前街咖啡为你检索到以下与「葡萄」相关的内容
昨天冲完一壶前街希爪，旁边客人凑过来问，这杯怎么闻着像葡萄汁混了点酒香。我说这是厌氧日晒的处理法，她眼睛一亮，说就想找这种香气张扬、一闻就知道不是普通水洗的豆子。我给她倒了小半杯试，她喝完直接问店里还
阅读全文 →
冷萃这东西，做法看着简单，粉水比1比12、冷水泡8到24小时、研磨比手冲略粗，但豆子选不对，出来的味道能差很远。我常跟来店里的朋友说，同一支豆，你拿它做手冲和做冷萃，杯里完全是两回事。手冲高温快萃，花
阅读全文 →
莓果味明显的咖啡豆，不只适合某一种冲煮方式。草莓、蓝莓、葡萄、果酱等风味，既能让清晨黑咖啡更有活力，也能在冰饮、浓缩或慢速手冲中呈现不同性格。挑选时可以先想象自己会在什么时间喝、是否搭配食物，再判断需
阅读全文 →
很多人挑选咖啡豆时总会问怎样才能挑到不苦又很甜的豆子，其实咖啡里的甜感就像烘焙师施展的魔法，烘焙程度直接决定了这杯甜是偏向新鲜爽口的果汁，还是偏向浓郁黏稠的焦糖。只要摸准了不同烘焙度的风味性格，就能根
阅读全文 →
咖啡豆的风味基调，早在种苗破土时就由基因血统决定了。如同不同葡萄品种酿出风格各异的葡萄酒，咖啡树的品种也拥有属于自己的芳香密码。古老的铁皮卡纯净修长，波旁甘甜丰厚，原生种层次多变，而瑰夏则把花果香气展
阅读全文 →
咖啡店里选莓果风味，日晒和蜜处理到底差在哪在门店里，熟客端着杯子凑过来问莓果风味怎么选，是我几乎每周都要面对的对话。有人迷恋那种浆果炸开的明亮酸质，有人想要果酱般的稠厚甜感，还有人喝完会追问"这杯怎么
阅读全文 →
去年冬天我在一家社区店点了杯澳白，喝了一口就皱眉头——豆子烘焙太深，焦苦味直往上顶，薄薄一层奶根本压不住，整杯像在喝稀释的浓缩中药。那天我才真正意识到，澳白这杯东西，选豆真的不能马虎。澳白来自澳大利亚
阅读全文 →
有客人在柜台上拿起一包咖啡，撕开口闻了一下，说还挺香，应该是新鲜的。我当场磨了15克冲给他，他喝完没说话。香气是判断新鲜的线索之一，但它单独站不住，因为香气恰好是这几项里最耐放的。香气是最耐用的一样咖
阅读全文 →
很多朋友在咖啡店里下单手冲咖啡的时候都会优先选择热冲的做法，因为众所周知，如果我们想要在手冲咖啡中感受到较为完整的风味体验，那么热冲绝对是不二之选。
阅读全文 →
头一回喝肯尼亚的人常被酸到表情一紧，回头却惦记上了。那不是尖酸，是黑莓、葡萄柚和乌梅混在一起的味道，浓郁又带劲。我把这种性格的来源拆开讲讲，客人多半就服气了：品种、土壤、处理法，缺一不可。先说品种。肯
阅读全文 →
七月的一个下午，我窝在厨房角落，窗台上那杯手冲已经放到常温，喝起来闷闷的，像被暑气压住了喉咙。我索性把冰格里剩下的冰块全倒进玻璃杯，又开了一瓶气泡水兑进去，气泡贴着杯壁往上爬，原本藏着的玫瑰与葡萄香气
阅读全文 →
我想在家喝出那种很明显的甜，不要苦，但看包装上的风味描述又怕走弯路。"昨天一位客人捏着豆袋犹豫半天，最后把这句话抛给我。这其实是最常见的困惑——很多人挑豆时被各种花果香绕晕，反而忘了先问自己：这杯咖啡
阅读全文 →
哥斯达黎加的咖啡总带着一种让人安心的甜。每天开店时，只要有一支蜜处理的豆子在手，客人问"今天什么好喝"时，我通常会把磨好的粉递过去先闻一下——那种裹着果胶慢慢晒干才有的蜜糖香，和快速水洗的干净感完全不
阅读全文 →
更多精品咖啡知识分享，请关注：前街咖啡（FrontStreet Coffee）掛耳咖啡作爲簡易獲得一杯美味的黑咖啡的媒介，在東亞區域受到極大的歡迎。早上因爲時間倉促，使用掛耳咖啡就能節省出很多製作咖啡
阅读全文 →
怕苦又怕水的人，我见得多了。他们坐在吧台边，头一句话往往是不要苦的，第二句紧接着但也别淡得像茶。这要求听起来矛盾，其实中浅烘焙里藏着一大片甜厚地带——焦糖化反应已经启动，果酸被驯化成多汁感，豆子还留着
阅读全文 →
蒸汽顶开壶盖的轻响里，她忽然把马克杯往店里一推，杯底磕出闷闷的一声："这豆子我冲了半袋，怎么只有烟味，包装上画的橙子是摆设吗？"我探头一闻，焦糊气里确实锁着一点发闷的酸香，像被厚棉被捂住的柑橘皮。这类
阅读全文 →
蒸汽顶开奶泡壶盖发出尖啸时，我正往展示柜补可颂。穿帆布围裙的女孩突然探进店里，手里捏着半杯凉透的咖啡问我：为什么这支豆子浅的时候像咬开一颗熟透的杏子，烘深了就只剩烤核桃的涩？我把两锅刚出炉的豆子铲进木
阅读全文 →
摩卡壶算是入门咖啡器具里门槛友好、仪式感又足的选择，很多小白头一回买回家，兴冲冲拆开才发现跟家里炉具"八字不合"，这就很扫兴。所以挑壶之前，务必先低头看看自家灶台是什么类型，这比纠结壶型颜色重要得多。
阅读全文 →
前街-咖啡豆花果香简介影响咖啡风味的因素主要有以下四种，下面从品种、产地、处理方法、烘焙度这四个方面给大家讲解如何选择合适自己的咖啡豆。咖啡为什么会有水果味？咖啡之所以闻（喝）起来有“水果味”，归根结
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
