就好像广东人会在外面吃饭前烫碗，沏茶前会用开水烫壶烫杯一样，咖啡人也会在制作咖啡之前先将杯子进行预热，这是咖啡界一直以来默认保持的一个“传统”！但近年来，关于这个“传统”是否实用，出现了很多持反对意见的声音。很多朋友认为温杯没有必要，咖啡的味道又不会因为温杯而改变，温不温都一个样。
那么，来自前街的突击提问：「温杯」，对于咖啡来说，到底有没有必要呢？前街认为，看情况！因为「温杯」的作用主要是进行保温，让咖啡倒入杯子里以后不会被吸热降温。虽然咖啡并不会因为温度而改变自身味道，但要知道，我们对于不同味道的感知能力，却会随着温度的改变而产生变化。
例如手冲咖啡，在预热容器的情况下，我们萃取出来的咖啡温度会保持在70°C左右。喝起来会有些烫嘴，并且感知到的风味不是很明显；而在没有温杯的情况下，我们萃取出来的咖啡温度会在65°C左右。喝起来不仅温度恰好，感知到的味道还比较丰富。虽然两者之间的温度相差不大，但我们在初尝咖啡时的感受是完全不一样的。那么，这是不是意味着手冲咖啡不温杯更好呢？
当然不是啦~前者虽然烫嘴，但是我们可以拥有更多的时间慢慢感受手冲咖啡在温度上的变化。而后者虽然能够让我们在开始就直接获得良好的品鉴体验，但根据杯子容量、材质不同，咖啡的失温速度也有所不同。一般来说，没温杯的咖啡会比温了杯的咖啡失温速度更快。倘若使用的是容量大、敞口的杯子，那么温度下降的将会更快一些。这对于喝的慢的朋友来说很不友好，当温度下降到一定程度以后，咖啡酸味和苦味会更加明显。所以前街才说，得看情况~
但是，前街认为，对于意式咖啡来说，温杯就是必须的。因为像拿铁、浓缩、卡布奇诺这些咖啡来说，冷下来就没有那么好喝了。前街之前做过几次实验，尝试用不同状态的杯子（温杯和没温杯）去装热拿铁然后进行对比。结果发现，用没预热杯子装的拿铁不仅是降温，消泡速度都会比另一杯更快！喝起来不仅口感没有那么醇厚，咖啡还没那么热。
可以看出，它受到的影响会比手冲咖啡要更多一些。而之所以会更多一些，是因为拿铁咖啡一般都会默认使用较厚的陶瓷杯。陶瓷杯的吸热能力会更强，所以它在没预热的情况下，会汲取咖啡更多的热量。其次就是，我们会为了激活牛奶的乳糖甜感，又为了防止牛奶过热变质，特地将牛奶的打发温度控制在55°C~65°C区间。这个区间的温度本来就属于温热，再被杯子汲取（6°C左右）又会使温度得到下降，所以咖啡的区别就会比较明显了。
所以前街才说，杯子该不该温热还是得视情况而定！当做出来的咖啡不烫、天气太冷，或者是杯子大、吸热多的时候，我们还是最好对杯子进行预热，以此来获得更好的咖啡体验~~
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
