家用意式咖啡机早上出杯，预热和萃取的时间怎么排

6 点 40 分按下开关早上 6 点 40 分，我按下意式咖啡机的开关，冲煮头要 12 分钟才到 92 度。这 12 分钟不是空等，磨豆、温杯、回温牛奶都在里面做完。我用的这台是单锅炉，预热 10 到

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Espresso萃取入门｜咖啡新手如何制作意式浓缩咖啡？意式咖啡标准萃取过程有哪些步骤？

随着大众对于咖啡需求的增长，越来越多的咖啡爱好者购买相关的咖啡器具。在第三次精品咖啡浪潮中，网上关于手冲咖啡器具的销量不断上升，另外越来越多的咖啡爱好者家中常备一台意式咖啡机的情况也越来越普遍。不过，

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为啥都说浓缩咖啡的油脂就是一场巨大的“骗局”？

几乎绝大多数朋友在刚入门的时候都会陷入一场关于浓缩咖啡油脂的“骗局”！什么“骗局”呢？ 就是会对浓缩咖啡的油脂产生很多误解！例如：认为浓缩咖啡的油脂是油脂、认为浓缩咖啡的油脂越多咖啡豆的品质就越好、认

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喝巴西咖啡别只看产区！波旁与瑰夏的血统差别居然这么大

平时喝巴西咖啡，杯子里总少不了坚果、烤花生与可可般的温润香气。很多人以为这种稳重顺滑全来自处理法或烘焙，其实品种基因早早定下了底层风味。咖啡树的血统来源，直接决定了豆子内部糖分、酸质与芳香物质的原始积

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别以为云南咖啡只有坚果香，铁皮卡波旁与瑰夏喝起来差异这么大！

云南小粒咖啡的杯中表现往往比想象中更加丰富，其中的关键钥匙就藏在咖啡树的品种基因里。早年间扎根云南的高海拔老品种以铁皮卡和波旁为主，后来为了适应环境引入了抗病力出色的卡蒂姆，而近年来各大庄园更是相继引

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意式浓缩咖啡豆｜做意式浓缩咖啡如何挑选咖啡豆？意式咖啡豆价格萃取时间咖啡粉量比例参数是多少？

浓缩咖啡的每次萃取都会根据粉碗的大小，从而有不同的粉量使用限制。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在制作单份浓缩咖啡（1shot），会使用10-11g咖啡粉，萃取出20-25g的咖啡液萃

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前街咖啡知识大全

多年来，前街公众号一直保持着日更的发文节奏，在分享咖啡知识方面已经写了大量的科普文章。内容从种子到杯子应有尽有，涵盖的主题也事无巨细，一些你想到的没想到的问题，前街都曾做过对应的阐述与解答。而距离上一

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咖啡师学徒独立看早班那天：开档到收档要做完哪些事

师傅第一次让我独立看早班，前一晚给我发了一条消息：明天你自己，我不在。就这一句，没有别的交代。那天我七点到店，九点开档，下午两点师傅回来，看了眼出品本，说了句"还行"。这"还行"两个字，我准备了四个月

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萃咖啡，手柄该选无底还是分流？

现在我们购买的咖啡机通常会附送有两个手柄，一个是被戏称为“牛角手柄”的分流手柄，一个则是不带有任何导流嘴的无底手柄。很多朋友在使用时会感到纠结，因为关于无底和分流哪个更好的争执在网络上寻常可见，到底哪

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意式浓缩咖啡的粉量与出液参数，吧台这样定

每天开吧，头一件事就是校准浓缩。前街的吧台用的是双份粉碗，粉量固定在18到19克之间，这是多年试下来的舒服区间。粉太少，粉饼经不起9bar水压，容易穿孔萃取不均；粉太多，又会顶住冲煮头，水流走不通，反

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刚在工位想喝咖啡，新手从这几件开始添置

我在办公室喝了七八年咖啡，见过太多人一上来就搬回半张桌子的装备，结果两周就吃灰。其实刚开始真不用这么折腾，我的建议是分步走：先解决"有没有"，再琢磨"好不好"。头一回在工位上想喝得像样点，挂耳是格外省

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新手必读|手冲咖啡太酸太苦太浓太淡太涩太杂太焦太难喝怎么办？冲咖啡的标准研磨度粗细过筛率怎么看？

随着精品咖啡的热潮席卷全球，对于喜欢买咖啡熟豆回去冲煮的客人越来越多，其中也不少客人提出【我在前街喝的咖啡那么好喝，为啥我回家冲就冲不出同样的味道】这类似的疑问。前街本篇将一一分析解答这疑问。咖啡豆的

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咖啡师学徒第一天上吧台：师傅让我先认的三样东西

我进店第一天，师傅没让我碰咖啡机，把我按在吧台外侧，说今天只做一件事，认三样东西。我以为要认的是咖啡豆。结果他的手指点过去，是磨豆机的刻度盘、手柄上的粉碗、脚边那台电子秤。他说这三样是吧台的地基，认不

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为什么开机第一杯浓缩要倒掉？

在学咖啡这件事上，很多人都是先知道怎么做，然后才去了解为什么，所以经常会陷入自我怀疑：这么麻烦/浪费，还要不要跟着执行呢？比如今天前街要讲的「开机第一杯浓缩要倒掉」，对于咖啡店来说，这已经是条不成文的

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挂耳咖啡冰冲做法，新手夏天就这么喝

入秋前那阵子很热的时候，有位客人连着三天跑来问我有没有冰的喝法。我说你拿挂耳直接冲完放凉再搁冰箱，香气早跑了一半，不如试试冰冲。他头一回听完有点懵，我当场拆了包前街耶加雪菲挂耳给他演示：一包约10克粉

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家用意式机粉量定多少，18 克粉出 36 克液怎么量

上周有位常客搬了台家用意式机回家，第三天拎着杯子来店里，说做出来的咖啡又酸又水。我问他放了多少粉，他说用勺子舀了两勺，大概是"看着满了就行"。问题就出在这一句上。家用机的粉碗看着不大，可粉量差 2 克

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坚果风味美式咖啡豆推荐｜在家怎么做一杯好喝的美式咖啡？3个关键步骤新手也能做出咖啡店同款斋啡！

美式咖啡吸引了许多打工人，因为它可以感受到意式浓缩带来的咖啡香气，清爽甘醇的同时，又不被牛奶所掩盖。但其实，如果我们在家拥有一台家用咖啡机，也能轻松做出咖啡店同款美式，但又几个细节需要注意。 一、购买

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挂耳咖啡的基本知识介绍 挂耳咖啡包的好处与坏处特点介绍 冲挂耳要闷蒸吗怎么注水

对于爱喝咖啡的上班族来说，想要一杯浓郁的黑咖啡，但又没有那么多时间能冲上一杯仪式感满满的手冲咖啡，这时挂耳咖啡包就是我们的“救星”。为啥叫“挂耳”？最早的挂耳式咖啡是1990年日本山中产业株式会社发明

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家用意式咖啡机出液重量怎么定，粉量和液重的对应关系

18克粉，我把杯子放到秤上归零，按下按键，读数跳到36.0克时停泵。同一台机器、同一支前街经典拼配，出34克和出38克是两杯不同的咖啡，差别不在时间，在我什么时候松手。一、液重比时间更直观家用机的泵压

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滤泡式咖啡｜什么是挂耳咖啡？挂耳咖啡包的优缺点是什么？为何挂耳咖啡的味道淡？

对于爱喝咖啡的上班族来说，想要一杯浓郁的黑咖啡，但又没有那么多时间能冲上一杯仪式感满满的手冲咖啡，这时挂耳咖啡包就是我们的“救星”。为啥叫“挂耳”？最早的挂耳式咖啡是1990年日本山中产业株式会社发明

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