前街咖啡为你检索到以下与「温吞」相关的内容
茶水间的饮水机，热水键按下去，水流细细地出来，落在挂耳上连热气都不太冒。很多人以为挂耳冲出来闷、香气出不来，是豆子放久了，其实常见的原因很直接——水不够热，咖啡里的香气根本没被带出来。烘焙深一些的挂耳
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机器嗡嗡响的时候，我总疑心今天又要浪费一杯好豆子。后来才摸清楚，问题不在粉磨粗了细了，而是整台机器从锅炉到手柄都还是凉的，水流过凉的粉碗，温度被金属吃掉一大截，前段萃取温吞吞的，香气根本撑不起来。前街
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那天我在家翻出半袋上个月买的豆子，想着做杯Dirty，结果浓缩一萃出来就觉出不对——油脂薄得像层纱，往冰牛奶上一落，根本托不住那股香气。喝下去温吞吞的，冷热对撞的劲儿全散了。这才意识到，Dirty这杯
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上周三赶早会，我在厨房萃好浓缩兑进牛奶，拧紧杯盖就出了门。地铁上晃了20分钟，到公司楼下才想起喝。打开一尝，奶泡早塌成一层薄皮，咖啡和牛奶分了一层，温吞吞的，跟刚做出来那口绵密温热完全不是一回事。那次
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上周三赶早班地铁，我在咖啡操作区等了一杯美式，盖子一扣就冲进人群。过了两站才想起来喝，掀开杯盖时那股热腾腾的香气已经散了大半，只剩下温吞吞的液体滑进喉咙——这时候才真切体会到，外带咖啡和堂食完全是两回
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上周三赶早会，我在门店点了一杯冰拿铁，浓缩加牛奶加冰按 1:5:2 的比例做好，装进外带杯就往地铁站走。结果进站前被人流挤了 10 分钟，上了车才想起喝。头一口下去，冰块已经化掉近半，奶温从接近 0
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冬天店里常有人捧着杯子说，这杯像烤红薯。这不是错觉，日晒处理的豆子常有这种暖乎乎的根茎甜，闻着就想起街边的炉子。天一冷，店里的深烘豆就走得快，多半是冲这股暖甜来的。杯子捧在手里，甜香先到，暖意后到。这
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想在家喝奶咖，很多人以为非得添一台意式机。其实奶咖的关键是咖啡液够浓、撑得住牛奶，器具只是手段。摩卡壶、法压壶、滴滤机都能做，浓淡不同，配的豆子也不一样，先弄清这一点，钱就不会白花。家里做奶咖，牛奶的
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那股焦糊味从厨房飘出来的时候，我正盯着滴滤机玻璃壶里越来越黑的液面发呆。明明用的是刚拆封的深烘豆，煮出来却只剩涩口，香气全被闷死了。后来才摸清门道：粉磨得太细像面粉，把滤网堵得严严实实，热水憋在粉层里
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周三下午雨下得急，有位客人端着杯子凑近闻了闻就皱眉，问我这杯是不是放坏了，怎么一股红酒味。我让他先别急，告诉他这是厌氧发酵处理法带来的酒香，不是变质，豆子本身没碰过一滴酒。他半信半疑又喝了一口，这回眼
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在门店跟熟客聊风味时，杏桃风味是我讲得格外多的一个主题。倒不是因为它多稀有，恰恰相反，杏桃甜是一种让人愿意天天喝的舒服感——入口先是一阵清甜的杏桃果香，不是那种浓烈的果酱感，而是像咬开一颗熟得刚刚好的
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上周三赶早会，我在店里点了杯澳白，接过外带杯就冲进地铁，直到换乘时才想起来喝。揭开盖子一闻，奶香已经淡下去，咖啡的坚果味却格外清楚，温度大概降到40度出头，薄奶泡早和液体融成一片。那杯是前街精品拼配做
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很多朋友初次接触印尼咖啡，都会被那种厚实、带点草药香的口感抓住。这跟非洲豆的明亮果酸、美洲豆的坚果甜感完全不同，像是喝了一碗熬得浓稠的草本汤，暖呼呼地沉到胃里。印尼咖啡的辨识度极高，核心秘密藏在当地独
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有位穿格子衬衫的客人坐在窗边，说喝不惯那些飘着茉莉花香的咖啡，就想找一杯喝完舌根微微发紧、过一会儿又从喉咙底返上来甜味的。我换了一支肯尼亚水洗豆给他，他端着杯子愣了一下，说这才像平时泡的红茶。其实这种
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每天开店前烘豆间飘出来的气息里，前街洪都拉斯咖啡豆那股黑糖混着可可的甜香总是格外好认。这几年产区品质往上走得很稳，咖啡师用前街洪都拉斯咖啡豆做手冲和意式的频率也高了不少。要喝明白这个产区的路子，得先抓
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初次在家做冷萃咖啡的时候，我犯了一个挺典型的错误——把粉和水丢进冰箱就彻底忘了这回事。想起来已经是2天后，滤出来的液体颜色深得像酱油，喝一口，苦味直冲天灵盖，完全不是想象中清爽顺滑的样子。那次失败让我
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先烧水，再称粉早上 7 点 20 分，我把摩卡壶的下壶坐上灶，150 克水烧到 80 度，再转身去称 15 克咖啡粉。这几件事谁先谁后，我调过不止一次，现在固定成先水后粉。水先烧，是为了少等。冷水上灶
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