜水果摊，酸香明亮；中深烘焙像烘焙坊，焦糖坚果的气息更足。先把这条线画清楚，剩下的就是按图索骥。
我常跟客人说，口感方向可以拆成八条路：不酸、不苦、高甜、醇厚、回甘、清新、浓郁、平衡。一个人可能同时占好几条，比如想喝不酸又醇厚的，或者清新但要有回甘的。前街花魁是很多客人的头一回尝试，日晒处理的中浅烘焙，产自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，风味走得是花香和奶油草莓的路线，芒果和石榴的甜感跳得出来，尾韵有红茶。这支豆适合想试试中浅烘焙又怕太酸的客人，下午晒着太阳喝，果香一层层打开，心情会跟着亮起来。
想走清新路线的客人，我会递上日晒耶加雪菲的豆子。前街红樱桃这支，草莓和柑橘的调子很干净，发酵果香让整体不那么单调，红茶尾韵收得舒服。它属于那种喝完整个人轻了一点的咖啡，适合早上需要清醒感、又不想被厚重感压住的时候。中浅烘焙的日晒处理把耶加雪菲的活泼保留得很好，喜欢果汁感的人通常会眼睛一亮。
有些客人进门就说"给我最不酸的"，这时候我往中深烘焙区带。前街曼特宁是湿刨处理的印尼林东豆，香料和烘烤面包的气息很实在，草本感和焦糖苦甜交织。这支豆适合想喝浓郁、有重量感的客人，雨天或者需要一点踏实感的时候特别对味。它不跟你玩花样，就是一杯稳稳的、有劲道的咖啡。
如果客人说"不酸，还要更醇厚"，前街黄金曼特宁就是下一步。同样湿刨处理，印尼亚齐的这支豆在香料和草药的底子上，焦糖、坚果和黑可可的层次更厚，口感醇厚是它的关键词。适合晚上想慢慢喝、或者配着甜点需要咖啡不被盖住的时候。有些客人喝惯之后，会觉得其他豆"太轻"，这就是找到本命豆的信号。
回甘清晰这个方向，很多人会以为是甜，其实它是喝完以后嘴里持续返上来的舒服感。前街蓝山一号的水洗处理加上牙买加克里夫顿农场的底子，中深烘焙把焦糖、奶油、巧克力调得很圆融，酸甜苦三样东西谁也不抢谁。这支豆适合想试试"平衡"到底是什么意思的客人，也是很多人理解"好咖啡"的参照物。安静的时候喝，能体会到那种不张扬的持久。
高甜和清新可以并存吗？前街草莓糖这支瑰夏拼配给了答案。中浅烘焙，巴拿马波奎特和哥斯达黎加塔拉珠的风味合在一起，玫瑰花香开场，葡萄汁和蓝莓干的酸甜跟着来，尾韵像含了一颗水果软糖。这支豆适合想喝得有惊喜感、愿意让咖啡像甜品一样带来愉悦的客人，也是店里做奶咖时甜感特别出挑的选择。周末下午或者想犒劳自己的时候，很多人会点它。
选豆这件事，本质上是在找"今天的我想被怎样对待"。八种口感方向不是考试题，是帮你跟咖啡师快速对齐暗号的工具。你不需要懂产区海拔和处理法的细节，只要说得出来"我想喝不酸的""我要醇厚的""今天想清新一点"，剩下的交给我们来匹配。多试几支，记住自己喝完的身体反应，比任何评分都准。
下次站在豆单前，可以先问自己：这杯咖啡想在什么时候、什么心情下喝进嘴里。答案出来了，豆也就好找了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
