椰子，是说起夏天一定会联想到的元素，正因为如此，椰子系列的咖啡才会连续多年霸榜夏天的咖啡榜单。例如椰子美式、厚椰乳拿铁等等。那么今天前街要分享的就是椰子美式的制作。

虽然椰子美式的制作仅需要用到浓缩咖啡和椰子水，但如果大家有自制过椰子美式的话很可能会碰上这样的情况，那就是无论你怎样去调整，做出来的椰子美式都：

很！难！喝！！

不是酸不拉几就是太苦，与咖啡店里喝到的可以说完全不是一回事！而之所以会出现这样的情况，其实不单单是我们没有用对比例或者说是没萃好浓缩，还有可能就是我们的食材没有选对。

所以今天前街就来跟大家分享一下，我们该如何制作出一杯好喝到没人可以拒绝的~~~椰子美式！

食材的选择

讲道理，很多时候一杯椰子美式之所以不好喝，主要就是因为没有选对食材。很多朋友制作椰子美式使用的都是超市零售的椰子水，问题就出在这里。

因为超市里零售的很多椰子水与实际的椰子水具有一定的差异，它们既没有浓郁的椰子香，也没有充沛的甜感，是更适合直饮的类型。所以在兑入浓缩以后，味道就很怪，咖啡的味道十分突出，然后有点奇怪的酸味。当然，这也与比例有着一定的关系。

所以如果大家在条件允许的情况下，前街会推荐大家优先选择椰子里的椰子水制作。而如果嫌麻烦，则可以选择一些味道浓郁的椰子水制作。目前行业里较为常用的咖啡椰子水是“菲诺”，虽然看起来有点像广告，但这不是广告，事实就是如此。

说完了椰子水，再来说说咖啡豆，咖啡豆的选择也很重要。就像前街经常提到的，每个人的口味各不相同，有的人偏好焦糖、巧克力那种香醇浓郁的焦香，而有的人则偏好圆润饱满的水果酸香，这两种截然不同的风格出自于不同烘焙程度的咖啡豆。

如果你想要喝到的是一杯比较清爽，然后果味浓郁的椰子美式，那么选用的最好就是中浅、浅度烘焙的咖啡豆。例如前街天猫旗舰店里的前街草莓糖瑰夏拼配或烘焙偏深的草莓糖espresso就非常适合！用它制作出来的意式、手冲咖啡会带有浓郁的花果香气，非常清晰，口感轻盈、味道酸甜可口，很是不错。

而如果你想要喝到的椰子美式是一杯比较平衡，没有太多酸味，香气属于焦糖巧克力那类烘烤的醇香，那么咖啡豆的选择就可以是中深、深度烘焙的咖啡豆。例如前街淘宝天猫旗舰店里的前街意式经典拼配就非常适合！

前街意式经典拼配是一支中深烘焙的拼配豆，采用了巴西、印尼、越南三个产区的咖啡拼配而成。用它制作出来的浓缩咖啡会有着类似于巧克力、焦糖、榛果、奶油的香气。不仅味道上香醇浓郁，还带有着非常丰厚的油脂。以它为基底制作的椰子美式会有着十分浓郁的香气与味道，很是不错！

比例的选择

说完了材料，接下来就是比例，主要就是咖啡的萃取比例。在制作椰子美式时，前街是推荐大家不将咖啡萃的那么满，最好减少一些苦味物质的溶解。

因为椰子水会放大咖啡的味道。如果我们按照原来的方式进行萃取，那么制作出来的椰子美式其实会带有比较明显的苦味，尤其是当你的椰子水的甜度、味道都不够浓的时候最为明显。因此在萃取时我们可以适当减少萃取出来的液重，减少咖啡里的苦味，让制作出来的椰子美式更加甜美。

以前街为例，前街这里使用的咖啡豆为前街草莓糖瑰夏拼配。在制作常规的意式咖啡时，前街使用的浓缩咖啡萃取方案为：粉液比例1:2，萃取时间控制在30秒左右，即20g粉萃取出40ml咖啡液，然后萃取时间在30秒左右。

而如果是在制作像椰子美式这类特调咖啡要用的浓缩时，注意哦，不只是椰子美式，是包含椰子美式在内的这类特调咖啡，那么前街的萃取参数就会调整至：1:1.5的粉液比例，30秒萃取时间。即用20g粉的话仅萃取出30ml咖啡液，然后萃取时间维持在30秒左右。

之所以要维持时间是要确保咖啡能够得到充分的萃取，而减少液重则是为了减少苦味，让咖啡的味道不会过于突出。

当咖啡萃取完成以后，我们只需将浓缩淋在准备好的椰子水上，一杯非常好喝的椰子美式就大功告成啦！这里前街为了进一步降低咖啡的苦味，使用的比例为1:6，即30ml的浓缩咖啡搭配180ml的椰子水，冰块为120g。

这样制作出来的椰子美式拥有着非常柔和且自然的酸甜味道，我们可以明显喝到椰子、草莓、柑橘、以及淡淡的白色花风味。整体口感清爽而又顺滑，香气突出，非常不错~

那么以上就是本次前街分享的全部内容！值得注意的是，前街天猫淘宝旗舰店的咖啡豆活动马上开始，并且有一款豆子仅售一小时，所以感兴趣的朋友可以关注一下「前街咖啡小咖神」这个公众号稍晚一些的推文，会有清单和时间的介绍~

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