前街咖啡为你检索到以下与「酸性」相关的内容
CoE（Cup of Excellence）是全球最具权威的精品咖啡赛事之一，也是第一个全球获奖咖啡的互联网
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耶加雪菲咖啡拥有独特的柑橘、柠檬水果香，又带有茉莉花的芬芳，清新明亮的质感，还有着层次分明的酸味，干净无杂感。高海拔为耶加雪菲带来了较大的昼夜温差，昼夜温差延迟了咖啡果实的生产速度，能形成更多的风味。
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）如果有人递给你一杯热咖啡和一杯冰咖啡，你会尝到两种不同的口感，这是因为在制作咖啡时，改变温度会影响水提取可溶物质的多少。与高温热
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咖啡生豆本身含有丰富的香味物和滋味物，但烘焙过程会发生各种物理化学反应，可以增加，减少，重组各类风味，故烘焙对于咖啡风味有非常重大的影响。在前街看来，不是非得深烘焙的豆子才可以做意式咖啡，任一烘焙度的
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前街咖啡的焦香味是深烘的专属吗 咖啡香气怎么描述 焦香但不苦涩的意式咖啡豆咖啡豆在各个烘焙阶段会有不同变化。生咖啡豆吸收热之后，颜色开始由绿转黄，豆子的含水率开始下降。热能将咖啡豆内部的水分转化为蒸气
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每天开店时，很先闻到的就是卢旺达那批豆子的干香，莓果混着点焦糖气，像山里早晨的空气。这个产区被叫做「千丘之国」，波旁树种在1700到2000米的火山坡上，红波旁果实饱满，甜感底子打得牢，偶尔也能碰到粉
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近年来，随着精品咖啡浪潮的兴起，越来越多的人选择买豆回家，为自己冲煮一杯咖啡，享受闲适的时光。但是万事开头难，很多初学者会疑问"我在你们店喝的咖啡那么好喝，为啥我回家冲就冲不出同样的味道"。这里面的原
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提起非洲，人们的第一印象就是：沙漠、干旱、部落、贫穷、神秘等等，正因为其气候环境，反而成了咖啡树生长的乐土。世界上第一株咖啡树就是在非洲之角发现的。随着时间推移，如今埃塞俄比亚咖啡早已成为大家津津乐道
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咖啡师考试的备考要挑一个起点的话，我永远建议从烘焙度开始。产区有几十个，处理法还在不断翻新，唯独烘焙度只有浅、中、深三档。它像一个总开关，先把风味走向定下来，后面的细节才有了参照系。把这三档喝明白，等
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总有......算了，直接进入我们今天的分享：如何做出一杯好喝的美式咖啡！众所周知！（该来的还是得来）一杯美式咖啡的构成是浓缩咖啡和适量的水，因此我们要想做好一杯美式咖啡，那么需要注重的就只有两个点：
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很多刚接触精品咖啡的人，一听到"浅烘"两个字就先皱眉：会不会很酸？会不会喝不惯？其实浅烘咖啡豆的风味逻辑和深烘完全不同，它不追求焦香和苦感，而是把咖啡果实本身的花果香气尽可能保留下来。喝懂了浅烘，你会
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我带过几轮店里新人备考咖啡师考试，感官环节最先卡住大家的往往不是风味名词记不住，而是"低酸"这三个字没法落到舌头上。评分表里酸质单独占一列，从无酸到明亮尖锐分成好几档，很多人一上来就把"喝不出酸"和"
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水洗法（Wet process/Washed method）在18世纪由荷兰人发明了水洗法的技术。由于在一些国家常常下雨、湿度又高，根本无法实行日晒法，所以虽然过程相对较繁琐，但却是目前最为广泛使用的
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每天开门没多久，就会遇到客人进门先摆手：给我来杯不酸的。我懂，很多初次接触精品咖啡的朋友，舌头对酸质特别敏感，喝一口浅烘的肯尼亚或者埃塞俄比亚，眉头立刻皱起来，觉得像在喝柠檬水。其实酸味主要来自咖啡豆
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咖啡豆在烘焙的过程中，会不断进行焦糖化反应和美拉德反应。其中，焦糖化反应让更多的糖类物质出来，带给咖啡如巧克力般甜香；而美拉德反应形成了大量的吡嗪化合物，这是巧克力中含量最丰富的香气化合物，它赋予了巧
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咖啡豆在树枝上成熟时，体内沉淀的风味物质很大程度上取决于它的品种基因。有的人偏爱清爽活跃的柑橘调，有的人则只想享受一杯温润醇厚、没有尖锐酸感的咖啡。其实翻开咖啡树的品种谱系，答案就在基因里。找到天生倾
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无论是在线上还是线下，我们经常都能够刷到关于咖啡用水的讨论。例如什么什么水不适合冲咖啡，什么什么水冲咖啡会好喝一些。那如果你有跟朋友交流过，或者在网上搜罗过相关的话题，那应该多少都有碰到这样的一个说法
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早上八点十五分，家里的意式机开始预热，蒸汽棒发出规律的嘶鸣。这时我常站在厨房犹豫：冰美式和冷萃，到底该做哪杯？两者都是黑咖啡、都是冰的、都不加糖，但背后的制作逻辑完全是两条轨道。理解这个分野，选豆和饮
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牙买加蓝山咖啡经常被赞誉为优雅温和的代名词，在许多爱好者的印象里，它带着细腻的微酸、柔顺的甘甜与轻盈的坚果苦韵。这种近乎理想的均衡感，并非凭空产生，而是咖啡豆本身的天然风味物质与水流交互作用的结果。想
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