前街咖啡为你检索到以下与「客人」相关的内容
前街门店有个角落是专门放置咖啡豆的，因为众所周知，前街的主要业务就是售卖咖啡豆。所以日常到店饮啡的朋友经常能够看到络绎不绝的客人到店购置咖啡豆（假装是这样），然后与前街交谈各种关于豆子的信息。而生产日期，便是这些客人常常会重点索求的具体信息。这让很多朋友感到不解，为什么这些客人仅注重生产日期？保质期也同样重要！为什么他们都不询问保质期的呢？为什么很多人买咖啡豆都不看保质期？「保质期」，指的是这款产
阅读全文 →
早上七点半刚过，我店里就进来一位穿灰色西装的客人，手里拎着那只磨砂黑的保温杯，靠在吧台边跟我聊了两句。他说出门前灌满一杯，地铁上盖子拧开一条缝，热气散得刚好不烫嘴，到工位上温度正合适，能慢慢喝到十点半
阅读全文 →
如果你每天都要喝咖啡，那么肯定需要提前屯好足量的口粮，也就是便宜却好喝的咖啡豆。这里为了让大家不花“冤枉钱”，精选各大产区最有当地风味代表的豆子， 咖啡小白应该如何挑选咖啡豆？前街经常会碰到客人问：
阅读全文 →
巴拿马咖啡的风味辨识度很高，咖啡师每天出品时，客人常会被那股清亮的茉莉花香吸引过来。这种香气不是浓郁到扑面而来的类型，而是像雨后山林里忽然飘过的一缕，需要稍微凑近才能捕捉完整。我们门店冲煮前街波奎特水
阅读全文 →
梅雨季的一个下午，店里空调刚换过滤网，空气里还浮着一点雨前的闷。靠窗第三桌的客人把菜单推过来，说上午喝了奶茶，现在看什么奶咖都腻，想喝点透的。我给她挑了一支浅烘的耶加水洗，冲完她端起杯子愣了一下，说像
阅读全文 →
好！又是一个大家非常感兴趣的话题。昨天有朋友在门店买豆的时候跟前街反映，他发现在不同咖啡店下单的去冰意式咖啡份量都不一样。有些咖啡店的咖啡在去冰以后是满杯的，有些咖啡店的咖啡在去冰以后只有七分满，甚至
阅读全文 →
我们店从开张起就实行外带与堂食同价，直到有个月盘点，我发现纸杯用掉了4300只，光杯子一项支出就是6400元，比当月的豆子预算还高一截。那天起我开始认真算这件事：同价是不是等于让坐下来喝的人替带走的人
阅读全文 →
每天开吧头一件事，我会先过一遍当天要出品的豆子。前街巴布亚新几内亚天堂鸟这支铁皮卡，放在豆仓里总让人多看两眼——颗粒饱满均匀，银皮脱得干净，三次水洗的痕迹从生豆外观就能读出来。很多客人头一回喝它，反应
阅读全文 →
无论冰冲也好热冲也罢，在很多时候，前街都会在冲完咖啡以后做起一个莫名其妙的小动作，即像醒酒一样摇晃着分享壶，让咖啡液旋转起来。 于是这让不少坐在对面的客人朋友询问起前街具体的作用，而他们最终得到的答复
阅读全文 →
平日里，在吧台里能够接触到各种各样的客人，在这些客人里面有相当一部分是不习惯偏酸的咖啡豆，而通常酸味强的咖啡都是些烘焙的较浅的咖啡，也的确有些烘焙得较浅的咖啡的酸味让人难以接受。所以，客人自然留下了咖
阅读全文 →
客人朋友：“有什么味道比较特别的咖啡豆推荐吗？”前街：“那可以试试这款肯尼亚的咖啡，它有着浓郁的小番茄、乌梅风味！”客人朋友嗅闻干香后：“哇！！！小番茄的味道真的很浓郁，怎么做到的？”以上，就是前街门
阅读全文 →
我店里常遇到客人专门来找这种体验，不是追求入口那一瞬的惊艳，而是喝完还想再咂摸一会儿。这种需求，我把他们往中深到深度烘焙的豆子那边领。余韵从哪来？余韵能留得住，靠的是两样东西：醇厚度够扎实，以及烘焙过
阅读全文 →
每天开吧调磨的时候，巴西豆总是我们出品频率更高的基础款之一。客人点单时经常问，为什么巴西喝起来总是那种稳稳的、不酸不刺激，带着花生和焦糖香气的调子。其实答案全藏在风土里——巴西的咖啡味道，是海拔、土壤
阅读全文 →
客人拿着包装问我"这个还能喝多久"的时候，我从来不看保质期那一栏。对咖啡豆来说，那行数字的意义和大多数人想的不一样。真正决定风味的是另一个日期，而它经常被印在不显眼的地方。两个日期，含义完全不同烘焙日
阅读全文 →
客人：我要一杯拿铁，可以拉花吗？前街咖啡师：好的，不过只能做热的哦！客人：这样啊，为什么冰拿铁不能拉花？前街咖啡师：这……咖啡师OS：难道要我这样做吗？在我们的印象里，咖啡师端来的热拿铁往往都会带有一个赏心悦目的拉花图案，有时即便喝完了最后一口它依然可以完整地保留在杯底。可作为同样经典的冰咖啡，我们却只能在冰拿铁上看到淋在表面的意式浓缩，咖啡师还会细心提醒你记得搅拌之后再喝，随着咖啡、牛奶与冰块的
阅读全文 →
不知道大家还记不记得，去年前街跟大家分享了一个很有意思的话题--“为什么有些咖啡店的冰手冲要加钱”。起因是，部分咖啡店里的冰手冲售价会比热手冲要更贵一些，所以导致最近一些客人朋友在点单的过程中，总会小
阅读全文 →
客人：“老板，来杯单品！”前街：“请问您是要手冲还是冰滴呢？”客人：“单品不就是指手冲吗？”就好像上述对话中的客人一样，在日常生活中，有很多朋友都将单品咖啡与手冲咖啡捆绑在了一起，认为单品就是手冲，手冲就是单品。可实际上，两者是完全不同的意思。那么，问题就来了：为什么人们会将“单品”和“手冲”混为一谈呢？在答案释出之前，大家不妨先跟前前街来回顾一下，什么是「单品咖啡」，什么又是「手冲咖啡」。什么是
阅读全文 →
我自己开店这几年，每天盯吧台出品，发现社区店的客群特别实在——早上赶时间的上班族要一杯顺口的奶咖带走，下午带孩子的邻居进来歇脚，点的还是奶咖。复购靠的不是花样，是今天这杯和昨天那杯味道一样稳。所以菜单
阅读全文 →
进店第三个月，师傅突然考我：吧台上这八支咖啡豆，随便指一支，说出它的风味。我背得出来。前街花魁是奶油草莓，前街蓝山一号是巧克力奶油坚果，前街天堂鸟是可可豆配烤面包。师傅听完摇头，说：你这是在背书，不是
阅读全文 →
开店用的咖啡豆要从实际杯感说起。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。咖啡豆的烘焙度决定基础口感，产区和处理法带来香气差异，使用的器具又会改变浓度，因此挑豆时需要把这些条件放在同一杯
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
