多年来，前街公众号一直保持着日更的发文节奏，在分享咖啡知识方面已经写了大量的科普文章。内容从种子到杯子应有尽有，涵盖的主题也事无巨细，一些你想到的没想到的问题，前街都曾做过对应的阐述与解答。

而距离上一次的合集发布已有快2年的时间，在这段时间里前街又更新了数百篇咖啡相关的内容。既有全新的内容也有旧文新编的精修版本。总而言之，是时候更新前街咖啡的知识大全了，所以2.0版本今天如约而至！

在这个合集里大家不仅可以更为简单地找到需要的知识与解决方案，同时还能够更方便地梳理和阅读不同阶段的咖啡知识，应该可以帮助大家更好地入门与深入了解咖啡。那么话不多说，祝大家阅读愉快～

「目录」

一、《新人入门必读》

内容概括：基础知识科普/学会如何品鉴咖啡

二、《手冲咖啡》

内容概括：器具购买/萃取理论/冲煮制作

三、《意式咖啡》

内容概括：器具购买/浓缩、美式、拿铁、卡布、澳白、Dirty及其它意式咖啡制作科普

四、《摩卡壶》

内容概括：摩卡壶科普/摩卡壶咖啡制作及摩卡壶使用事项

五、《挂耳咖啡》

内容概括：挂耳咖啡科普及制作

六、《冷萃/冷泡/冰滴/冰酿咖啡》

内容概括：冷萃、冷泡、冰滴咖啡制作及科普

七、《其它小众的咖啡器具》

内容概括：法压壶、聪明杯、虹吸壶、爱乐压制作及科普

八、《其它的特色咖啡》

内容概括：世界各地的特色咖啡制作及科普

九、《咖啡产区/分级》

内容概括：产区咖啡发展史科普/咖啡豆的分级制度

十、《咖啡·品种》

内容概括：高知名度咖啡科普/咖啡品种科普

十一、《咖啡处理法&一教就会》

内容概括：咖啡处理法科普/一教就会系列分享

十二、《烘焙》

内容概括：咖啡豆烘焙科普/咖啡豆烘焙教学

十三、《咖啡的十万个为什么》

内容概括：关于咖啡的各种各样问题解答

十四、《前街咖啡的碎碎念》

内容概括：前街咖啡的碎碎念

一、《新人入门必读》

1.1基础知识篇

对于每一位零基础的新人而言，想学习咖啡非常简单，途径也很多，但要想做到轻轻松松悟得真理，自然就离不开一个实用且又易懂的入门指南。

①实现与咖啡师无障碍交流，第一步当然是先认识常见的专业术语。

1.小白学习咖啡必须要知道的专业术语！

②咖啡基础知识科普

1.咖啡知识 | 三大咖啡品种是什么？

2.“100%阿拉比卡咖啡豆”是什么意思

3.一篇文章，带你认识咖啡果和咖啡豆的结构

4.咖啡的三大起源故事

4.5咖啡起源故事里的咖啡是什么味道的？

5.阿拉比卡咖啡传播史——铁皮卡是如何传播全世界的

6.阿拉比卡咖啡传播史（二）——波旁传播史

12.一篇文章，带你了解咖啡豆到咖啡所经历的所有过程

13.一篇文章带你认识整个意式大家族

14.一篇文章带你了解咖啡豆的名字都是怎么取的！

15.什么是精品咖啡豆？

16.精品咖啡入门指南！

③咖啡豆的新鲜度/赏味期/保质期

1.什么是赏味期？什么是养豆？咖啡豆为什么要养？

14.手冲咖啡更长？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么意式咖啡豆的养豆期会比手冲咖啡更长？

1.2如何品咖啡

在第三波咖啡浪潮的推动下，手冲已经成为了咖啡馆里的明星产品，想感受一支好豆子本身的美味，最纯粹的方式就是点一壶手冲，你可以感受它如何经过研磨、注水、过滤，由热到凉，接着再细细分辨温度变化带来的味蕾体验，手冲存在的意义就是让我们能够感受单品咖啡的魅力。当然，不只是手冲咖啡，其它咖啡亦是如此。

①我们先来了解一下，咖啡要怎么品~

5.如何看懂咖啡风味图？入门咖啡品鉴必看！

6.如何像专业咖啡师一样描述喝到的咖啡特点？

7.为什么咖啡喝起来没有闻到的香？

8.怎么知道咖啡是萃取过度还是萃取不足？

9.为什么在喝咖啡之前喝冰水可以更好地品尝到咖啡风味？

10.小白在学习品咖啡时如何快速进步？

11.除了“好喝”，你还能怎样形容一杯咖啡？？

12.为什么现在的咖啡都是酸的？好咖啡一定是酸的吗？

13.什么是咖啡风味？精品咖啡的风土之味是什么意思？

②深入了解咖啡的品鉴

4.手冲咖啡要喝热的？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么手冲咖啡要喝热的？

③咖啡里都有什么风味？

5.你认为的甜，和咖啡师讲的甜是一个东西吗？

6.为什么别人喝咖啡是“甜”的，你喝却是苦的？

7.为什么有些咖啡喝起来比较甜？

8.酸的咖啡喝的是风味，苦的咖啡喝的是什么？

9.咖啡的苦类风味，除了坚果巧克力还有啥？

10.深烘咖啡豆明明这么苦，为什么还有人会喜欢？

19.咖啡里的红酒、香槟、威士忌等酒味都是怎么来的？

19.为什么咖啡里会有茶味？

④咖啡的口感、余韵、层次感都是什么意思？

1.什么是Body？如何冲出咖啡的Body？

2.你真的理解咖啡回甘是什么吗？

3.咖啡的回甘和甜感是一个东西吗？

4.咖啡的余韵，你是怎么喝出来的？

5.咖啡的平衡度（Balance）是指什么？

10.什么是咖啡杯测？杯测全流程、步骤分享！

11.手冲咖啡代替？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么杯测不会被手冲咖啡代替？

二、《手冲咖啡》

喜欢咖啡的人，到了最后往往都不会只满足于喝咖啡，而是希望能亲自动手鼓捣一番制作的乐趣，于是就开始海淘各种设备与器具，想着实现咖啡自由指日可待了。而手冲咖啡因为入门的门槛较低、可以冲出突出的咖啡风味，同时又有着极高的可玩性而成为了不少朋友的首选。所以前街首先要分享的，就是手冲咖啡的制作。

2.1新手入门手冲咖啡，器具和咖啡豆要怎么买？

①手冲咖啡需要的基础器具、咖啡豆介绍

1.在家里实现手冲自由要花多少钱？

2.手冲咖啡的磨豆机要怎么选？手摇还是电磨？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡的磨豆机要怎么选？手摇还是电磨？

3.手冲咖啡的滤纸要怎么选？滤纸和滤纸之间的区别比人和猩猩之间的区别还要大！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡的滤纸要怎么选？滤纸和滤纸之间的区别比人和猩猩之间的区别还要大！

4.手冲咖啡的注水壶要怎么选？不同品牌的注水壶之间有什么区别？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡的注水壶要怎么选？不同品牌的注水壶之间有什么区别？

5.手冲咖啡的滤杯要怎么选？不同材质、形状的滤杯有什么区别？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡的滤杯要怎么选？不同材质、形状的滤杯有什么区别？

5.1 滤杯形状对冲煮的影响

5.2 滤杯材质对冲煮的影响

5.3 滤杯大小对冲煮的影响

6.手冲咖啡的咖啡豆要怎么选？如何找到适合自己口味偏好的咖啡豆？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡的咖啡豆要怎么选？如何找到适合自己口味偏好的咖啡豆？

6.1 咖啡新手选豆指南2.0

②滤杯测评

《滤杯的诞生》

1.V60滤杯/为什么V60滤杯这么受欢迎？V60滤杯有什么优点？

2.睡莲V60滤杯/睡莲V60有什么特点？

3.Origami/折纸滤杯/Origami滤杯有什么优点？

3.1Origami/折纸滤杯该用蛋糕滤纸还是锥形滤纸？

4.Kono滤杯/Kono滤杯有什么优点？

5.Kalita101梯形滤杯/梯形滤杯有什么优点？

6.Kalita Wave平底滤杯/Wave滤杯有什么优点？

7.铁丝滤杯/铁丝滤杯有什么优点？

8.金属滤网/金属滤网有什么优点？

9.船型滤杯/船型滤杯有什么优点？

10.宜家3.9漏斗“赛级”滤杯有什么优点？

11.钻石滤杯/钻石滤杯有什么优点？

12.变速滤杯/变速滤杯有什么优点？

13.Lily 百合滤杯/Lily百合滤杯有什么优点？

14.V30“甜筒”滤杯/V30滤杯有什么优点？

15.Switch聪明杯/Switch聪明杯有什么优点？

16.Hopo无旁路滤杯/Hopo滤杯有什么优点？

17.安清式木制滤纸/安清式滤杯有什么优点？

18.冰瞳锥形滤杯/冰瞳锥形滤杯有什么优点？

19.冰瞳B75蛋糕滤杯/冰瞳B75滤杯有什么优点？

20.十字星无限滤杯/无限滤杯有什么优点？

21.法兰绒滤布/法兰绒滤布有什么特点？/为什么日本人喜欢用法兰绒冲咖啡？

③滤纸/其它手冲咖啡辅助器具测评

6.Paragon

8.“人工”......没有称，如何数出15g咖啡豆...

2.2新手入门手冲咖啡需要知道的是......

正所谓知己知彼，方能百战不殆。如果我们想要冲好一壶咖啡，那么搞懂萃取时的底层逻辑真的非常重要。因为这可以很大程度地帮你少走许多弯路，减少许多翻车现象的出现，帮助你快速上手，冲出一壶美味咖啡！

①咖啡萃取

1.手冲咖啡萃取的底层逻辑/咖啡的萃取是玄学吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡萃取的底层逻辑/咖啡的萃取是玄学吗？

2.手冲咖啡要怎么冲？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡要怎么冲？

3.手冲咖啡的冲煮方案要如何制定？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡的冲煮方案要如何制定？

②研磨度

1.手冲咖啡研磨度要多粗多细？粗/细砂糖颗粒分别是多细？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡研磨度要多细？

2.手冲咖啡的影响有多大？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">研磨度对手冲咖啡的影响有多大？

3.手冲咖啡研磨度的小妙招！筛网校正法/时间/味道" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">三个找对手冲咖啡研磨度的小妙招！筛网校正法/时间/味道

4.为什么手摇磨豆机的细粉比电动磨豆机更多？

5.手冲研磨细砂糖和粗砂糖颗粒分别是多细？

6.粉磨粗了可以倒回磨豆机磨细一点吗？咖啡粉能够二次研磨吗?

7.正确的洗磨方式！新手必看！

③水温

1.手冲咖啡要用多少度的水温制作？为什么有人用100°C水冲，有人只用86°C？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡要用多少度的水温制作？为什么有人用100°C水冲，有人只用86°C？

2.水温对萃取的影响

3.为什么92°C的热水出来不是92°C？

4.为什么冬天冲咖啡的水温要提高2°C？

5.相差2°C水温冲出来的咖啡区别有多大？

④粉水比例/粉液比例

1.什么是粉水比例？

2.什么又是粉液比例？

3.为什么粉量相差1克对咖啡的影响会这么大？

4.手冲咖啡的最佳粉水比例？如何调节咖啡的浓度？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">如何找到手冲咖啡的最佳粉水比例？如何调节咖啡的浓度？

⑤冲煮时间

1.手冲咖啡的影响/冲煮一壶手冲咖啡时间多长最合适？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">萃取时间对手冲咖啡的影响/冲煮一壶手冲咖啡时间多长最合适？

2.如何控制冲泡咖啡的时间？

3.冲咖啡真的有必要计时吗？

⑥水质

1.冲咖啡用的水对咖啡味道的影响到底有多大？

2.重复烧卡的水可以用来冲咖啡吗？

3.如何调配咖啡冲煮用水？

⑦其它的一些专业术语

1.什么是By pass？什么是旁路水？

2.什么是Body？咖啡的醇厚度/体积感是什么意思？

2.3手冲咖啡的冲煮

当我们熟知了咖啡萃取的底层逻辑以后，接下来就可以开始进入正式的实操环节啦！咖啡要怎么冲、冲煮时的这个行为的目的是什么，以及一些偶尔会在脑袋里迸发出来的大胆实验等，在这个部分里前街都有做出详细解答与分享！

①闷蒸

1.手冲咖啡闷蒸的目的" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡闷蒸的目的

②水流控制

1.手冲咖啡的影响" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">水流的大小对手冲咖啡的影响

2.注水风格如何影响着咖啡的味道？

2.手冲咖啡的注水高度有什么讲究" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡的注水高度有什么讲究

3.如何稳定注出垂直水流？

4.手冲咖啡注水要绕圈？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么手冲咖啡注水要绕圈？

5.手冲咖啡的味道产生影响吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">绕圈速度快慢会对手冲咖啡的味道产生影响吗？

6.手冲咖啡的味道吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">绕圈的方向会影响手冲咖啡的味道吗？

7.手冲咖啡可以不绕圈，定点注水吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡可以不绕圈，定点注水吗？

8.手冲咖啡冲煮可以甩水吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡冲煮可以甩水吗？

③注水方式

1.注水方式/冲煮手法是如何影响咖啡的味道？

2.冲咖啡，是要选择一刀流还是火山陨石冲？

3.什么是分段式冲煮？

4.手冲咖啡最好使用多段式冲煮？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么手冲咖啡最好使用多段式冲煮？

5.分段式注水最多可以分几段？

6.分段式注水的时间在哪里？咖啡滴完前还是滴完后？

④冲煮手法

⑤冰手冲咖啡

1.手冲咖啡？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">怎样冲好一壶冰手冲咖啡？

2.手冲咖啡都有哪些讲究？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">好喝的冰手冲咖啡都有哪些讲究？

3.为什么不能直接往热手冲里加冰块降温？

4.冲出来的冰咖啡没味是什么原因？

5.深烘冰手冲怎么做最好喝？

6.“邪修”冰冲！最细的研磨最高的水温冲最甜的冰咖啡！

7.手冲咖啡可以直接隔冰降温吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡可以直接隔冰降温吗？

8.一投式冰冲版本！

9.手冲咖啡要加粉？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么做冰手冲咖啡要加粉？

⑥关于手冲咖啡的一些实验

1.手冲咖啡能用牛奶冲吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡能用「牛奶」冲吗？

2.手冲咖啡吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">干冰能代替冰块冲冰手冲咖啡吗？

3.手冲咖啡吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">不锈钢冰块能代替冰块冲冰手冲咖啡吗？

4.手冲咖啡应该先加冰还是后加冰？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">冰手冲咖啡应该先加冰还是后加冰？

5.手冲咖啡过掉冰块会更好喝吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">冰手冲咖啡过掉冰块会更好喝吗？

11.手冲咖啡能用普通的热水壶冲吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡能用普通的热水壶冲吗？

12.贵的水冲咖啡会更好喝吗？

13.用苹果水冲出来的咖啡会更香更甜吗？

14.手冲咖啡会更好喝吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">“预制”的手冲咖啡会更好喝吗？

15.用橙子皮做成滤杯冲咖啡会怎么样？

16.咖啡能用冰水冲吗？

17.手冲咖啡加奶会好喝吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡加奶会好喝吗？

18.手冲咖啡机会比人冲的更好喝吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">自动手冲咖啡机会比人冲的更好喝吗？

19.手冲咖啡能好喝吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">用意式咖啡机冲手冲咖啡能好喝吗？

20.滤纸不贴合滤杯对咖啡的影响是什么？滤纸是否应该贴合滤杯？

21.手冲咖啡的“异端”--琥珀色咖啡！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡的“异端”--琥珀色咖啡！

22.冲好的咖啡能放「保温瓶」存储吗？

23.打湿滤纸要用「热水」还是「冷水」？

24.用「三十多种」不同的豆子拼配会是什么味道？

25.手冲咖啡做出好喝的「拿铁咖啡」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">怎样用手冲咖啡做出好喝的「拿铁咖啡」？

⑦一些能让咖啡更好喝的冲煮小技巧

1.手冲咖啡可以很「简单」，也可以很「复杂」！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡可以很「简单」，也可以很「复杂」！

2.手冲咖啡是否会出现「积水」的方法！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">一则能够「提前判断」手冲咖啡是否会出现「积水」的方法！

8.一则能够改善「细粉太多」的方案！咖啡细粉太多怎么办？

9.一则能让滤纸「完美贴合」滤杯的方案！

10.轻松冲出「厌氧咖啡」的「果汁感」！

11.一则能让「花香更浓郁」的手冲方案！

12.「耶加雪菲咖啡」这样冲，风味突出甜感高！

13.如何让冲出来的咖啡风味「更明显」一点？

14.「省豆大法」！如何用5g咖啡豆冲出一壶好喝咖啡？

15.几个能让咖啡更好喝的「冲煮小技巧」！

16.注意，冲咖啡前这个「习惯」最好避免！容易让你的咖啡变得没那么好喝！

17.能够冲出高甜咖啡的「高甜水位」！

18.冲煮「不同处理」的咖啡时，可以试试用不同的参数！

19.怎样冲出「高干净度」的咖啡？

20.「放太久」和「太新鲜」的咖啡豆怎么冲最好喝？

21.「冬天冲咖啡」这些细节一定要注意！

22.怎样冲咖啡才能「高甜不尖酸」？

23.改善这几个原因，冲出来的咖啡不再「焦苦」！

24.「瑰夏咖啡」怎么冲才好喝？

25.如何冲出深烘咖啡的「高甜回甘」？

26.怎样用「100°C开水」冲出好喝的咖啡？

27.湿滤纸的水温也很有讲究/湿滤纸要用「热水」还是「冷水」？

28.如何用「小号滤杯」冲好「多人份咖啡」？

29.分享一个能让咖啡「持久留香」的小妙招！

30.一个「超级无敌简单」的懒人冲泡法！

31.一个推荐一试的咖啡「另类」“玩法/喝法”！

32.一个能「加速」咖啡美味呈现的小动作！

33.一个能给咖啡「提质增味」的“骚操作”！

34.一个能够补救咖啡没冲好的「邪修」方案！没冲好的咖啡可以倒回去再冲一次吗？

35.手冲咖啡！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">教你做出能做“拿铁”的「高浓度」手冲咖啡！

36.教你判断出自己的咖啡哪里出现了问题！

⑧手冲咖啡的一些疑难杂症/“十万个为什么”

1.手冲咖啡」吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">你知道是谁「发明」了「手冲咖啡」吗？

2.为什么闷蒸时「频繁冒泡『咖啡就容易「难喝」？

3.为什么前街总用「三段式」冲煮咖啡？

4.为什么你冲不出咖啡中的「花香」？

5.手冲咖啡也流行起用「拼配豆」？拼配豆可以冲手冲吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么手冲咖啡也流行起用「拼配豆」？拼配豆可以冲手冲吗？

6.为什么浅烘咖啡更难冲？更难冲出「风味」？

7.为什么自己在家冲的咖啡总是「不对味」？

8.手冲咖啡「没有油脂」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么手冲咖啡「没有油脂」？

9.手冲咖啡也会有「通道效应」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么手冲咖啡也会有「通道效应」？

10.为什么冲咖啡时总是「容易堵」？

11.为什么「冬天」冲的咖啡「没有那么好喝」？

16.为什么冲完咖啡后的粉床「断成了两截」？

17.手冲咖啡？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么意大利人「不喝」手冲咖啡？

18.为什么「粉量越多」，咖啡越「不好冲」？

19.为什么很多咖啡师在冲完咖啡以后都要「喝一口」你的咖啡？

20.为什么咖啡师冲完咖啡以后都要「晃一下」？咖啡也要“醒”？

21.为什么浅烘咖啡容易冲出「涩感」？

22.为什么你冲完咖啡后的粉床不是「碗状」？

23.为什么冲咖啡时不能随便「截流」？

24.为什么冲咖啡时会出现「水粉分离」？

25.为什么冲「厌氧咖啡」时的「下水速度」特别快？

27.为什么「冷冻过」的咖啡豆冲出来没有「那么香」？

28.手冲咖啡的「黄金粉水比」会是「1：16」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么手冲咖啡的「黄金粉水比」会是「1：16」？

29.为什么一些咖啡豆磨成粉以后会有「白色碎屑」？

30.手冲咖啡」出品，而不是「法压壶」、「虹吸壶」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么咖啡店会选择「手冲咖啡」出品，而不是「法压壶」、「虹吸壶」？

31.为什么「急冷咖啡」可以「锁香」？

32.为什么「日式冲煮」都很喜欢用「大粉量」？

33.为什么冬天磨豆会频繁出现「飞粉」、「粘粉」的现象？

34.为什么你冲的咖啡经常「过萃」？

35.为什么冲咖啡容易出现「下水慢」的情况？

36.冲咖啡之前需要先「挑豆」吗？

37.冲过一次的咖啡粉还能再冲「第二次」吗？

38.冲出来的咖啡「焦苦味很重」是什么原因？

39.手冲咖啡吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">「意式咖啡豆」可以做手冲咖啡吗？

40.手冲咖啡「多久喝完」最好？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">冲好的手冲咖啡「多久喝完」最好？

41.「不同滤杯」要用「不一样」的冲煮方式吗？

42.手冲咖啡一定要冲出「深坑」才好喝吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡一定要冲出「深坑」才好喝吗？

43.手冲咖啡的「苦味」一定是出自于「尾段」吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡的「苦味」一定是出自于「尾段」吗？

44.手冲咖啡有必要「筛掉细粉」吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡有必要「筛掉细粉」吗？

45.手冲咖啡有必要「提前打湿」滤纸吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">手冲咖啡有必要「提前打湿」滤纸吗？

46.自己冲的「咖啡太酸」了，怎么调整？

47.剩余「不足一冲」的豆子要怎么处理？

48.手冲咖啡吗？什么是「假手冲」咖啡？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">假手冲可以代替咖啡师的真手冲咖啡吗？什么是「假手冲」咖啡？

49.「加盐」可以让咖啡更好喝吗？

50.在「电影」里也可以学会冲咖啡？

三、《意式咖啡》

可以说，意式咖啡是不少朋友的“咖啡启蒙”。在精品手冲咖啡还没有开始流行起来的时候，吸引大家沉迷于咖啡的正是意式咖啡散发出来的浓郁咖啡香。即便到了今天，意式咖啡也能够凭借丰富的做法与多元的味道而吸粉无数，吸引着一批又一批的路人投身其中，逐渐成为咖啡的忠实爱好者。

3.1 设备

①意式咖啡机

1.意式咖啡机是谁发明的？意式咖啡机的进化史！

2.全自动咖啡机和半自动咖啡机的区别

3.手压咖啡机/露营无需接电的咖啡机使用指南

4.意式咖啡机的清洁指南/咖啡机漏水、胶圈更换指南

②意式磨豆机

③其它的配件

3.分流手柄/无底手柄有什么区别？哪个更好？

4.咖啡滤油杯，有必要买吗？

5.二次分水网，有必要买吗？

6.拉花缸/不同缸嘴的拉花缸有什么区别？

3.2 意式浓缩咖啡

浓缩咖啡是所有意式咖啡的灵魂，无论是味道甜美，带有精美拉花的意式扛把子「拿铁咖啡」，亦或是咖啡人的最爱、夏日绝配的冰美式，这些咖啡都需要一份意式浓缩咖啡作为基底才能够被制作出来。所以如果我们想要做好意式咖啡，那么首先我们就需要知道，怎样做出一份好喝的意式浓缩咖啡。

①基础知识科普

1.一份意式浓缩咖啡的定义/单双份浓缩分别是多少？

2.用18g粉萃取的浓缩咖啡是算单份还是双份？

3.什么是浓缩咖啡？什么是Ristretto？什么是Lungo？浓缩咖啡三兄弟！

4.什么是Crema？什么是意式咖啡油脂？为什么说浓缩咖啡的油脂就是一场“骗局”？

5.什么是SOE？SOE和拼配咖啡有什么区别？

6.什么是通道效应？

7.什么是布粉？什么是压粉？

8.什么是布粉针？什么是WDT？什么是韦斯布粉法？

9.什么是预浸泡？什么是变压萃取？

10.什么是虎斑浓缩咖啡？虎斑浓缩会更好喝吗?

11.浓缩咖啡喝的是什么？意式浓缩咖啡要怎么喝？

12.如何做到正确压粉？

13.如何做到正确布粉？

14.压粉究竟要用多大的力？

②制作浓缩咖啡

1.浓缩咖啡、Ristretto、Lungo怎么萃最好喝？

2.三把调磨法！教你快速调好浓缩咖啡！

3.一个导致你调磨浪费半包豆的罪魁祸首！

4.用多少度的水萃浓缩最好喝？

5.下雨天的浓缩咖啡要怎么调？为什么下雨天的浓缩咖啡很难调？

6.10秒出完36ml咖啡液要怎么调？

7.出现哪些情况意味着浓缩咖啡的萃取“不正常”？

8.如何用瑰夏萃取出好喝的意式浓缩咖啡

9.哪些咖啡豆最适合用来做「SOE」？

10.想让咖啡更浓，应该「萃久点」还是「萃多点」？

③咖啡油脂

1.如何萃取出丰厚的咖啡油脂？

2.萃出来的浓缩咖啡没有油脂是什么原因？

3.浓缩咖啡油脂太硬是什么原因？

④关于浓缩咖啡的十万个为什么/制作浓缩咖啡时的一些疑难杂症

1.为什么「1：2」会是萃取浓缩咖啡的「黄金粉液比」？

2.为什么压粉不是越大力越好？压粉到底要用多大力？压粉力度会影响流速吗？

3.为什么意式咖啡豆不建议「代磨粉」？

4.为什么浓缩咖啡总会「配一杯冰水」？

5.为什么「加个Shot」是加「双份」浓缩咖啡？

6.为什么咖啡机开机的「第一份」浓缩要「倒掉」？

7.为什么咖啡店「每天」早上都要调浓缩？

8.为什么咖啡只要在萃取时「喷溅」就会变得「难喝」？

9.为什么换SOE咖啡要「加钱」？SOE「贵在哪里」？

10.为什么现在这么流行「SOE」？SOE咖啡味道会「更好」吗？

11.为什么最近「长萃浓缩」这么受欢迎？

12.为什么咖啡油脂也有「真假之分」？

13.为什么都流行起在粉碗里「加滤纸」这个行为做咖啡？

14.为什么萃完咖啡以后粉饼会「黏在」咖啡机上？

15.为什么浓缩咖啡的萃取压力会是「9bar」？

16.原萃、精萃、满萃浓缩有什么区别？

17.「隔夜」的浓缩咖啡还能喝吗？

18.萃完浓缩咖啡以后手柄要「扣回」咖啡机上吗？

19.萃取浓缩咖啡之前需要「先放水」吗？

20.萃取浓缩时「分流不均匀」是怎么回事？

21.萃完浓缩后手柄里「积水」严重是什么原因？

22.萃完咖啡后敲出来的「粉饼越完整」，咖啡会越好喝吗？

23.手冲咖啡豆」可以用来萃取意式浓缩咖啡吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">「手冲咖啡豆」可以用来萃取意式浓缩咖啡吗？

24.「不同食材」能和咖啡放一起萃吗？

25.把咖啡「冻成冰砖」还能好喝吗？

26.意式咖啡机可以用来萃「茶」？

27.浓缩咖啡的泡沫应该叫「油脂」还是「Crema」？

28.「不同价位」的咖啡机萃取出来的浓缩咖啡都有什么区别？

3.3 美式咖啡

美式咖啡的构造非常简单，就是浓缩咖啡加水就可以了。虽然构造简单，但想要做的好喝，想要做出不会苦的像中药的美式还是有着一定的讲究。所以前街接下来要分享的就是如何做好一杯美式咖啡，以及，美式咖啡的一些变体该如何制作。

①美式咖啡的基础知识科普

1.什么是美式咖啡？美式咖啡是美国人的咖啡吗？

②制作美式咖啡

3.分享「三招」让美式咖啡更好喝的小技巧！

4.冰美式咖啡要加「多少水」、「多少冰」最好喝？

5.「全冰美式」怎么做最好喝？

6.美式咖啡「加奶」怎么做最好喝？

7.如何做出一杯「果汁感饱满」的美式咖啡？

8.美式咖啡如何「拉花」？美式咖啡拉花的详细步骤分享！

9.美式咖啡的「五种花式喝法」分享！

10.如何才能不让美式咖啡「苦的像中药」？

11.分享三个能让美式咖啡更好喝的「偏方」！

③“花式”美式咖啡

5.干姜水美式怎么做？用什么牌子的干姜水做美式最好喝？

6.椰青美式怎么做最好喝？

7.气泡美式怎么做最好喝？

④美式咖啡的十万个为什么/关于美式咖啡的一些疑难杂症

1.为什么那么多人都「选择喝冰美式」？

2.为什么你做的美式咖啡总是「差点意思」？

3.为什么现在咖啡店做美式咖啡都喜欢「放滤纸」？

4.为什么咖啡店的「去冰美式」大都是「温热的」？

5.为什么美式咖啡总会「苦的像中药」？

6.为什么咖啡店的美式咖啡会「突然变味」？

7.为什么「热美式」会比「冰美式」苦那么多？

8.为什么「去掉油脂」的美式咖啡会更好喝？

9.「拼配」和「SOE」做的美式咖啡，哪个更好喝？

10.冰美式那么苦，为什么它「最受欢迎」？

11.「美式咖啡」与「黑咖啡」有什么区别？

12.美式咖啡到底是「先加水」还是「后加水」？

13.同样是黑咖啡，「手冲」咖啡和「美式」咖啡有什么不同？

14.同样是黑咖啡，「冷萃」咖啡为什么会比「美式」咖啡贵？

15.「几十块」的美式咖啡和「无限续」的美式咖啡有什么区别？

16.「美式咖啡」和「Long Black」有什么区别？

17.「流沙冰美式」和「常规的冰美式」有什么区别？

3.4 咖啡拉花

咖啡拉花这项技艺的出现为牛奶咖啡这个品类增加了不少的热度，只需要晃动手中的拉花缸倾，牛奶奶泡就会被倾倒出来在咖啡液面上留下纹路，形成一幅精美的图案。正是这幅图案吸引了不少朋友接触咖啡，所以在我们学习拿铁、卡布奇诺等牛奶咖啡的制作之前，我们需要先了解一下，如何在咖啡上绘制拉花~

①咖啡拉花的基础知识科普

②拉花奶泡的打发

1.咖啡店都在用的超低成本练习咖啡拉花的方案！

2.如何打发出优质的拉花奶泡？咖啡拉花的奶泡怎么打发？

③咖啡拉花的技巧分享

15.压纹拉花怎么做？压纹拉花的制作技巧！

④基础拉花图案制作

⑤咖啡拉花相关的一些疑难杂症

1.为什么奶缸里总有一些「震不完的小气泡」？

3.5 拿铁咖啡

拿铁咖啡可以说是一众奶咖中最讨人喜欢的角色！不仅仅是因为它会带有精美的拉花图案，还因为大量牛奶的加入让咖啡变得香甜浓郁，醇厚顺滑，更适合大众的口味偏好。那么接下来就让我们来学习一下，拿铁咖啡，该怎样制作才最好喝！

①拿铁咖啡的基础知识科普

1.什么是拿铁咖啡？拿铁咖啡为什么叫拿铁？

2.做拿铁要用多大的咖啡杯？

②制作拿铁咖啡

1.做一杯「好喝拿铁咖啡」需要知道的「公式」！

2.想做出一杯好喝的拿铁，必须得知道这些「知识」！

7.什么是提纯奶？超浓郁的拿铁咖啡制作教程！

8.一招解决牛奶咖啡「味道寡淡」的问题！

③“花式”拿铁咖啡制作分享

1.姜葱白切鸡风味拿铁咖啡怎么做？用姜葱白切鸡牛奶做的拿铁好喝吗？

2.超好喝的橘香巧克力拿铁咖啡制作分享！喝起来犹如“液体橙子威化饼干”！

3.苹果肉桂拿铁咖啡制作分享！超香！超好喝！

4.开心果拿铁制作分享！超好喝的开心果拿铁要怎么做？

5.咸芝士拿铁怎么做？咸芝士拿铁咖啡好喝吗？

6.甜甜圈拿铁要怎么做才不翻车？

7.花生拿铁制作分享！花生拿铁好喝吗？

8.生椰拿铁制作分享！生椰拿铁为什么不能做热的？

9.澄清透明拿铁制作分享！

10.奶砖拿铁制作分享！

11.拿铁咖啡的牛奶可以换成「香蕉、旺仔牛奶」「豆浆」「奶粉」「AD钙」吗？

12.拿铁咖啡可以用“洗”成透明的澄清牛奶制作吗？

13.过年吃不完的巧克力可以拿来做......

14.桂花咖啡制作分享！

15.不用咖啡机也能做出“拿铁咖啡”的小妙招2.0！

④拿铁咖啡的十万个为什么/关于拿铁咖啡的一些疑难杂症

1.为什么这么多奶咖，拿铁咖啡「最受欢迎」？

2.为什么拿铁咖啡液面出现“这种情况”，就要立刻「检查牛奶」？

3.为什么「热拿铁」会是考核咖啡师的「必备项目」？

4.为什么“有些拿铁”「不含咖啡」？

5.为什么几乎所有咖啡店的「Top1」都是「拿铁咖啡」？

6.为什么咖啡店的「拿铁杯量」相差这么大？

7.为什么抹茶拿铁大多「不含咖啡」？

8.为什么拿铁咖啡「不能打」太烫？

9.为什么拿铁咖啡的牛奶一定要加热到「65°C」？

10.为什么拿铁咖啡不能这样「加糖」？

11.为什么「自己在家」做的拿铁没有店里做的好喝？

12.为什么大多数咖啡店都用「这种牛奶」做拿铁咖啡？

13.都是牛奶咖啡，为什么要分「拿铁」、「澳白」、「卡布奇诺」？

14.都是奶咖，「拿铁」和「卡布奇诺」都有哪些区别？

19.牛奶测评：用「不同鲜奶」做拿铁咖啡的区别有多大？

20.牛奶测评：用「水牛奶」做的拿铁是什么味道？

21.牛奶测评：用「拼配牛奶」做咖啡会更好喝吗？

3.6 卡布奇诺

虽然卡布奇诺的知名度没有拿铁那么高，但它可是最早诞生的意式牛奶咖啡。卡布奇诺的特征独特且明显，极其厚实的牛奶奶泡、浓郁的咖啡味道，虽然材料相同，但配比和制作上的区别让它与拿铁有了截然不同的表现。

①卡布奇诺的基础知识科普

1.什么是卡布奇诺咖啡？卡布奇诺为什么叫卡布奇诺？

2.什么是干卡布奇诺？什么是湿卡布奇诺？

3.什么是卡布奇诺的黄金圈？

②卡布奇诺咖啡制作

1.制作卡布奇诺都有哪三大要求？

2.教你用法压壶、摩卡壶轻松制作卡布奇诺！

③关于卡布奇诺的十万个为什么/有关卡布奇诺的一些疑难杂症

1.为什么咖啡店的卡布奇诺「只做热的」「不做冰的」？

2.为什么咖啡店的卡布奇诺很多都「不做外卖」？

3.为什么有「90%」的卡布奇诺都「没做对」？

4.为什么意大利人「午后」“禁止”喝卡布奇诺？

3.7 澳白咖啡

澳白，一款让澳大利亚和新西兰咖啡师争执数年的牛奶咖啡。它凭借着浓而不苦和顺滑如德芙般的口感在这两年吸粉无数，成为了不少朋友的心头好，晋升为意式牛奶咖啡的三巨头之一。

①澳白咖啡的基础知识科普

1.什么是澳白/平白/馥芮白/Flat white？

2.什么是Ristretto？澳白基底短萃/精萃浓缩是什么？

3.澳白和拿铁有什么区别？

4.拿铁、卡布奇诺、澳白有什么区别？牛奶分别是加多少？

5.拿铁、卡布、澳白的奶泡分别是多厚？

②澳白咖啡的制作

1.澳白怎么做？

2.制作澳白，咖啡和牛奶的比例要多少才最好喝？

③澳白咖啡的十万个为什么/关于澳白咖啡制作的一些疑难杂症

5.为什么杯量一样，澳白却「没卡布奇诺苦」？

3.8 Dirty/脏咖啡

当我们用某种方式把浓缩浇淋在冰牛奶之上的时候，浓缩咖啡就不会在短时间与牛奶交融。此时如果我们大口饮用，就可以同时喝到热浓缩与冰牛奶，体验到冷热交融、甜苦相交的双重反差......而这，就是Dirty/脏咖啡的奇妙体验。

①Dirty/脏咖啡的基础知识科普

1.什么是Dirty/脏咖啡？

2.都是牛奶加浓缩，Dirty和冰拿铁有什么区别？

②Dirty/脏咖啡的制作

③“花式”Dirty

④Dirty的十万个为什么

1.为什么很多咖啡店的Dirty「不做外卖」？

2.为什么很多咖啡店「最火的单品」会是Dirty？

3.为什么Dirty第一口要「大口喝」？

4.为什么Dirty会这么「受欢迎」？

5.为什么没有「热Dirty」？

6.为什么咖啡店的Dirty都是「小杯装」？

7.Dirty一定要用冰博克吗？不用提纯奶做的脏咖啡还是脏咖啡吗？

8.做Dirty的杯子要「冷冻」还是「冷藏」？

3.9其它的意式咖啡

除了以上这些知名的意式咖啡以外，还有许许多多其它极具特色的意式咖啡，例如阿芙佳朵、摩卡、玛奇朵等等。前街当然不会放过它们的分享~

①其它意式咖啡的制作/科普

1.什么是摩卡咖啡？

2.摩卡咖啡的制作分享！

3.什么是咸摩卡？超浓郁的咸摩卡咖啡制作分享！

5.什么是短笛咖啡？Piccolo制作分享！

6.什么是玛奇朵？什么是焦糖玛奇朵？焦糖玛奇朵制作分享！

7.什么是阿芙佳朵？美味到令人“窒息”的阿芙佳朵制作分享！

8.什么是Lungo？长萃浓缩咖啡制作分享！

9.什么是Long black？长黑咖啡的制作分享！

10.“中式阿芙佳朵”制作分享！咖啡和汤圆怎么搭配最好？

11.什么是康宝蓝？康宝蓝咖啡制作分享！康宝蓝的正确喝法分享！

12.什么是那不勒斯咖啡？400次咖啡制作分享！

13.什么是维也纳咖啡？维也纳奶油咖啡制作分享！

14.什么是Cortado？直布陀罗/可塔朵咖啡的制作分享！

15.什么是Flat Red？澳红咖啡制作分享！

16.什么是Magic Coffee？神奇魔法咖啡制作分享！

17.什么是Caffe Corretto？卡瑞托咖啡制作分享！

18.什么是Melange？梅兰锡咖啡制作分享！

19.什么是西班牙拿铁？西班牙拿铁制作分享！

20.什么是摩洛哥咖啡？Caffè Marocchino制作分享！

21.什么是莱切咖啡？Caffè Leccese制作分享！

22.什么是糖果咖啡？Café Bombón制作分享！

23.什么是罗马浓缩咖啡？罗马浓缩咖啡制作分享！

24.什么是冰震浓缩咖啡？Caffè Shakerato制作分享！

25.什么是爱尔兰咖啡？Irish coffee制作分享！

26.什么是Coffee Combo？咖啡组合制作分享！

27.什么是Coffee Set？跟Coffee Combo有什么区别？

28.什么是鸳鸯咖啡？鸳鸯咖啡制作分享！

29.什么是低因咖啡？人工脱因和天然低因有什么区别？

30.什么是红眼咖啡？Red eye Coffee制作分享！

31.什么是咖啡布丁？教你用咖啡机轻松做出咖啡布丁~

32.什么是400次咖啡冰淇淋？泡沫咖啡冰淇淋制作分享！

②关于意式咖啡的十万个为什么/一些意式咖啡的疑难杂症

1.为什么国内很少能见到「Long Black」？

2.为什么「20g的粉碗」装不下「20g的咖啡粉」？

3.为什么在意大利点冰美式「容易被打」？

4.为什么咖啡店宁愿「多萃一份」浓缩，也不用「单份粉碗」？

5.为什么做出来的意式咖啡总有「很多细粉」？

6.手冲咖啡」可以用「意式咖啡机」冲吗？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">「手冲咖啡」可以用「意式咖啡机」冲吗？

7.咖啡豆拼配，应该选择「生拼」还是「熟拼」？

8.咖啡里的「加个shot」到底是加什么？加多少？

9.咖啡凉了不好喝，可以「重新加热吗」？

四、《摩卡壶》

摩卡壶和咖啡机一样起源于意大利。如果说咖啡机是意大利咖啡馆的标配，那么摩卡壶就是每户意大利家庭的标配。因为摩卡壶采用的也是加压式萃取，所以它也能够制作出与浓缩咖啡浓度接近的高浓咖啡。正因为如此，摩卡壶才广受欢迎。

①摩卡壶科普

1.什么是摩卡壶？摩卡壶跟意式咖啡机有什么区别？

2.单阀摩卡壶和双阀摩卡壶有什么区别？

②摩卡壶咖啡制作/使用摩卡壶会碰上的一些疑难杂症

1.摩卡壶「操作」指南

2.摩卡壶「清洁」指南！

3.摩卡壶适合使用什么「咖啡豆」？什么「研磨度」？什么「粉量」？

4.摩卡壶咖啡做出「好喝拿铁咖啡」的秘诀！

5.摩卡壶使用前的注意事项--「开壶」

6.摩卡壶使用时要加「冷水」还是「热水」？

7.摩卡壶煮出来的咖啡「焦苦」是什么原因？

8.摩卡壶煮出来的咖啡「油脂很薄」是为什么？如何煮出丰厚的咖啡油脂？

9.摩卡壶煮出来的咖啡可以「代替」浓缩咖啡吗？

15.摩卡壶可以煮「浅烘豆」吗？为什么摩卡壶煮浅烘豆「容易翻车」？

③摩卡壶咖啡的十万个为什么

1.为什么很少咖啡店「很少见」到摩卡壶？

2.为什么摩卡壶煮咖啡「容易过萃」？

3.为什么说摩卡壶的油脂「不是油脂」？

4.为什么摩卡壶煮出来的咖啡不叫「摩卡咖啡」？

五、《挂耳咖啡》

很多时候我们并不能随身携带制作手冲咖啡的各种工具，既因为这样会十分累赘，也因为制作起来会比较麻烦。那如果你想要在外出，或者没有那么勤快的时候喝上一杯新鲜现冲的美味咖啡，那么挂耳咖啡一定会是一个不错的选择~

①挂耳咖啡科普

1.手冲咖啡有什么区别？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">挂耳和手冲咖啡有什么区别？

2.挂耳和速溶咖啡有什么区别？

3.挂耳咖啡可以用牛奶冲吗？

4.挂耳咖啡的赏味期有多长？挂耳咖啡多久喝完最好？

5.挂耳咖啡需要闷蒸吗？

②挂耳咖啡制作/挂耳咖啡制作的一些疑难杂症

1.挂耳咖啡的冲泡指南！冲挂耳要用多少热水？多高水温？

六、《冷萃/冷泡/冰滴/冰酿咖啡》

没有什么是会比冰咖啡更适合炎热天气的饮品了，如果有，那就是浓度和味道都更浓郁的冷萃咖啡！

①冷萃咖啡科普

8.做好的冷萃咖啡能放多久？做好的冷萃咖啡几天内喝完最合适？

②冷萃咖啡制作

1.怎样做好一杯冷萃咖啡？

2.做冷萃咖啡，有没有必要买专业的冷萃咖啡壶？

12.冷萃维也纳制作分享！奶油咖啡界的“顶流”！

③冰滴咖啡制作

5.没有冰滴壶，也可以轻松自制出冰滴咖啡！

④冷萃、冰滴咖啡的十万个为什么/冷萃、冰滴咖啡制作上的一些疑难杂症

1.为什么自己在家泡的冷萃咖啡没有店里喝到的「浓」？

2.为什么做出来的冷萃咖啡会像酱油一样「又咸又重口」？

3.为什么泡出来的冷萃咖啡「非常苦」？

4.为什么冷萃咖啡表面会飘有「一层油」？

5.为什么咖啡豆的「研磨越细」，泡出来的冷萃咖啡越「没味」？

6.为什么冰滴咖啡做完「放一晚上」后会「更好喝」？

12.冷萃咖啡，可不可以把「水」换成「牛奶」？

13.「一分钟」就能做出「超甜」的冷萃咖啡？

14.「冷萃」和「冰手冲」、「冰滴咖啡」有什么区别？

15.同样是「黑咖啡」，为什么冷萃总「比美式贵」？

16.同样是「黑咖啡」，为什么冰滴咖啡总卖「这么贵」？

17.「冰滴」和「冷萃咖啡」，谁更好喝？

七、《其它小众的咖啡器具》

当然！还有很多咖啡器具虽然不像咖啡机和手冲咖啡一样闻名遐迩，但它们也可以做出同样出彩的美味咖啡。例如爱乐压、法压壶、虹吸壶，聪明杯等......

①爱乐压/Aeropress

1.什么是爱乐压？

2.手冲咖啡有什么区别？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">爱乐压和手冲咖啡有什么区别？

3.爱乐压的「正压」和「反压」有什么区别？

②聪明杯/Clever Dripper

1.什么是聪明杯？为什么聪明杯会被誉为“咖啡神器”？

③虹吸壶/赛风壶/Siphon

3.虹吸壶使用指南！制作虹吸壶咖啡要用什么研磨、多少粉，怎么搅？

4.虹吸壶用后清洁指南！

5.为什么说虹吸壶煮出小山丘咖啡就意味着好喝？

6.手冲咖啡香？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么虹吸壶煮出来的咖啡会比手冲咖啡香？

7.为什么做虹吸咖啡的店越来越少了？

④法压壶/French Press

1.什么是法压壶？

2.法压壶使用指南！使用法压壶泡咖啡要用什么研磨水温时间方式？

3.一则来自百万粉丝博主的法压壶咖啡制作思路！

4.除了泡咖啡，法压壶还可以这样用！

5.怎样用法压壶泡好「瑰夏咖啡」？

6.怎样用法压壶泡出一壶「果汁感饱满」的冰咖啡？

⑤其它......

1.什么是Chemex壶？为什么很少见到有人用Chemex壶冲咖啡？

2.什么是颠倒壶？这个倒过来的咖啡壶要怎么用？

八、《其它的特色咖啡》

除了传统的咖啡以外，在世界各地还有许多极具当地特色的美味咖啡等待我们的发掘，例如有加入了炼乳的滴滴越南咖啡、加入了咖啡的马天尼、被侃称为爱尔兰酱香咖啡的爱尔兰咖啡，还有就是手冲咖啡加奶的欧蕾咖啡......

1.什么是越南咖啡？越南滴滴咖啡制作分享！

2.什么是越南鸡蛋咖啡?液体提拉米苏/越南鸡蛋咖啡制作分享！

3.什么是挪威鸡蛋咖啡？鸡蛋也能当“滤纸”？挪威鸡蛋咖啡制作分享！

4.什么是黄油咖啡？为什么黄油咖啡这么受欢迎？

5.什么是黄油拉丝咖啡？黄油美式/拿铁/Dirty制作分享！

6.什么是防弹咖啡？防弹咖啡制作分享！

7.什么是咖啡马天尼？醒与醉/咖啡马天尼制作分享！

8.什么是皇家咖啡？拿破仑最喜欢的白兰地皇家咖啡制作分享！

9.什么是爱尔兰咖啡？爱尔兰威士忌奶油咖啡制作分享！

10.什么是咖啡冻？齐木楠雄最爱的咖啡果冻制作分享！

11.什么是马扎格兰咖啡？世界上最早的冰咖啡制作分享！

12.手冲咖啡加奶怎么做最好喝？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">什么是欧蕾咖啡？法式拿铁手冲咖啡加奶怎么做最好喝？

13.什么是南洋咖啡？糖炒罗布斯塔是什么味道？

14.什么是咖啡奶油？什么是400次咖啡？咖啡奶油制作分享！

15.什么是土耳其咖啡？土耳其咖啡为什么不滤渣？

16.什么是沙煮咖啡？为什么沙煮咖啡永远倒不完？

17.什么是鸳鸯奶茶咖啡？为什么奶茶+咖啡叫鸳鸯？

18.什么是油洗咖啡？咖啡怎么油洗？

19.什么是特调咖啡？特调咖啡都在调什么？

20.什么是绿山咖啡？跟蓝山咖啡有什么关系？是盗版的蓝山咖啡吗?

21.什么是“东京第一咖啡”？澄清特调咖啡制作分享！

22.什么是锅煮咖啡？锅煮咖啡会苦吗？和其它咖啡有什么区别？

23.什么是无豆咖啡？没有咖啡豆还能有咖啡味吗？

24.什么是欧蕾咖啡？牛奶咖啡还有分“法式”和“意式”？

25.什么是白咖啡？跟澳白咖啡有什么关系？

26.手冲咖啡、美式咖啡有什么区别？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">什么是黑咖啡？跟手冲咖啡、美式咖啡有什么区别？

27.什么是花式咖啡？是指拉花的咖啡吗？

28.什么是柠檬咖啡扎片？柠檬咖啡甜品制作分享！

九、《咖啡产区/分级》

咖啡风味有大部分主要来源于它的种植地！种植咖啡的海拔、土壤、气候等环境因素都会影响咖啡发育时积攒的物质多少，进而影响到最终落入杯子里的咖啡风味，所以了解一下产区，还是蛮有必要的~

①世界咖啡产国巡礼

11.柯娜·咖啡皇后起源·夏威夷咖啡发展史

12.蓝山咖啡·咖啡皇帝起源·牙买加蓝山咖啡发展史

18.第三大咖啡出口国·哥伦比亚咖啡发展史

②咖啡分级

4.AA是什么分级制度的等级标识？为什么有些豆子总强调AA？

5.AA等级和AA+、TOP等级的咖啡豆有什么区别？

6.PB等级是什么意思？为什么PB咖啡豆会卖得更贵？

③产区的十万个为什么

1.为什么一提到巴拿马，就会想到「瑰夏」？

2.为什么云南会是「阿拉比卡」的理想种植地？

3.为什么国内很少见到「玻利维亚咖啡」？

4.为什么危地马拉咖啡又叫「香烟咖啡」？

5.为什么坦桑尼亚咖啡会被称作「咖啡绅士」？

6.印尼咖啡的「三大代表」分别是谁？

7.都是「耶加雪菲」咖啡，日晒和水洗的区别会很大吗？

十、《咖啡·品种》

如果说咖啡种植的产地决定了咖啡风味的上限，那么咖啡豆的品种就决定了咖啡味道的下限，因为基因奠定了咖啡风味的基础框架。所以接下来前街就跟大家分享一下，不同品种之间有着什么样的区别。只是大家需要知道的是，一些耳熟能详的咖啡名字其实并不是指品种，这点前街在下面的内容中也会重点提及。

①知名品种科普

1.阿拉比卡·Arabica/罗布斯塔·Robust

2.利比里卡·Liberica/为什么利比里卡这么少见？

3.铁皮卡·Typica/为什么铁皮卡叫“红顶咖啡”？

4.波旁·Bourbon/波旁咖啡有什么特点？

5.黄波旁·Yellow Bourbon/黄波旁跟红波旁有什么区别?

6.粉红波旁·Pink Bourbon/粉红波旁有什么特点？

7.辣椒波旁·Aji Bourbon·Aji/辣椒波旁会有辣椒味吗？

8.卡杜拉·Caturra/为什么卡杜拉会被称作“暴晒咖啡”？

9.卡杜艾·Catuai/为什么中美洲国家主要种植“卡杜艾”？

10.SL28/为什么SL28会成为肯尼亚最受欢迎的品种？

11.SL34/SL34跟SL28有什么区别？

12.瑰夏·Geisha·T2722/瑰夏咖啡发家史！

13·戈里瑰夏·Gori Gesha/瑰夏1931·Gesha 1931/它俩真的是瑰夏吗？

14.希爪·Sidra/为什么希爪会被称作“被污染的瑰夏”？

15.大肚脐·Ombligon/为什么大肚脐会被称作“大肚脐”？

16.马拉戈吉佩/Maragogype/为什么马拉戈吉佩会被称作“象豆”？

17.帕卡马拉·Pacamara/为什么帕卡马拉能与瑰夏齐名？

18.尤金尼奥德斯·Eugenioides/尤金尼奥德斯会成为下一个「瑰夏」吗？

19.卡蒂姆·CatImor/卡蒂姆是阿拉比卡还是罗布斯塔？

20.爪哇·Java/爪哇咖啡和爪哇品种有什么区别？

21.Wushwush/一个小众但“热门”的品种

22.74xxx/埃塞俄比亚74·75系列咖啡豆都是什么品种？

23.H1·F1/H1和F1到底是什么咖啡品种？

24.鲁美苏丹·Sudan Rume/苏丹鲁美是什么咖啡品种？

25.原生种·Heirloom/原生种是咖啡品种吗？

26.天然低因品种·拉斯莫莎·Coffea racemosa&Purpurascens

②知名咖啡科普

1.蓝山咖啡/为什么蓝山咖啡这么出名？

2.猫屎咖啡/猫屎咖啡真的是猫屎吗？

3.柯娜咖啡/为什么很少能看到柯娜咖啡？

4.曼特宁咖啡/为什么印尼的咖啡都叫曼特宁？

5.黄金曼特宁咖啡/黄金曼特宁和普通曼特宁有什么区别？

6.花魁咖啡/什么是花魁味/花魁x.0是什么意思/花魁就是瑰夏吗？

7.云南小粒咖啡/云南小粒咖啡到底是什么品种？

8.小蓝山咖啡/小蓝山咖啡和蓝山咖啡有什么区别？

9.果丁丁咖啡/什么是果丁丁？村庄？处理站？还是品种？

③人气咖啡与咖啡品种的十万个为什么

1.为什么常有人说瑰夏就是耶加雪菲“Plus”？

6.为什么总有人在买蓝山咖啡的时候强调要「一号」？

7.为什么总有人说很难买到「真」蓝山咖啡？

8.为什么总有人说国内「99%」的蓝山咖啡都是假的？

9.为什么「阿拉比卡」本不该叫「阿拉比卡」？

10.为什么没有花魁「9.0」？

11.为什么肯尼亚咖啡会有「小番茄味」？

12.为什么曼特宁的「草本味」越来越淡了？

13.为什么曼特宁咖啡大都采用「深度烘焙」？

14.实现「瑰夏自由」要种「多少棵」咖啡树？

15.都是「非洲产区」，埃塞咖啡和肯尼亚咖啡为什么酸的不一样？

16.都是「海岛咖啡」，蓝山咖啡和科纳咖啡有什么区别？

17.蓝山咖啡那么「贵」，到底有什么好喝的？

18.「瑰夏」和「蓝山咖啡」哪个更好？

19.「不同产区、处理」的瑰夏味道有什么不同？

20.都是「翡翠庄园」的瑰夏，红标和绿标有什么区别？

21.都是「瑰夏村庄园」的瑰夏，金标和红标有什么区别？

22.都是「顶级瑰夏」，瑰夏村金标和翡翠庄园红标有什么区别？

23.什么样的「曼特宁」才能被称作「黄金曼特宁」？

24.手冲100%罗布斯塔咖啡会是什么味道？

25.翡翠庄园的「黑标」属于什么等级？

26.包装蓝山咖啡的「橡木桶」有什么特别之处？

十一、《咖啡处理法&一教就会》

当咖啡果成熟以后，它们就会被采摘下来进行处理。而不同的处理会让最终得到的咖啡拥有截然不同的表现，至于为什么会产生这样的区别，我们就需要知道，处理会给咖啡带来什么样的影响。

①处理法的科普

1.咖啡豆为什么要进行处理？处理的目的/其实所有的处理都会让咖啡豆发酵

2.日晒处理·Natural Process

3.水洗处理·Washed Process

4.蜜处理·Honey Process

5.湿刨·Wet Hulling

6.K72·肯尼亚式72小时水洗

7.厌氧处理·Anaerobic Process/厌氧日晒&厌氧水洗

8.超级日晒处理·Super Natural Process

9.西蒙特殊处理·Bag Fermentation

10.乳酸发酵处理·Lactic Fermentation

11.脱因处理·溶液脱因处理/二氧化碳浸渍处理/瑞士水处理

②处理法的十万个为什么

3.「日晒咖啡」与「蜜处理咖啡」的味道有什么不同？

③一教就会

1.教你一眼辨认出「咖啡品种」！

2.教你一口辨别出咖啡是「日晒」还是「水洗」！

3.教你一眼判断出咖啡豆的「新鲜度」！

4.教你一口喝出咖啡的「萃取状态」！

5.教你快速判断出咖啡的「烘焙程度」！

十二、《烘焙》

烘焙对于咖啡豆的味道影响真的非常非常大，而它也是除了冲煮萃取以外爱好者可以较为容易接触到的“风味制造”的环节。所以每当咖啡爱好者深造到一定程度以后，就会开始接触咖啡豆的烘焙。如果不打算接触，那么了解一下相关的知识，前街认为也是很有必要的一件事，就如果你想深入咖啡了解的话。

1.咖啡豆为什么需要烘焙？

2.烘焙程度对咖啡味道的影响

3.烘焙过程中的重要化学反应：美拉德反应·焦糖化反应

4.学习咖啡烘焙需要知道的专业术语：粉值·色值·RD值

5.学习咖啡烘焙需要会看的图表：烘焙曲线图

6.主流的那些烘焙机都有哪些特点，区别是什么？

7.咖啡豆的烘焙程度是根据什么来决定的？如何决定咖啡豆的烘焙程度？

8.咖啡烘焙学前课：了解「咖啡烘焙机」

9.咖啡烘焙第一课：了解「食材」

10.咖啡烘焙第二课：了解「烘焙原理」与「烘焙术语」

11.咖啡烘焙第三课：了解「发展期」对咖啡风味的影响

12.咖啡烘焙第四课：了解「中继期」对咖啡烘焙的影响

13.咖啡烘焙第五课：学会控制「入豆温」与「初始火力」

14.咖啡烘焙第六课：在烘焙中一些值得注意的「细节」

15.咖啡豆的颜色不均匀是烘焙的问题吗？

16.平底锅也能用来烘焙咖啡豆吗？

十三、《咖啡的十万个为什么》

那如果你经常会对咖啡抱有一些疑问，那前街相信，你应该可以在这里找到相关的话题以及对应的解答~

1.为什么「大多数」低因咖啡味道都不咋地？

2.为什么现在的咖啡大都是「酸的」？

3.为什么有些咖啡喝了「会失眠」有些则「不会」？

4.为什么做咖啡最好别用「纯净水」？

5.为什么有些咖啡买回家「没两天」就「出油」了？

6.手冲咖啡「浓郁」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么意式咖啡的味道通常会比手冲咖啡「浓郁」？

7.为什么有人说「酒红色」的咖啡会更好喝？

8.为什么有些咖啡店去冰后「不满杯」，甚至只有「半杯」？

9.为什么很少会有「完全无酸」的咖啡豆？

10.为什么有些咖啡的「汤色」会「很浑浊」，是「品质不好吗」？

11.为什么咖啡店的冰块「化得慢」？

12.为什么咖啡馆里会有这些「奇怪文化」？

13.为什么咖啡的「杯碟」能用来喝咖啡？

14.为什么咖啡店打包「热咖啡」时都「不配吸管」？

15.为什么「咖啡」比「茶」更提神？

16.为什么有些咖啡喝起来会比其它咖啡「更甜」？

17.为什么咖啡师总喜欢「敲桌子」？

18.为什么咖啡师总会配备「五条布」？

19.为什么茶叶能「多次冲泡」，咖啡不行？

20.为什么现在已经不流行给咖啡「温杯」了？

21.为什么有人在喝咖啡之前都要「先喝冰水」？

22.为什么咖啡店总要强调「现磨」？

23.为什么「速溶咖啡」这么不受待见？

24.什么是「咖啡庄园」？什么是「咖啡处理厂」？什么是「咖啡合作社」？

25.什么是「Q-Grader」？值得考吗？

26.什么是「新豆」、「旧豆」、「老豆」？

27.什么是「冻干咖啡」，跟「现磨咖啡」有什么区别？

28.什么是「微批次咖啡」？

29.什么是「全红果咖啡」？

30.什么是「青蛙豆」？热带雨林联盟是做什么的？

31.深烘咖啡这么「苦」，到底有什么「好喝」的？

32.人一天究竟能喝「多少杯」咖啡？

33·一杯咖啡里究竟有多少「咖啡因」？如何计算咖啡里的咖啡因？

34.咖啡豆的「烘焙越深」，「咖啡因」含量就会越高吗？

35.「糖」的种类这么多，哪种「最适合」搭配咖啡？

36.咖啡里的「硬豆」和「软豆」分别指什么？有什么区别？

37.咖啡变凉了，要怎样「重新加热」？

38.哥伦比亚咖啡代言人--「胡安大叔」！

39.达咩！！！这个孔洞，不是用来『挤气闻香』的！！！

40.「价格低」的咖啡豆一定就不好吗？

41.Q-Grader「生豆考试」唔识抵死题！

十四、《前街咖啡的碎碎念》

这是前街自己的碎碎念~

（图为前街云南庄园的俯瞰景色）

1.在迷雾中，前街咖啡为什么选择了一条最难行的路

2.地雷，流弹，铁丝网和我们的咖啡

3.什么？！咖啡和蚯蚓竟然还有这种不可描述的关系？？？

4.现在的云南咖啡风味怎么样了？

5.前街咖啡庄园碎碎念：了解云南小粒更多细节

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前街咖啡知识大全

2.你真的理解咖啡回甘是什么吗？

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