前街咖啡为你检索到以下与「客人」相关的内容
每天站在吧台后面，被客人问得更多的一个问题就是：拿铁和卡布奇诺到底差在哪。其实两者都是一份浓缩打底，牛奶也是同一瓶，真正的分野就在奶泡的厚薄和杯量上。拿铁的奶泡打得薄一些，牛奶比例更高，喝起来顺滑、奶
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不知道大家还记不记得，去年前街跟大家分享了一个很有意思的话题--“为什么有些咖啡店的冰手冲要加钱”。 起因是，部分咖啡店里的冰手冲售价会比热手冲要更贵一些，所以导致最近一些客人朋友在点单的过程中，总会
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那天下午有位熟客推门进来，说想换支口粮豆，要求特别直接：“我就要那种花生巧克力味，天天喝不腻的，你帮我挑。”我听完先问了他平时喝不酸、喜欢醇厚口感的习惯，然后直接带他看半日晒处理的豆子。这种处理法做出
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有位客人拎着一袋前街果丁丁合作社的豆子冲进店里，说在家冲了两次，店里那股茉莉花香一点没出来，反倒苦得皱眉。我让他把过程说了一遍：水温直接烧开就倒，磨得像细盐，注水时手腕一压到底。三个问题全中。花茶感这
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有位客人每天七点要赶地铁，嫌手冲咖啡太费时间，我让他睡前把一包挂耳丢进马克杯，倒上冷水盖好保鲜膜放冰箱，第二天早上拎起杯子就能出门。他这么喝了大半年，回来说比便利店买的瓶装咖啡干净多了，草莓和花香都能
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三点刚过，靠窗那张小圆桌的客人把杯子推过来，说下午这杯喝起来像洗过杯子的水，颜色有了，嘴里却空落落的。我看了看，浅烘豆、粉量还抠着下限，水一多自然撑不住。下午三四点人容易饿，舌头盼着扎实的触感，这时候
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下午三点刚过，玻璃门被风撞开，那位跑时政的客人几乎是跌进来的，手机夹在肩上，屏幕还亮着文档，嘴里只蹦出两个字：“带走。”我见过他太多回，这种时候连菜单都来不及扫一眼，点单越简单越好，但简单不等于随便。
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上周三下午，有位客人端着手机里的照片来找我，说在别处喝过一杯带气的咖啡，气泡在舌尖炸开时咖啡香也跟着往上窜，回家翻出积灰的摩卡壶，试了几回却只剩一滩没气的褐水。我让他把壶带来，当场煮了一壶给他看。气泡
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每天吧台前总有客人问我，出门旅行想喝自己的咖啡，豆子怎么带、带多少、怎么存。我一般会先问这趟去哪、待几天、带什么器具。答案不同，我的推荐也跟着变。但有一条底线不会变：新鲜度得守住，不然千里迢迢背过去的
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进店第二个月，师傅让我负责开档。我以为开档就是把咖啡机打开，结果第一天就被叫停了三次。问题出在顺序上。开档不是把机器打开就算完，是一套让设备、咖啡豆和参数都回到同一条线上的流程。这套流程走完之前做出来
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菜单越做越长，是咖啡店的通病。每上新一款都很爽，砍掉一款却像认输。我店里第一版菜单28款，两年后砍到21款，销量反而涨了。砍菜单不是失败，是让出品效率回到正轨。关键是：砍要有依据，不能凭感觉。先建立三
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不知道大家还记不记得，去年前街跟大家分享了一个很有意思的话题--“为什么有些咖啡店的冰手冲要加钱”。起因是，部分咖啡店里的冰手冲售价会比热手冲要更贵一些，所以导致最近一些客人朋友在点单的过程中，总会小
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事情是这样的，当客人推开前街门店的大门，踏进第一步的时候，就会被旁边的黑板所吸引住。黑板上也没有什么特别的，上面只写了新品推荐以及“冰滴咖啡需提前2日预定”的字样。因此，也有很多客人看到后会询问，“冰
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我自己在景区边开过店，也帮朋友调整过不少菜单，深知游客站在手冲窗口前的犹豫。他们刚爬完山或逛完园子，想喝杯好的，可一看豆单上密密麻麻的产地名和处理法，脑子就发懵。景区客流讲究快决策，你让游客开口问"这
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除了咖啡豆，前街门店也有售卖挂耳咖啡。只不过挂耳需要现场制作，所以如果有客人想在门店买上一包挂耳，在没有预订的情况下通常都需要等上10分钟左右。 于是一些客人就会在等待的时候问上这样一个问题：“将挂耳
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我在店里第一次独立看单，屏幕上一口气排了七杯：两杯冰美式、一杯热拿铁、一杯冰拿铁、两杯澳白、一杯热美式。我从上往下做，做到第五杯的时候，前两杯冰美式的冰已经化了一半。师傅把那两杯倒掉重做，然后在出单机
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摩卡壶的粉，卡在手冲和意式中间前两年我在店里摆过一把 6 杯份的摩卡壶，专门演示给想在家里做的客人看，装满 30 克咖啡粉，倒出来是 2 杯 120 毫升。不少人照着这个味道回家做，上来就把咖啡粉磨得
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不少客人到前街门店选购咖啡豆时，常常能听到一个描述词「发酵感」，于是就有了以下的对话： 客人：咩系发酵感啊？（什么是发酵感？） 前街：就像完全成熟，甚至过熟的水果香气，近似于酒味。 客人：我唔饮酒喔！
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我自己开店这几年，加上帮朋友看过不少菜单，越来越觉得连锁咖啡店扩店时，豆单不是越丰富越显档次，而是越能复现才越值钱。客人走进你第三家、第十家店，点的那杯美式如果和前两家味道对不上，品牌感就散了。所以定
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“麻雀虽小，五脏俱全。”偶尔会有客人朋友这样形容前街线下的门店。因为在前街小小的门店里，除了摆有线上售卖的各种咖啡豆以外，在不同的角落还放置着各式各样的咖啡器具。
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