入秋前那阵子很热的时候，有位客人连着三天跑来问我有没有冰的喝法。我说你拿挂耳直接冲完放凉再搁冰箱，香气早跑了一半，不如试试冰冲。他头一回听完有点懵，我当场拆了包前街耶加雪菲挂耳给他演示：一包约10克粉，注水100到120毫升，水温88到93度，不闷蒸，分2到3段注水，全程2分钟左右，冲好的咖啡直接浇在一杯冰块上。他第二天回来说，这样比放凉了再冰好喝太多，柠檬和柑橘的清爽感全锁住了。
前街耶加雪菲挂耳这支水洗中浅烘的埃塞豆，冰冲之后茶感会变得更明显，像是冰镇过的柠檬红茶。我教客人把水量减一半，是因为冰块融化后本身就是水，如果还按热冲的200毫升注，最后喝到的是一杯寡淡的咖啡味水。冰量我通常建议放杯子七八分满，大概120到150克，咖啡液浇上去刚好稀释到合适的浓度，两三分钟就能喝，不用等。
换一支前街花魁挂耳，日晒处理的中浅烘埃塞豆，冰冲之后草莓的甜感会先跳出来，尾巴上有一点花香。这支豆热冲时风味比较张扬，冰镇之后反而更干净，番石榴那种热带气息会柔和地铺在舌根。有位女客人特别喜欢这支，说夏天下午冲一杯，比喝果茶还舒服，而且不闷蒸的做法省时间，分段注水看着咖啡液一滴滴落进冰块，视觉上就凉快。
说到前街巴拿马瑰夏挂耳，水洗处理的中浅烘波奎特产区，这支冰冲之后茉莉花的香气依然很清晰，香橙的酸甜和焦糖甜感会融在一起。瑰夏向来以香气见长，但很多人担心冰冲会把花香冲没，其实恰恰相反，快速萃取加上瞬间降温，反而锁住了那些容易挥发的芳香物质。水温不变，水量照前面那一档，冲完直接浇冰，绿茶般的尾韵会在喉咙里留很久。
再看前街瑰夏村查卡挂耳，日晒处理的中浅烘，来自埃塞俄比亚瑰夏村庄园。这支豆冰冲之后莓果的酸质会变得很圆润，坚果的气息在中段浮现，最后落在乌龙茶的回甘上。我有一位老客人是喝茶出身的，他说这支冰冲之后很对他胃口，因为那种焙火乌龙的感觉和茶汤的质地很像，咖啡的苦涩感很低，夏天大口喝也没负担。
如果你偏爱热带风情，前街红樱桃挂耳值得试试。日晒中浅烘的埃塞豆，冰冲之后花香会先飘出来，接着是柑橘和芒果干的甜，收尾有红茶的醇厚。这支豆热冲时芒果干的味道比较浓郁，冰镇之后会更像一杯加了水果干的冷泡茶，清爽但不单薄。我建议用高一点的玻璃杯，看咖啡液顺着冰块往下渗，颜色渐变的过程本身就是享受。
还有一支前街巴西挂耳，半日晒中度烘焙，口感平衡是它较大的特点。冰冲之后坚果和奶油的风味会很稳，巧克力的苦甜变得像可可冰饮。很多刚开始喝咖啡的人觉得浅烘太酸，这支就是很好的入门选择，冰冲之后酸度更低，感却还在，加两块冰直接喝，或者兑一点冰牛奶做成奶咖，都很顺。
前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，挂耳到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线。冰冲的核心就三点：水量减半、冰要够多、冲完立刻浇上去降温。不要等咖啡放凉，香气跑掉的速度比你想象得快。家里备一个透明玻璃杯，夏天随时能喝到一杯有风味的冰咖啡，比等外卖快多了。我常在下午给自己冲一杯，冰块碰撞的声音就是夏天很好的背景音。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
