总有......算了，直接进入我们今天的分享：如何做出一杯好喝的美式咖啡！

众所周知！（该来的还是得来）一杯美式咖啡的构成是浓缩咖啡和适量的水，因此我们要想做好一杯美式咖啡，那么需要注重的就只有两个点：浓缩咖啡的萃取、浓缩咖啡和水的比例。

浓缩咖啡决定了美式咖啡的味道，而决定浓缩咖啡味道的，就是咖啡豆和萃取使用的参数。

咖啡豆的选择：如果大家想要制作出一杯味道偏酸弱苦，然后带有花香果韵的美式咖啡，那么就可以优先选择产自“非洲”、“中南美洲”，然后烘焙程度为“中度”、“中浅”的咖啡豆。因为这些产区产出的咖啡风味就以饱满的花果酸香闻名，较浅度的烘焙可以很好地保留咖啡体内的物质，让萃取出来的咖啡拥有更加出色的风味表现。

要是大家不知道怎么选，那么可以参考一下前街豆单里的这几款咖啡豆：例如前街格拉纳瑰夏，用它萃取出来的美式咖啡会有着杏桃、莓果、柑橘的风味表现；或者是前街草莓糖瑰夏拼配，用它制作出来的美式会有着草莓、白色花香、莓果的风味表现。

但如果大家想要制作的是一杯味道弱酸无酸，然后口感醇厚香浓的美式咖啡，那么就可以优先选择“中深”、“深度烘焙”的意式拼配咖啡豆。因为较深的烘焙可以消磨咖啡豆里的酸性物质，增加焦糖、巧克力等烘烤的香气以及醇厚的口感，而“拼配”则会有着更加全能的表现与性价比！

前街咖啡的豆单里就有不少拼配可供挑选，例如前街黑可可基础拼配，它采用了巴西与云南产区的咖啡豆拼配而成。用它制作的美式咖啡香气浓郁，口感柔和，醇厚无酸；或者是前街经典意式拼配，用它制作出来的美式咖啡不仅会有着十分香浓的巧克力、坚果、奶油风味，还有着非常醇厚的口感与丰厚的油脂。

萃取参数：萃取参数上我们其实可以有两种选择，一种是让咖啡获得相对完整的萃取，一种则是稍微少萃一点点。两者之间的区别在于，前者因为萃取更加完整，所以制作出来的咖啡其口感与余韵表现会更加出色；后者虽然没有前者那么出色的口感与余韵，但它的苦味会少很多，会比较很适合想要喝到一杯味道弱苦的朋友。

以前街为例！前街使用的咖啡豆为前面介绍到的前街黑可可基础拼配。当前街选择让咖啡的口感与余韵更加出色的方案时，萃取参数就会采用前街一直分享到的：1:2的粉液比例、30秒萃取时间；

而要是选择了后者，那么浓缩咖啡的萃取参数可能就会调整成：1:1.5~1:1.8的粉液比例、30秒的萃取时间。

浓缩咖啡和水的比例：当我们制作好浓缩咖啡以后，最后需要考虑的就是咖啡和水的比例了。但其实这也没有太多好考虑的地方......

因为后面加入的这些水并没有参与萃取，所以它影响到的仅仅只是咖啡的浓度。往咖啡里加入的水量越多，那么咖啡的浓度就越低，反之则相反。所以大家可以根据自己的浓度喜好去调节水量。但如果不知道初始水量该加多少，那么不妨参考一下前街的比例。

在使用前街黑可可基础拼配萃取浓缩咖啡时，如果前街要用它制作成美式咖啡，那么比例就会用到1:4。假设前街使用的浓缩咖啡液重为40ml，那么加入的热水就是160ml。

前街黑可可基础拼配用这个比例做出来的美式咖啡其浓度恰到好处，不会浓到难以入口，也不会寡淡到如水一般。然后这个浓度恰好可以将风味完全地展现出来，我们可以明显喝到坚果、焦糖、巧克力的风味，味道平衡，口感饱满，非常不错。而如果制作的是冰美式，则只需要在原有的基础上增加100g冰块就可以了~

那么以上就是制作一杯好喝美式的几个要点。当然，如果你还有闲心，也可以在粉碗底部垫上2张滤纸，这可以隔离掉咖啡细粉，让咖啡的口感更加干净，同时苦味更低。

只是需要注意的是，滤纸的垫入会影响到萃取，拉长咖啡的萃取时间。所以如果我们有打算垫入滤纸，那最好就是从调磨时就开始垫入，避免出现要重新调磨的情况。

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