为什么咖啡店的特调经常会用到这种透明牛奶？

如果说有哪项技术是咖啡店在出品特调的时候经常会使用的，那前街认为应该就是非“奶洗”莫属了。 所谓的奶洗，即是通过将酸性物质与牛奶进行混合，使牛奶中的酪蛋白结块，最终过滤出透明澄清的牛奶液的一种方式。由

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为什么意式咖啡的味道通常会比手冲浓郁？

这两天有客人朋友在买豆的时候跟前街讨论着这样一个话题，就是相同的豆子，他用意式机制作出来的美式咖啡味道总是会比手冲咖啡浓郁、突出，所以他问是不是用意式咖啡机萃咖啡会更好，毕竟香气会更浓。 的确，意式咖

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萃取意式浓缩咖啡问题

在制作意式浓缩咖啡中经常会忘记一些看似不重要的细节，实则会慢慢地影响着咖啡的味道。今天前街就来说说那些经常会被遗忘的细节，数数你中了多少。-上手柄前忘记先放水如果本次萃取浓缩咖啡与上一次的间隔比较久，

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拉花奶泡的品质会影响到咖啡吗？

前街经常会分享许多关于奶泡的相关内容，例如奶泡的打发技巧，或者是不同奶咖所使用的奶泡区别。然后底下就经常会有朋友评论问道：“有必要讲得这么详细吗？说的好像奶泡的品质会影响到咖啡一样。” 诶！还别说，奶

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为什么手冲咖啡注水时要绕圈？

突击提问：手冲咖啡的灵魂是什么？ 都叫“手”冲咖啡咯，那灵魂肯定就是“人”啦！（开个玩笑）手冲咖啡与其它萃取方式不同的地方在于，它是需要通过人工注水来完成咖啡的一个萃取。所以除了时间、比例、研磨、水温

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挂耳咖啡要怎么冲，味道才够浓？

自从很多朋友得知在前街淘宝、天猫等线上售卖的咖啡豆能通过备注制作成挂耳以后（需要提前联系客服），便纷纷开始要求起挂耳包的制作。因为相比起现磨现冲，挂耳咖啡的便捷对他们而言会更讨喜一些。冲泡起来不仅十分

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为什么在品尝新豆子时，咖啡最好选热的？

昨天有位朋友跟前街反映了这样一个现象：他发现，他身边一些入圈已久的咖啡佬无论在外面喝什么黑咖啡，美式也好手冲也罢，当这杯咖啡使用的是没有接触过的新豆子时，就会优先选择热饮，即便他们平时再怎么喜欢喝冰咖

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冷泡咖啡精品豆推荐｜什么是cold brew冷泡咖啡？冷泡咖啡与冰美式 手冲冰咖啡的萃取原理区别

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰美式与冷萃咖啡，可以说是夏日咖啡店热销两件客，但是价格上有着非常大的差异，冷萃咖啡的价格也通常是冰美式的两倍！同样

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做摩卡壶咖啡需要压粉吗？

「摩卡壶布粉时是否需要填压」是大家经常会讨论的一个话题！有的人认为填压过咖啡粉以后煮出来的摩卡壶咖啡会更香，有的人则说填压咖啡粉以后会让咖啡变得更苦，因为众说纷纭，谁也没有说服谁，所以经常会有朋友在买

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挂耳冲不出风味？赶紧试试这三个方法

因为是预制，挂耳咖啡的香气通常只有现磨咖啡的一半不到，所以经常会被那些“挑剔”的咖啡爱好者嫌弃，认为挂耳除了方便，其他“一无是处”，反正也喝不出什么风味，随便泡一下就行。

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咖啡的萃取是玄学吗？

相信大家应该不难发现，经常会有朋友将咖啡的萃取比喻成“玄学”。所谓的玄学呢，就是指一些无法用科学解释的事情。而咖啡的萃取之所以经常会被比喻成玄学，前街采访过一些客人朋友，他们表示是因为“每次冲出来的咖

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拿铁咖啡为什么叫拿铁？

经常会有朋友好奇意式咖啡的名字是怎么取的，例如拿铁、卡布、美式，这些名字既不能让人快速联想到咖啡的特征，听起来好像与产品本身也没什么关系，看起来毫无命名逻辑。所以经常会有朋友询问前街如：“拿铁咖啡为什

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什么是“油洗咖啡”？咖啡怎么“油洗”？

在特调咖啡的领域中，咖啡师们经常会用到各种奇奇怪怪的技法来给咖啡提质增味，例如前街经常会分享到的能将牛奶处理至透明的“奶洗法”，就是其中一个比较常见的案例。 而除了奶洗以外，还有许许多多其它类似的方式

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意式豆可以拿来做手冲、冷萃咖啡吗？

众所周知，手冲咖啡和意式咖啡因为萃取方式、过滤器具的不同，所以它们制作出来的咖啡质感会有一定的差异。例如手冲咖啡会干净一些，意式咖啡会醇厚一些。正因为如此，经常会有朋友打起用手冲豆做意式或者用意式豆做

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手冲咖啡，水应该怎么注？

前街门店经常会迎来一些在家自学手冲咖啡的朋友与前街探讨冲煮相关的问题，很多朋友表示，虽然他们使用的参数与前街在门店推荐的完全一致，但冲出来的咖啡味道总是时好时坏，不知道到底是哪里出现了问题。 像这种情

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自学手冲咖啡，选择什么样的注水壶最好？

对于很多想学手冲咖啡的新手朋友来说，除了研究萃取的底层逻辑以外，要想冲好一壶咖啡，必然少不了一把趁手的注水壶。虽然前街经常会调侃，只要能注水，那无论什么样的器具都能够用来冲咖啡，但这仅仅只是对于入圈许

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摩卡壶工作原理｜摩卡壶有哪些优缺点？用摩卡壶煮黑咖啡会出现咖啡油脂crema吗？

随着咖啡进入了人们的视线，慢慢的成为了生活中的一部分。对于咖啡的品法，不单单只局限于手冲带来的快乐了。咖啡的喝法有多种，除了简单的手冲外，意式咖啡就是大家的最爱了。或许你在咖啡店里经常会听到说：来一杯

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挂耳咖啡加奶正确的冲泡方法！挂耳咖啡冲泡拿铁要用什么水温时间冲法？挂耳咖啡粉包可以热水煮吗？

前街经常会分享一些买家朋友提出的挂耳相关问题解答。那可能是临近过年，最近购买挂耳的朋友激增，伴随而来的也有不少的相关提问。而在一众问题里重复率最高的就是前街经常会分享到的一个话题：能用挂耳咖啡来做拿铁

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除了红波旁、黄波旁，怎么还有个粉红波旁？

在前两天《红波旁与黄波旁》的文章中前街分享到，最近红波旁和黄波旁突然成为了咖啡圈里炙手可热的品种，所以经常会有朋友上门向前街指定要这两支豆子。然后这两天前街又进行了一次采访调研，才发现不少朋友是因为被

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中深烘摩卡壶豆子怎么选：从黑咖啡到奶咖

中深烘咖啡豆放进摩卡壶，通常会带来更饱满的香气和较长的余韵，坚果、可可、焦糖一类的味道也更容易被感受到。对于喜欢浓郁口感、又不想让酸味太突出的人来说，这个方向比较容易建立愉快的饮用体验。不过，同样是中

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