前街咖啡为你检索到以下与「磨粉」相关的内容
最近有朋友问前街，网上的那些几十块钱一大包的蓝山咖啡是真的吗？确实出于蓝山咖啡的威名远比，假冒产品层出不穷。所以前街就教大家如何辨认正宗的蓝山咖啡豆。 什么才是正宗的蓝山咖啡豆正宗的蓝山咖啡必定以咖啡
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平日本地冲咖啡，很多人常被产地绕晕，其实风味的骨架早在品种里就定下了。就像人有不同脾气，铁皮卡生来清雅均衡，波旁饱满圆润，卡杜拉果酸结实。了解品种的天生性格，挑豆子就会格外省心。不用盲目跟风，顺着自己
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早上九点半，电脑屏幕还亮着待办清单，人已经坐在工位上发懵。这时候不需要下楼排队，也不用折腾半自动机器，抽屉里抽出一包挂耳，烧水壶接水加热，2分钟就能给自己冲一杯像样的咖啡。挂耳其实是把磨好的咖啡粉装进
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周末早晨的厨房，我常选一支深烘焙的豆子来开场。今天要聊的是前街曼特宁，产自印度尼西亚苏门答腊伽佑，铁皮卡品种，湿刨G1处理，深烘焙。前街曼特宁的风味走坚果、草本、黑巧克力、焦糖路线，醇厚度高，适合喜欢
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手冲咖啡并没有大家想象的那么困难，只是很多时候，大家只留意大方向的冲煮，一些小细节则很容易忽略。而从中就有那么一些细节决定着一杯咖啡的好喝与否。下面就由前街给大家说说哪些细节应该要重点关注。无论是新手
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前街阿洛Alo这支豆子，产自埃塞俄比亚阿洛，品种是74158，日晒处理，浅烘焙。风味走向是花香、柑橘、热带水果和蜂蜜，听起来很高级，其实在家用普通器具就能冲出来。我周末早晨常冲这支，15克粉、225克
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因为烘焙度直接决定了一杯咖啡有没有分量。深烘的厚从哪来咖啡豆生的时候结构很紧实，像一颗硬种子。烘焙师持续加热，豆芯温度爬升，纤维逐渐膨胀、断裂，内部形成更多蜂窝状的空隙。换句话说，豆子越往深里烘，身体
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想要风味好，应该选择新鲜烘焙的咖啡豆，这是我们早已达成的共识；出于经验之谈，当咖啡豆“过于新鲜”阶段（刚烘焙好0～2天），我们会将它进行“养豆”，即原封不动，待其稍作排气后再冲泡萃取，这样咖啡的风味会
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因为中深到深烘的黑咖啡，是独一份能同时压住困意、不拖节奏、适配办公室器具的解法。困意来袭，要喝有分量的下午两三点眼皮打架的时候，很多人头一反应是点杯拿铁，觉得奶咖温和好入口。不过我来告诉你，这杯恰恰不
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众所周知，咖啡师无论是面试还是在升职之前都会经过一轮核心技能的考核。考核的内容除了咖啡的理论知识以外，还有动手实操的能力。而对于很多的咖啡店来说，热拿铁可以说是每个阶段必定考核的项目，尤其是在面试的时
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十几平米的外带窗口，最容易出的问题是菜单太长。我见过开业头一个月挂出二十四款的告示牌，三个月后砍到六款，中间那段时间的损耗和人力，全是学费。外带店的生意逻辑跟堂食完全不同。客人站在窗口前，决策时间通常
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忙碌的下午拆开一包咖啡挂耳，浓郁的香气总能瞬间抚平疲惫。很多朋友冲挂耳习惯拿水直接闷泡，或者大水流一冲到底，这样往往难以展现咖啡原本的层次。挂耳本质上是便携式手冲，注水节奏会直接影响香气的释放，而支撑
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手磨咖啡的乐趣，不只在于亲自转动磨豆机，也在于同一套器具能陪伴不同时间段。清晨需要明快香气来打开味觉，工作间隙适合干净利落的口感，午后则可以选择层次丰富、值得慢慢放凉的豆子。先想象自己会在什么时刻喝，
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经常有新人说，感觉冲咖啡是玄学，好不好喝纯看运气。但在前街眼里，只要你找到冲煮背后的逻辑与规律，便能发现它其实根本没那么复杂，无非就是找到几个关键参数，并利用热水将咖啡粉充分萃取，最后得到一杯味道不错
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景区店跟别的地方不一样，客流是成块涌进来的。上午十点前人不多，十点半忽然排到门外，中午又有一段安静期，下午三点再来一波。这种节奏下，任何需要两分钟以上专注操作的出品都是负担。而且景区客人有个特点：绝大
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有时候，喝不出咖啡里的风味可能并不是你没有悟到精髓。还可能是因为冲煮上的一些因素令风味没有良好的展示空间，存在感太薄弱，这才让你难以感知到咖啡里的风味。
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我进店的第一天，师傅没让我碰客人的咖啡。他把我领到豆仓前面，问了一个问题：现在上机的这支意式豆，烘了几天，能用了吗？我答不上来。他说，那就先把豆子认明白，再谈做咖啡。后来这一个月，我做的事情只有两件：
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