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吧台常被问到一个问题：想给老师带包咖啡豆表谢意，不是节日，就是单纯想说声谢谢，该怎么选。我的习惯是先问一句，老师平时怎么喝咖啡。这个答案一出来，方向就清晰了。比起摆件或文具，咖啡豆的好处在于它会被真正
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冷萃咖啡的英文名是 Cold Brew Coffee，字面意思就是冷泡咖啡。它和很多人印象里的冰咖啡不是一回事：常见的冰咖啡先拿热水萃取，再靠加冰或者冰镇降温；冷萃从一开始就只用冷水，全程低温萃取，这
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常有客人为了省事，让我把一整包豆子直接磨成粉带回家。我每次都会劝一句，但理由往往说不全。这次把这件事讲透：整豆和预磨粉的差距，不是一点点。香气跑掉的速度超乎想象咖啡豆被磨碎的瞬间，表面积一下子放大了几
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我在吧台调试浓缩时，常有客人端着家里全自动机器萃的浓缩来问：为什么油脂总是薄薄一层，或者刚出来挺厚，十秒就散成粗泡沫。其实油脂这东西，本质是高温高压下二氧化碳与咖啡油分乳化的结果。家用机尤其全自动机型
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忙碌的下午拆开一包咖啡挂耳，浓郁的香气总能瞬间抚平疲惫。很多朋友冲挂耳习惯拿水直接闷泡，或者大水流一冲到底，这样往往难以展现咖啡原本的层次。挂耳本质上是便携式手冲，注水节奏会直接影响香气的释放，而支撑
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天气逐渐转热，捧着一杯挂满水珠的冰咖啡大口吞咽，是让人心情舒畅的惬意时刻。不过很多朋友在挑选咖啡豆时容易犯难，其实做冰咖啡挑豆子的核心奥妙就在于烘焙度。咖啡豆经过火候的雕琢，在冰块融化交织时会释放出截
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“老板，来杯黑咖啡！”偶尔，前街门店会碰上有小伙伴下单“黑咖啡”。虽然前街知道，这些小伙伴口中的黑咖啡大概率指的就是美式，但为了保险起见，前街还是会问上一嘴。于是有不少小伙伴就感到纳闷：“黑咖啡不就是
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那天我在家翻出半袋上个月买的豆子，想着做杯Dirty，结果浓缩一萃出来就觉出不对——油脂薄得像层纱，往冰牛奶上一落，根本托不住那股香气。喝下去温吞吞的，冷热对撞的劲儿全散了。这才意识到，Dirty这杯
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我们都知道，评判一杯手冲咖啡是否成功，最简单且最好理解的方式就是直接「喝」。如果它的味道过关，说明原料、参数、手法等方面都没有太大问题，反之，味道不对，就意味着某个环节出现了异样。因此，要冲好咖啡必须
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很多朋友购买摩卡壶的目的就是为了将它作为意式咖啡机的平替，煮出一份类似于浓缩咖啡一样可以用来制作好喝奶咖的高浓度咖啡。但不少朋友在制作以后却发现，煮出来的咖啡虽然浓，但也仅仅只是比手冲咖啡浓一些，然后
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通常情况下，所有咖啡制作方式都建议只泡一次，为了获得良好的口感，我们会通过调整各项参数，确保一次过将正面的咖啡风味萃取到位。 而最近前街却又又又刷到了一个近乎疯狂的操作「2次手冲」，声称能让咖啡更“甜
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可能很多朋友是想要获得最完美的咖啡体验，所以每当前街冲完咖啡以后，朋友们都会问上一句：“咖啡有没有最佳的饮用温度”这样的问题。 那在这种情况下，前街通常都会建议朋友们等咖啡温度下降到65°C以下饮用最
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冬日里守在灶台边看着摩卡壶咕嘟咕嘟冒出油脂，满屋子都是烘烤坚果与焦糖的香气。很多人总觉得摩卡壶脾气难摸透，有时咖啡偏淡，有时又苦涩发焦。其实摩卡壶虽然操作直接，但研磨度和咖啡豆的天生品种性格紧密相连。
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很多人喝美式图个省事，结果越喝越像涮锅水。其实问题不在美式本身，而在豆子没选对，更在于你拿浓缩兑水时心里没谱。云南豆做美式有股特别的亲和力，醇厚不寡淡，甜感藏得深，特别适合想从"能喝"进阶到"好喝"的
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很多朋友平时在办公室习惯泡挂耳，经常好奇滤袋能不能像茶包一样反复续水。其实挂耳冲泡一次就好，当热水缓缓穿透咖啡粉层，里头讨喜的花果香气与甘甜物质已经在初次注水时充分萃取出来。要是反复回冲，析出的往往是
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我家冰箱中层常年摆着一只玻璃密封壶，上周三晚上十点我磨了 40 克豆子倒进去，粉水比按 1 比 10 配的冷水，设了闹钟隔天中午滤出来。这种场景我太熟悉了——在家做冷萃，一次就是一壶，喝的人通常就我自
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