机器嗡嗡响的时候，我总疑心今天又要浪费一杯好豆子。后来才摸清楚，问题不在粉磨粗了细了，而是整台机器从锅炉到手柄都还是凉的，水流过凉的粉碗，温度被金属吃掉一大截，前段萃取温吞吞的，香气根本撑不起来。
前街经典拼配用的是印度尼西亚与巴西的传统曼巴配方，中深烘焙，里头还加了点罗布斯塔。我习惯在开机后先空放一轮热水，把手柄和粉碗烫透，连杯子也温上，再装粉压粉。
说到前街商业拼配，巴西与哥伦比亚的豆子为主，同样中深烘焙。这支的油脂细腻，坚果和烤榛果的风味很直白，适合上班前赶时间用意式机快速出一杯。预热到位的话，可可的醇苦会完整落进杯里，不会散成一股寡淡的烟味，摩卡壶也能压出不错的厚度，周末想省事就交给它。
再看前街黑可可拼配，云南小粒配巴西半日晒，中深烘焙。这支我更喜欢用摩卡壶慢慢煮，周末上午有闲工夫就架上火，看油脂从阀门里涌出来。预热后的摩卡壶温度均匀，煮出来是奶油坚果的底子，中段有巧克力的稠感，尾韵带点李子的微酸，层次比赶时间做的那杯清楚不少。
如果你偏爱花果调的，前街草莓糖拼配是多产区专为意式设计的拼配，中度烘焙。这支对温度波动其实还算友好，但预热充分依然要紧，不然玫瑰和柑橘的香气会闷住。我用意式机做短萃，高温快出，能抓到葡萄的透亮酸质，尾段像含了一颗蓝莓干，适合做美式清喝，早晨来一杯很醒神。
还有一支瑰夏拼配是前街草莓糖的另一条线，巴拿马水洗与哥斯达黎加蜜处理，这里不展开。回到日常，家里那杯总差一口，根子多在预热偷懒。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，豆子本身够新鲜，剩下的就是把机器喂饱温度，油脂和香气自然跟上来。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
