很多朋友购买摩卡壶的目的就是为了将它作为意式咖啡机的平替，煮出一份类似于浓缩咖啡一样可以用来制作好喝奶咖的高浓度咖啡。

但不少朋友在制作以后却发现，煮出来的咖啡虽然浓，但也仅仅只是比手冲咖啡浓一些，然后无论是味道的浓郁程度还是油脂的丰厚程度都完全不及浓缩咖啡，与自己想象中及各种摩卡壶宣传中的咖啡都大相径庭。

可能很多朋友这时候会说摩卡壶制作出来的咖啡本来就不会像浓缩咖啡一样那么浓，属正常的情况。这话没错，但是呢，摩卡壶还是可以煮出接近浓缩浓度的咖啡，虽然没有浓缩的那么浓郁，但接近还是没有问题的，只要我们用对咖啡的萃取参数~那具体该怎么做呢？

怎样才能让摩卡壶煮出来的咖啡像浓缩一样？

很简单，如果我们想要让咖啡拥有较高的浓度，那么首先要做的就是限制萃取出来的咖啡液重。在萃取率不变的情况下，萃取出来的液量越少，咖啡的浓度也就越高。像浓缩咖啡的制作通常就是采用1:2的粉液比例，所以它的浓度才会比使用1:15粉水比的手冲咖啡高出很多倍。如果我们想要制作出高浓度的摩卡壶咖啡，那首先要做的就是限制水量与液重。

当然啦，光限制比例可不够，前面前街提到一个前提，即--萃取率不变的情况下。除了比例，我们还需要控制好咖啡的其它参数，确保咖啡能够得到充沛的萃取。只有这样，制作出来的咖啡才能既浓郁，又好喝！

除此之外，咖啡豆的选择也很重要！如果我们想要制作出一份适合牛奶咖啡制作，然后又有丰富油脂的摩卡壶咖啡，那么最好选用中深烘焙的咖啡豆。例如前街豆单中的前街经典意式拼配，它是中深的烘焙程度，采用曼特宁、巴西，以及越南咖啡拼配而成，萃取出来的咖啡不仅有着巧克力、焦糖、榛果的浓郁香气，还有着极其丰厚的油脂，味道香浓几乎无酸，回甘悠长。

说了那么多，很多朋友一定好奇参数和具体的制作步骤。所以接下来就由前街详细分享一下，如何用摩卡壶制作出像浓缩一样的高浓度咖啡~

制作分享

本次前街使用的咖啡豆就是上面前街提到的前街经典意式拼配，由于前街的摩卡壶是单人份的，所以采用的粉量为19g，然后粉水比例为1:4、咖啡粉的研磨程度为面粉状的意式研磨。

首先，我们先往下壶倒入适量的热水。因为前街使用的咖啡粉为19g，然后比例为1:4，所以加入的热水共76ml（左右）。水越热越好，这样通道效应发生的概率会更低一些。

注完热水以后我们就可以将咖啡粉平铺进摩卡壶的粉碗，然后记得做适当地填压。

填压完以后我们就可以组装起来，随后将摩卡壶搁置在加热源上煮制。煮到出液的时候，我们就可以将火调小，越小越好。

如果无法随意调节火力的话，我们也可以直接将摩卡壶移出火源，通过余温来萃取摩卡壶咖啡，当余温不足以推出咖啡液的时候，我们再把摩卡壶放回加热源上加热一下，直至煮出所有的咖啡。

如果大家也是按照这样的方式使用同样类型的咖啡豆去煮，那么你就会发现煮出来的咖啡不仅颜色非常深，然后还有着极其丰厚的油脂，而这些就是你成功获得了一份高浓度摩卡壶咖啡的证明。味道平衡、香气浓郁，这就是这份摩卡壶咖啡的特点，无论是用于牛奶咖啡还是其它咖啡的制作都非常适合~

那么以上就是本次前街分享的全部内容，如果大家对于摩卡壶还有其它的疑问也可以通过前街公众号右上角的搜索栏搜索，前街都有做个详细的分享，可以通过搜索进行了解~

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