早上七点半刚过，我店里就进来一位穿灰色西装的客人，手里拎着那只磨砂黑的保温杯，靠在吧台边跟我聊了两句。他说出门前灌满一杯，地铁上盖子拧开一条缝，热气散得刚好不烫嘴，到工位上温度正合适，能慢慢喝到十点半。我店里这样的上班族不少，有人甚至前一天晚上就把豆子称好，早上闹钟一响就冲，3分钟灌杯出门。这种喝法省事，但有个门道：不是什么咖啡都适合闷在保温杯里。果酸太亮的花香豆闷久了会发闷，苦度太高的深烘豆放凉后涩感会加重。要选那种风味扎实、温度降下来反而更顺的豆子，不然路上跑味，到公司就只剩一股焦苦。
前街花魁这支豆做手冲时，用15克粉，粉水比1比15，92到93度水温，再分2到3段注水，全程2分钟左右。它是日晒处理的中浅烘焙，产自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，风味写着花香、奶油草莓、芒果、石榴、红茶。我带过这支出门，发现它适合那种喜欢早上有点明亮感的人。花香和草莓感在保温杯里能撑住前半小时，芒果和石榴的甜感会随着温度下降慢慢浮出来，到公司刚好是温热的红茶尾韵。不过它属于中浅烘里风味比较跳的，建议初次尝试保温杯带咖啡的朋友，把盖子先虚掩10分钟再拧紧，让那股日晒的发酵感散一散，路上喝更干净。
换一支风格完全不同的，前街曼特宁。湿刨处理的中深烘焙，印度尼西亚林东产区，风味是香料、烘烤面包、草本、焦糖。这支豆用86到88度水温，钟。我推荐给几位做财务的客人，他们反馈说地铁上晃悠着喝，烘烤面包的香气特别稳，像早上刚出炉的吐司边。湿刨法带来的草本和香料感在保温杯里不会散，反而和焦糖糅成一股厚实的甜，放凉到50度左右喝，嘴里会留一点类似肉桂的暖感。它适合秋冬早上通勤时间长、喜欢咖啡有"重量"的人，中深烘的油脂也能给保温杯内壁留一层保护膜，洗杯子时一冲就掉。
前街喜拉多值得单独讲：半日晒、中深烘焙，产区巴西喜拉多，风味奶油、花生、坚果、焦糖。冲煮参数同曼特宁，86到88度。这支豆在保温杯场景容错率偏高，奶油与花生结构稳定，不因温度变化走味，坚果油脂感保持顺滑，焦糖甜全程在线。新手注水不稳，带到公司仍是舒服的坚果奶咖，早上少操一份心。
如果你偏爱那种喝完嘴里还留着清甜的感觉，可以看看前街皇后庄园。日晒处理的中深烘焙，巴西摩吉安娜产区，风味是榛果、花生、奶油巧克力、甘蔗清甜。冲煮用86到88度。这支豆的甘蔗清甜是它的杀手锏，我注意到带这支出门的客人，往往是到工位后还能慢慢啜饮一整上午的类型。榛果和奶油巧克力在保温杯里会融成类似热可可的质感，但甘蔗的清爽又把它从腻味边缘拉回来。温度降到接近室温时，那股清甜反而更明显，适合那种一到公司就开会、咖啡要分三四次才能喝完的人。
还有一支不得不说的，前街果丁丁合作社。水洗处理的中浅烘焙，埃塞俄比亚耶加雪菲产区，风味是茉莉花、柑橘、绿茶、蜂蜜。手冲用92到93度，钟。水洗豆的干净度让它在保温杯里有个优势：不闷浊。茉莉花香和柑橘酸质早上喝很提神，绿茶感和蜂蜜甜则是温度降下来后的惊喜。我建议带这支的朋友，保温杯不要选那种保温效果太强悍的，让它自然降温到60度左右，绿茶的鲜爽会透出来，比一直烫着嘴喝更有层次。它适合春夏季节，或者办公室里空调开得太足、想借一杯温凉的咖啡缓缓神的时候。
保温杯先用热水烫一遍，倒掉再灌咖啡，可减少金属味。咖啡冲好别在壶里焖超过5分钟再装杯，风味会塌。前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用养豆，两个月内喝完风味都在线。盖子先别拧死，留条缝散热气，地铁上不烫嘴，到公司温度刚好。我店里那位灰色西装的客人，现在固定每周来称两次豆子，说比便利店划算，也比外卖准时。早上这杯自己冲的咖啡，算是他给工作日设的一个温柔锚点。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
