前街咖啡为你检索到以下与「让滤纸服帖一个动作搞定」相关的内容
我在办公室喝了十几年咖啡，美式滴滤机是我格外依赖的伙伴。早上九点开完早会，抓一把中粗研磨的粉倒进滤网，按粉水比一比十六加水，二十克粉配三百二十毫升水刚好，按下开关就去回邮件。机器自己淋水，不用惦记闷蒸
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我在宿舍喝咖啡的年头不算短，从一个人闷头喝到四人间轮流蹭，配豆的思路完全是两回事。独居时只管追自己喜欢的风味，酸的花的重的随我来；可一旦柜子里那罐豆子要同时伺候两三个口味各异的室友，就得重新算账。有人
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每当提起水牛奶，咱们老广脱口而出一定会是各大糖水铺里的双皮奶、姜撞奶、炸牛奶、杏仁炒奶、桃胶炖奶、凤凰奶糊……且慢！且慢！再继续的话，眼泪真要从嘴角留下来了。
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门店里常遇到客人进门就说来一大袋，觉得划算。我一般会先劝一句，先买小的。豆子开袋之后香气一直在往下走，家里喝得慢，大袋喝到后半段就只剩平铺的苦味，省下的钱又贴回去了。头回买豆，稳比便宜重要，先让舌头认
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最近有很多精品咖啡店都开始贩卖起了一种“小众”咖啡--「长萃」。对于涉咖未深的朋友来说，长萃可以说是十分的陌生，所以近段时间经常有朋友询问前街，什么是长萃。讲道理，前街认为，大家之所以会对它感到陌生主
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让我看看，是谁在冲咖啡的时候手在抖，水流忽大忽小，断断续续？！ 在昨日的文章中，前街分享了水流对于萃取的重要性。那当我们熟知水流的重要性以后，剩下要做的就是进行实践，即冲煮咖啡。但俗话说得好，百闻不如
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滤完的那一口，还不算成品上周四下午 3 点滤完一批冷萃，我舀了 30 毫升试味，舌面上留着一层细粉的涩，杯底还有一圈灰白色的沉渣。那天晚上 7 点再喝同一罐，涩感退了大半，甜味浮上来。两杯之间只隔了
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周三下午店里没什么人，一位穿白大褂的客人进来躲雨，手机还亮着排班表。我递了条毛巾，他苦笑说科室咖啡机坏了三天，想买点豆子在值班室自己弄，但完全不懂怎么挑。这让我想起最近好多客人都是这种情况——医生、老
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大家知道吗，咖啡拉花也有一个跟手冲闷蒸一样重要的预备环节，那就是--融合。融合是指通过使用少量牛奶，预先与咖啡进行混合的步骤。之所以前街会将它的重要性与手冲咖啡的闷蒸画等号，是因为这个动作与闷蒸一样，
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有同事冲挂耳很讲究，水要分几次倒，可每次倒完就去回消息，回来一喝，前半杯淡得像水，后半杯浓得发苦。同一包挂耳，被他一冲就分成了两杯。他还说自己该做的都做了，问题一定出在豆子上。那天他把杯子递过来，让我
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冰饮，一个在夏天无论如何都很难割舍的东西，手冲咖啡也不例外。在我们大多数人眼中，对一杯好喝的冰手冲的要求其实并不高，就是既足够冰爽，又不失该有的咖啡风味就行。但要想让冰咖啡带上如同果汁般的酸甜口感，前街认为就得掌握一点小技巧了。哪支咖啡豆的果汁感更好？咖啡中的酸有很多类别，许多精品咖啡中呈现的酸质，往往都离不开果酸。像在风味轮里，我们就会用各种常见的水果去形容咖啡表现出来的酸型，比如柑橘酸、柠檬酸
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家用意式机想做出咖啡馆水准的出品，除了选对豆子，布粉和压粉这两个动作同样关键。不少朋友萃取出不稳定，原因不在机器，而是粉饼在把手里的状态：粉分布不匀、压力不垂直，水流就会从松动的一侧抢跑，萃取自然忽浓
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家里添了意式咖啡机，或者入了摩卡壶，第一件事想什么？——该买什么咖啡豆。机器是好机器，但豆子选不对，再好的机器也白搭：要么萃出来没油脂，寡淡如水；要么又苦又涩，喝一口就劝退。今天直接给你一份"家庭咖啡
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最近有很多精品咖啡店都开始贩卖起了一种“小众”咖啡--「长萃」。对于涉咖未深的朋友来说，长萃可以说是十分的陌生，所以近段时间经常有朋友询问前街，什么是长萃。讲道理，前街认为，大家之所以会对它感到陌生主
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冰饮，一个在夏天无论如何都很难割舍的东西，手冲咖啡也不例外。在我们大多数人眼中，对一杯好喝的冰手冲的要求其实并不高，就是既足够冰爽，又不失该有的咖啡风味就行。但要想让冰咖啡带上如同果汁般的酸甜口感，前
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浓缩是所有奶咖的底子，也是我在店里要求新人反复练习时间最长的一项。别的操作可以先放，这一项不行。原因很简单：一杯拿铁出了问题，八成能追回到那 30 多毫升的浓缩上。而我判断一杯浓缩有没有做对，看的第一
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我在店里第一次独立看单，屏幕上一口气排了七杯：两杯冰美式、一杯热拿铁、一杯冰拿铁、两杯澳白、一杯热美式。我从上往下做，做到第五杯的时候，前两杯冰美式的冰已经化了一半。师傅把那两杯倒掉重做，然后在出单机
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上周六早晨我又把法压壶的压杆按得太急，咖啡液里浮着一层细粉，喝起来涩口。我把壶洗干净收进柜子，过了 2 天才又拿出来，把动作拆成四步重新练，才明白问题不在器具，在我自己手上。自学冲咖啡的头一个月，我换
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我在办公室喝了七八年咖啡，见过太多人一上来就搬回半张桌子的装备，结果两周就吃灰。其实刚开始真不用这么折腾，我的建议是分步走：先解决"有没有"，再琢磨"好不好"。头一回在工位上想喝得像样点，挂耳是格外省
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