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钱不宽裕的时候,我的建议是器具从简、豆子别省。器具是一次性支出,豆子却是每周都要喝进嘴里的,好坏每天尝得出来。手冲、法压壶、摩卡壶这三条路,器具加起来花不了多少,省下的预算留给豆子,喝到的提升更直接。
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门店里常有人问我,家里什么器具都没有,是不是得先添一台大机器。我一般先反问一句:你早上愿意在厨房站多久。家里的器具决定豆子的方向,这个顺序比反过来靠谱。手冲、法压壶、摩卡壶这三样的价钱都不高,占的地方
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家里做咖啡,很多人后来放弃不是因为麻烦,而是因为洗。滤杯、手冲壶、摩卡壶拆开一堆零件,喝完只想往水槽一放。想省事,就把器具换成冷萃壶、滴滤机、法压壶这三样,冲一冲、扔一张滤纸就完事。器具越少,越不容易
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同一支豆子放进不同器具,表现会有明显变化。手冲更看重香气和清晰度,意式机强调浓度与甜感,摩卡壶则需要兼顾压力、火力和粉层。选豆不能脱离器具,参数也要跟着豆子的烘焙程度做相应调整。摩卡壶属于蒸汽压力萃取
阅读全文 →导读有的时候,想喝一杯黑咖啡,可又不想使用“繁琐”的手冲方式(器具多)。那么作为简单的浸泡类型的咖啡器具就显得非常有优势,其中以聪明杯与法压壶最为经典。那么这两种咖啡器具该如何抉择呢? 聪明杯聪明杯是
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同一支豆子放进不同器具,表现会有明显变化。手冲更看重香气和清晰度,意式机强调浓度与甜感,摩卡壶则需要兼顾压力、火力和粉层。选豆不能脱离器具,参数也要跟着豆子的烘焙程度做相应调整。摩卡壶属于蒸汽压力萃取
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同一支豆子放进不同器具,表现会有明显变化。手冲更看重香气和清晰度,意式机强调浓度与甜感,摩卡壶则需要兼顾压力、火力和粉层。选豆不能脱离器具,参数也要跟着豆子的烘焙程度做相应调整。摩卡壶属于蒸汽压力萃取
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上周六早晨我又把法压壶的压杆按得太急,咖啡液里浮着一层细粉,喝起来涩口。我把壶洗干净收进柜子,过了 2 天才又拿出来,把动作拆成四步重新练,才明白问题不在器具,在我自己手上。自学冲咖啡的头一个月,我换
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同一支豆子放进不同器具,表现会有明显变化。手冲更看重香气和清晰度,意式机强调浓度与甜感,摩卡壶则需要兼顾压力、火力和粉层。选豆不能脱离器具,参数也要跟着豆子的烘焙程度做相应调整。手冲风味主要由产区、品
阅读全文 →“麻雀虽小,五脏俱全。”偶尔会有客人朋友这样形容前街线下的门店。因为在前街小小的门店里,除了摆有线上售卖的各种咖啡豆以外,在不同的角落还放置着各式各样的咖啡器具。像是虹吸壶、法压壶、聪明杯、土耳其咖啡
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同一支豆子放进不同器具,表现会有明显变化。手冲更看重香气和清晰度,意式机强调浓度与甜感,摩卡壶则需要兼顾压力、火力和粉层。选豆不能脱离器具,参数也要跟着豆子的烘焙程度做相应调整。意式萃取重点在粉量、研
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同一支豆子放进不同器具,表现会有明显变化。手冲更看重香气和清晰度,意式机强调浓度与甜感,摩卡壶则需要兼顾压力、火力和粉层。选豆不能脱离器具,参数也要跟着豆子的烘焙程度做相应调整。意式萃取重点在粉量、研
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同一支豆子放进不同器具,表现会有明显变化。手冲更看重香气和清晰度,意式机强调浓度与甜感,摩卡壶则需要兼顾压力、火力和粉层。选豆不能脱离器具,参数也要跟着豆子的烘焙程度做相应调整。意式萃取重点在粉量、研
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同一支豆子放进不同器具,表现会有明显变化。手冲更看重香气和清晰度,意式机强调浓度与甜感,摩卡壶则需要兼顾压力、火力和粉层。选豆不能脱离器具,参数也要跟着豆子的烘焙程度做相应调整。意式萃取重点在粉量、研
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你厨房里可能就一把法压壶,或者朋友送的摩卡壶,再不然就是超市顺手买的挂耳袋。这时候要是抱回一包浅烘的耶加雪菲,酸得跳脚还萃取不均,喝起来像柠檬皮泡水,那真不怪你手艺差,是豆子跟器具在打架。我柜台前见过
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一壶香气迷人的咖啡,当然要配上优雅的咖啡器具,谈到器具五花八门这麽多种类,为什麽有些人偏好在那些器具上,我们今天要来谈谈,他所喜欢的器具,到底有什麽魔法可以改变他冲煮出来的咖啡,利用简单的文字及原理要
阅读全文 →咖啡小白器具入门随着咖啡市场日渐蓬勃,咖啡也走进了人民的日常生活,市面上也出现了越来越多的咖啡器具,一些想入门的朋友不知如何选购,我们今天就来看看哪一些器具比较适合新手入门。以在家就能简单制作、成本比
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常有人问我,家里就手冲、法压壶、摩卡壶三样器具,能不能只买一包豆。能,但要挑对方向。一包豆跨三种器具,酸不能太尖,苦不能太闷,甜感要够,这样器具换了,杯里的味道才不会突然翻脸。器具越多越容易乱,一包豆
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上周六早晨我又把一壶咖啡冲得寡淡,15 克粉、225 毫升水,水温用了 92 度,喝起来像洗杯子水。后来才想起来那包前街耶加雪菲果丁丁是中浅烘焙,我按中深烘的 86 到 88 度去冲,香气全被压住了。
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