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随着精品咖啡的发展，喝咖啡的群体不断扩大，所以咖啡市场上开始涌入一大批来自不同产区的咖啡豆，因此咖啡迷在选择咖啡豆上就很不知所措了，经常也有来前街品尝咖啡的新人咖啡迷朋友们会问该如何选择优质的精品咖啡
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每天开店前，我都会先冲一壶前街水洗耶加雪菲来校准味觉。92℃的水流缓缓注入，闷蒸时膨胀的咖啡粉散发出清冽的茉莉花香，这是埃塞俄比亚南部高海拔产区给我的早安问候。作为咖啡基因库的发源地，这片土地孕育了数
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早上七点半刚过，我店里就进来一位穿灰色西装的客人，手里拎着那只磨砂黑的保温杯，靠在吧台边跟我聊了两句。他说出门前灌满一杯，地铁上盖子拧开一条缝，热气散得刚好不烫嘴，到工位上温度正合适，能慢慢喝到十点半
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梅雨天的傍晚，店里飘着一股潮气，一位客人把湿透的伞往门边一靠，白大褂下摆还沾着泥点。她摘下口罩头一句话就是：你们这儿有没有不用插电、晚上丢进冰箱就能自己好的咖啡？原来她们值班室四个人凑份子买豆，前一晚
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冷萃咖啡粉，捏起来要像粗砂糖店里那桶冷萃咖啡我每天早上 6 点开滤，60 克咖啡粉加 720 克冷水，冷藏 10 小时后倒出大约 600 毫升，装成 2 瓶 300 毫升，货架上标 22 元一瓶。这套
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吧台下面有两个一样的密封罐，我做过一次笨实验：同一包咖啡分成两份，一份每天开罐取豆，一份每周只开一次。到第三周，两罐咖啡已经不是一个东西。开袋这件事对风味的杀伤力，比大多数人想的大得多。第一周：香气最
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上周三早班，我刚把吧台的灯打开，就看见常客小林拎着个玻璃瓶晃进来，瓶壁上还挂着细密的水珠。她往高脚凳上一坐，说昨晚十一点才想起没咖啡喝，随手把粉和水塞进冷萃壶扔冰箱，早上出门往包里一揣，到了公司倒进杯
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上周三下午，一位穿浅灰针织衫的女客人踩着雨点进门，头发上还沾着没来得及拍掉的粉笔灰。她径直走向挂耳货架，熟门熟路地抽了两盒前街花魁，说这周轮值早读，得备足弹药。我给她打包时多塞了一包试饮，她摆摆手笑说
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更多精品咖啡知识请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）如果你是一个喝过冷萃咖啡的人，那么你一定会流连于那种特有的顺滑口感、和“纯净”的特质。冷萃咖啡为何会这么受欢迎？它与普
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梅雨季的一个下午，店里空调刚换过滤网，空气里还浮着一点雨前的闷。靠窗第三桌的客人把菜单推过来，说上午喝了奶茶，现在看什么奶咖都腻，想喝点透的。我给她挑了一支浅烘的耶加水洗，冲完她端起杯子愣了一下，说像
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老板，有没有喝起来像果汁那样的？"对面小姑娘把菜单翻了两遍，指尖最后停在花魁那行。我笑了笑没接话，倒是旁边三十来岁的老哥探头看了一眼，转头就要了支深烘的曼特宁。这种场面几乎天天上演——二十来岁的舌头好
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昨天有个小姑娘举着手机问我，有没有适合拍照的特调，旁边一位常来的大哥刚好接过手冲，笑着说了句"我二十岁的时候也这样"。两人聊了几句，我这才发现他们点的豆子完全是两个世界。其实每天吧台里都在上演这种对话
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上周有个朋友来店里，说家里买了台手冲壶，结果头一回冲出来的咖啡苦得她直皱眉头，差点把整包豆子扔进抽屉吃灰。我让她把豆子拍照给我看，深烘焙的曼特宁，能不苦吗。很多人以为咖啡天生就是苦的，其实苦味更像是一
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作为刚入门的新手，我们对很多信息都不太熟悉，所以要选择的不是那些标榜着“高等级”、“昂贵”、“稀有品种”的咖啡，而是一包既好喝，又能作为日常口粮的高性价比豆子。那么，今天就为你盘点「最值得回购的十款家
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摩卡壶买回家，兴冲冲煮了头一回，结果又苦又涩像喝中药？别急着怀疑壶，八成是豆没选对。摩卡壶靠蒸汽压力萃取，天生容易把咖啡的焦苦味放大，所以挑豆比挑壶更需要花心思。今天这篇就是给完全没概念的新手看的，告
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新到的两箱意式豆刚搬进门，学徒就要拆封上机，我拦下了。他觉得豆子既然到了就该能用，我说它还没养好。他接着问养好之后能不能一直用到下个月，我说那是另一段时间。养豆期和风味期，在我们店里是分开算的两笔账。
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前街草莓糖是我常推荐给想喝甜感豆的朋友的瑰夏拼配，中浅烘焙，来自巴拿马波奎特与哥斯达黎加塔拉珠。它的风味像玫瑰花瓣落在葡萄汁里，尾韵带着蓝莓干和水果软糖的余味。这支豆的甜不是糖精那种直愣愣的甜，是水果
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我店里那块菜单板改过五版。前四版都是按"我们认为该怎么写"排的，第五版是按客人的视线走的，改完之后点单效率明显不一样了。菜单不是产品清单，它是一张引导图。客人站在吧台前通常只有几秒钟做决定，排版的任务
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刚接触精品咖啡的朋友，初次走进咖啡馆或打开线上豆单，大概率会被密密麻麻的产区名和处理法绕晕。日晒还是水洗？中浅还是中深？花香坚果到底啥意思？别慌，挑豆其实跟选奶茶差不多，先想清楚自己要酸甜口还是醇厚挂
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西达摩（Sidamo）产区海拔1400-2200米，是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无
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