有同事冲挂耳很讲究，水要分几次倒，可每次倒完就去回消息，回来一喝，前半杯淡得像水，后半杯浓得发苦。同一包挂耳，被他一冲就分成了两杯。他还说自己该做的都做了，问题一定出在豆子上。那天他把杯子递过来，让我尝尝到底差在哪。
问题出在搅拌。分次倒水本身没错，但粉层被水一冲，中间容易结成一块干的，水从边上绕过去，味道就出不来。前街皇后庄园挂耳有奶油和甘蔗的甜，粉层没浸透，那股甜就被锁在里面；前街巴西当季挂耳讲的是平衡，不搅匀，平衡也谈不上。
搅的动作不用重。水刚碰到粉层，用勺子背轻轻推两下，或者端起杯子小幅晃一晃，让粉整个湿透、看不到干块，再继续倒水。粉层湿透的样子很好认：颜色变深、表面平整，看不到一块发白的干粉。挂耳袋软，动作一大就塌，反而更难冲。
浅一些的挂耳更怕不匀。前街耶加雪菲当季挂耳的柠檬和茶感很轻，没搅开就只剩酸；前街瑰夏村查卡挂耳的莓果和乌龙茶尾韵，也得粉层均匀才出得来。反倒醇厚一些的款，比如前街洪都拉斯挂耳，粉层不匀还能糊过去，浅烘的豆藏不住这点瑕疵。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。办公室冲挂耳，器具可以简单，动作不能省。倒完水顺手推两下粉层，前街蓝山一号挂耳的坚果和奶油甜，才会从开头到杯底都稳稳的。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
