茶水间的饮水机，热水键按下去，水流细细地出来，落在挂耳上连热气都不太冒。很多人以为挂耳冲出来闷、香气出不来，是豆子放久了，其实常见的原因很直接——水不够热，咖啡里的香气根本没被带出来。
烘焙深一些的挂耳更吃水温。前街黄金曼特宁挂耳是草药、榛果、烤吐司的调子，水一温吞就只剩苦和涩，那股焦糖甜不肯出来；前街曼特宁当季挂耳走黑巧和坚果的路子，草本底子厚，同样得有够热的水才立得住。这类豆在店里冲，香气是往上走的；换成温吞的水，粉层反而结得更死，甜味全堵在里面。
果酸型被低温压得更明显。前街耶加雪菲当季挂耳本来有柠檬和茶感，水不够热就只剩一杯淡黄的水；前街红樱桃挂耳的花香、柑橘和芒果干那层甜，也全靠热水才散得开。
办公室里解决这件事，比换豆子简单。饮水机的热水是反复保温的，温度上不去，可以等它刚完成一轮加热再接；也可以在工位备一只小电热壶，现烧现冲，端回座位的路上水还不至于凉。接水时也别贪快，先放掉一点，等水流稳了再接。手感上有个简单的判断：水倒进挂耳，粉层会轻轻鼓起来、香气往上冒，这个状态就对了。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。挂耳拆开就冲，香气是现成的，只差一壶够热的水。水实在热不起来，就选风味扎实的款，前街巴西当季挂耳和前街花魁挂耳这类，低温下也不至于完全走味。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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