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咖啡烘焙得越深，咖啡里的酸会被破坏得越多，取而代之的是更多的焦糖风味、烟熏味、苦味。烘豆师基于对不同咖啡豆的了解，会以不同的烘焙度让不同产地、品种豆子呈现独特风味的状态。譬如保留豆子的明亮果酸或花香调
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提问：能推荐一款中度或深度烘焙，尽量无酸的豆子吗？咖啡的烘焙度决定了酸与苦的走向，也影响着整体风味的呈现。在咖啡烘焙中有一个术语叫做“一爆”，这时咖啡豆在吸热达到一定程度时无法再继续蓄能了，就通过爆裂
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常喝咖啡的都知道，咖啡豆有分不同程度的烘焙度，风味和口感的呈现都是不一样的。前街作为一家自家烘焙的咖啡馆，每天都有几十炉的咖啡豆需要烘焙，浅烘的耶加雪菲、中烘的巴西咖啡等的风味都了如指掌，还需要对新豆
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咖啡豆的新鲜程度会直接影响一杯咖啡的味道表现，保存是否妥当是影响咖啡豆新鲜度的重要因素。烘焙好的咖啡豆要怎么保存呢？烘焙好的咖啡豆需要注意湿度温度以及氧化，氧化会使烘焙好的咖啡豆风味消散速度加快。那么
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美式咖啡可以说是最简单的意式咖啡，因为美式咖啡的组成只有两个部分，浓缩咖啡以及水，冰美式咖啡则多了冰块。不过可别因为美式咖啡则放松，最简单的部分也是最考验技术的部分，美式咖啡往往是最检验一个咖啡师萃取
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清晨赶时间时，意式机最适合做一杯短浓缩或加水美式。此时咖啡豆不必追求复杂香气，入口有清楚的甜味、适中的厚度，冷却后也不显尖锐，才更适合每天重复饮用。家用机器的压力和温度控制各有差异，风味稳定、萃取宽容
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摩卡壶煮出的咖啡，香气集中、口感饱满，适合想在家获得浓郁风味的人。选豆时，可以先想象这杯咖啡会出现在什么时刻：清晨独饮、午后配点心、饭后做成美式，还是加入牛奶变成拿铁。不同喝法会放大豆子的不同特征，香
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咖啡的苦味根据烘焙程度而变化。当然，还包括豆子的原始特性，但是在一定程度上可以通过烘焙来控制。在这里，让我们看看根据烘焙条件而变化的咖啡豆的“苦味”。 首先咖啡不苦我们通常看到的咖啡豆处于烘焙状态。褐
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如果你是一位咖啡机用户，那么前街相信你应该多少有碰上这样一个情况：在萃取完浓缩咖啡以后取下手柄，却发现本该安静躺在粉碗里的粉饼不翼而飞，在一番探查后才发现，它竟然吸附在了冲煮头上。 这样一种情况的出现
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如果大家有细心观察过咖啡店的咖啡机，那前街相信大家应该不难发现在咖啡机上总会陈列有不少的咖啡杯。而之所以会这样摆放，目的当然是为了「预热咖啡杯」。通过咖啡机散发出来的热来预热咖啡杯，这就是咖啡店一直以
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作为咖啡店里的爆款产品，冷泡咖啡是完全不用咖啡机器冲煮方式之一。 对于许多人来说，冷泡咖啡确实是一杯好咖啡应有的缩影
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冰咖啡已经存在了几个世纪 ，这个概念似乎来自远至维也纳和法国的土地，所以如果它是您的首选，也不要感到羞耻。冷萃咖啡，在过去五年左右的时间里迅速赢得了自己的名声，因为它变得更容易获得。冷泡咖啡和冰咖啡之
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印尼苏门答腊出产的曼特宁咖啡豆随着二十世纪六十年代以来，飘香半个多世纪。前街曼特宁咖啡特点一直以独特的苦味凸显其最独特的甜感，犹如生活当中的甘苦。前街曾听过有小伙伴用这么一个成语形容品饮前街曼特宁咖啡
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甜感强的美式，并不是把酸味和苦味都压低，而是让浓缩加水后仍有成熟水果、蜂蜜或蔗糖般的回味。咖啡生长地的海拔、昼夜温差与土壤条件，会影响果实成熟速度，也为杯中的酸甜结构留下基础。想用风土来找豆，可把非洲
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不知道大家有没有在咖啡店里点过「去冰美式」，如果有，那前街相信大家大概率会对端上来的咖啡感到疑惑。为什么呢？因为绝大部分咖啡店出品的去冰美式会与大家想象中的存在着一定的出入。 关于去冰美式，大家想象中
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现在我们购买的咖啡机通常会附送有两个手柄，一个是被戏称为“牛角手柄”的分流手柄，一个则是不带有任何导流嘴的无底手柄。很多朋友在使用时会感到纠结，因为关于无底和分流哪个更好的争执在网络上寻常可见，到底哪
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很多刚入门的朋友都容易产生这样一个误解，就是会认为：一包咖啡豆里的豆子长相是非常统一的。有着均匀的大小、一致的“肤色”。而当碰到了大小不同、颜色不统一的一包豆子时，就会认为是烘焙商的品控不稳，是烘焙不
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