前街经常会分享许多关于奶泡的相关内容，例如奶泡的打发技巧，或者是不同奶咖所使用的奶泡区别。然后底下就经常会有朋友评论问道：“有必要讲得这么详细吗？说的好像奶泡的品质会影响到咖啡一样。”

诶！还别说，奶泡还真的会影响到咖啡，它的品质、它的薄厚，都会从各种方面对咖啡造成各种影响。

例如，细腻光滑的奶泡就会比粗糙不平的奶泡更容易激发起人的食欲。当两杯拉花品质不一的拿铁咖啡摆在眼前时，即便还没有开始品尝，我们也会下意识地想象那杯带有好看拉花图案的拿铁会有多好喝，这就是视觉上所带来的优势。

那抛开这些心理作用不谈，实际上奶泡也的确正如前街所说的一样，其品质会直接影响到咖啡。比方说，在口感上！

奶泡的厚薄程度会直接影响到咖啡的口感！当咖啡表面的奶泡越薄的时候，咖啡喝起来的口感通常会更顺滑。而这主要是因为奶泡中的空气/气泡较少，牛奶的脂肪更能够直接接触到口腔，提供润滑感。而因为奶泡会与咖啡融合，被我们一口喝到，所以这份触感也会直接作用在咖啡上；

反之，当咖啡表面的奶泡越厚的时候，咖啡喝起来会有明显的绵密触感，然后口感上则会比较轻盈。同样，这也是由奶泡中的空气成分多与少导致。

奶泡厚是因为我们在发泡时注入了足够多的空气，使奶泡的体积和厚度得到了膨胀，质地也因此变得蓬松。所以喝起来就会带有绵密而轻盈的触感。

而以上前街所说的这些都是打发的比较细腻的奶泡，如果奶泡的质感比较粗糙，那么无论是薄奶泡还是厚奶泡，它们带给人的触感都会粗糙一些，就喝起来不会那么滑。不仅如此，它们还会因为无法与咖啡很好地融合进而影响到咖啡的味道、拉花的图案。

粗糙的奶泡不单单是指奶泡打发的不够绵密，还有是奶泡的稳定性较低、容易破裂、含水率较高。在使用这类奶泡制作奶咖时我们无法很好地让奶泡与咖啡进行融合，这会容易让拉花的背景十分杂乱，并且让图案本身出现雾化、糊线的情况。简言之就是比较容易做出不好看的拉花。

然后到了品饮时，因为没有融合均匀，所以咖啡表面奶泡的味道与咖啡液的味道大相径庭，一浓一淡，反差十分强烈。所以，奶泡的品质是会直接影响到咖啡的，无论是口感、味道，还是视觉上。正因为如此，前街才会着重介绍奶泡的打发。

那如果我们想要打发出一份优质的奶泡，那么需要注意的方向就有很多，例如使用的牛奶温度、发泡的时间、打绵的时间，以及最终打发出来的牛奶温度等等等等。因为详细的介绍在以往的文章中前街已有分享，所以就不过多赘述，感兴趣的朋友自行移步了解即可~

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