如果大家有细心观察过咖啡店的咖啡机，那前街相信大家应该不难发现在咖啡机上总会陈列有不少的咖啡杯。而之所以会这样摆放，目的当然是为了「预热咖啡杯」。通过咖啡机散发出来的热来预热咖啡杯，这就是咖啡店一直以来的一个“传统”。

但近年来有很多小伙伴都觉得温杯是没有必要的一个行为，因为他们认为，用没有预热的咖啡杯来装盛咖啡其实会更适合一些。那么事实果真如此吗？

我们可以先来看一下杯子的温度对咖啡产生的影响，就是--温度。预热过的杯子因为热量充沛，并不会过度索取咖啡的温度，这能有效减缓咖啡温度的流失速度；而没有预热过的杯子则有着较强的吸热性，会从咖啡液上汲取温度，直至它们的温度相当。

从上述的介绍中我们可以看出，温杯的优点非常显著，因为它可以让咖啡的“热”保留的时间更长一些，而这也是为什么温杯这个举措会一直保留至今。但是呢，在有些时候，不温杯可能会是一种比温杯更好的选择！例如，不温杯可以让人第一时间体验到咖啡的“完整面貌”！

众所周知，我们味蕾的敏锐程度会受到温度的影响，当温度过高或过低的时候，味蕾对味道的感知敏锐度就会得到下降，我们无法在第一时间就喝出咖啡完整的味道。正因为如此，当温度过高或过低的时候，我们喝到的咖啡会有着较高的甜感，因为味蕾被高温遮掩，喝不到太多的苦味、酸味。

而当温度趋于常温的时候，由于没有了高温遮掩，我们的味蕾可以更好地品尝到咖啡原本的味道。那在这种时候，我们就可以结合香气与味道，更好地联想出咖啡的优异风味，更好地感受咖啡完整的面貌。

那为什么说不温杯是让我们更好感受咖啡风味的一种选择呢？原因也很简单，因为通常我们冲煮出来的咖啡温度会比较高，会比较烫嘴，如果使用预热过的杯子来装盛，那因为咖啡液的温度没有被杯子过多汲取，咖啡依旧处于比较烫嘴的状态，那么我们自然也就难以在第一时间感受到完整的面貌了；

而如果我们使用的是没有预热过的常温杯子来装盛咖啡，那么烫嘴的咖啡就会因为被杯子吸热而降低温度，在没有那么烫嘴的情况下也就不会对我们味蕾造成太多的影响，自然可以更好地品尝到咖啡的味道了。

前街咖啡天猫淘宝旗舰店里的前街分界线希爪是一支味道酸甜，果味饱满，很适合手冲、冷萃、意式咖啡制作的咖啡豆。在用手冲的方式冲煮它的时候，前街使用的参数为15g咖啡粉、1:15的粉水比例、20号筛网的75%~80%过筛率、冲煮水温92°C、萃取时间2分钟。

在预热了咖啡杯、咖啡壶的情况下，我们得到的咖啡液温度会在70°C左右，喝起来是有些烫嘴的，所以只能够小口啜饮。香气十分丰富，但味道上正如前街所说，我们品尝到的味道是甜感较高，然后酸和苦会比较弱，层次没有那么丰富，需要等上一段时间让咖啡稍稍降温以后才能够喝到希爪的美味；

而如果是在没有预热咖啡杯、咖啡壶的情况下，杯子里的咖啡液温度则会在60°C左右。温热，但不烫嘴。一口下去我们可以直接品尝到前街希爪最完整的美味。味道上酸甜可口，风味有葡萄、杏桃、百香果、花香，因为不用小口啜饮，所以大口下去咖啡的口感饱满扎实，层次十分丰富，非常不错。

从这点上来看，不预热咖啡杯也是一个不错的选择。所以大家就可以知道，预热或不预热咖啡杯各有各的好处！具体该选哪个最好，就看我们想要得到一个什么样的结果。如果是想要维持咖啡的温度更长时间，或者是在寒冷的天气下咖啡的温度下降速度较快，温杯自然是最优的选择；而如果是不想要让咖啡太烫嘴，或者是像前面前街提到的想让客人能在第一时间喝到完整的味道，那么不温杯会是个不错的选择~

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