摩卡壶到底用什么研磨度？从埃塞到苏门答腊，教你按产区微调

咖啡豆在生长过程中吸收的海拔、日照与土壤养分，直接决定了其果实密度与内部结构。当使用摩卡壶这种依靠蒸汽压力推动热水的器具时，不同大洲与产区的生豆质地，会对研磨颗粒的粗细提出不同要求。顺应豆子的风土骨架

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咖啡冷下来后为什么总带有一层油？

不知道大家有没有注意过这样的情况：当一杯手冲咖啡因为没有饮用，放久了，它的液面总会浮现出一层薄薄的“油”。

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耶加雪菲咖啡豆|耶加雪菲咖啡豆是什么？埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡豆口感风味特色介绍

相信对喜欢喝咖啡的人来说，喝过的咖啡里面总会有那么一款非洲咖啡豆。其中产自阿拉比卡起源之地的埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆名气高，风味佳，而备受人们喜爱。近年来国内精品咖啡发展迅猛，这支在国际咖啡圈内名气甚

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波旁咖啡｜Bourbon波旁是阿拉比卡种吗？巴西黄波旁和卢旺达红波旁冲煮风味有何特点？

最近，很多在前街线下门店买豆的客人朋友目标十分明确，不是点名要黄波旁或红波旁，就是两个一起要，数量非常之多，可以说是完全和波旁家族杠上了。而他们的目的也十分简单，就是想对比一下，不同颜色的波旁之间究竟

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为什么咖啡里会有烟熏味道？

相信大家多少都有在咖啡里感受过类似于烟熏的味道，一股草本、木材等材料燃烧后会产生的特殊香气。

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为什么埃塞咖啡的品种大都是“原生种”？

众所周知，前街是一个卖咖啡豆的，售卖的咖啡豆高达数十款。而就在前街的豆单里，埃塞俄比亚产区的咖啡豆占比数量最多，毕竟埃塞产区的咖啡豆绝对可以说得上是物美价廉，包括前街在内的很多朋友都对埃塞豆情有独钟。

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印度尼西亚咖啡出品记：熟客那杯草本甜感，我们每天怎么校准

每天开吧头一件事，我会先检查前一晚烘焙好的豆子状态，印度尼西亚产区的几支豆往往是很先被客人点到的。这个群岛国家的优质种植区集中在爪哇岛、苏门答腊岛与苏拉威西岛，其中苏门答腊林东产区多巴湖一带出产的曼特

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咖啡产区怎么分清？先学会用浅烘留住风土味

你如果想一次喝懂不同产区到底差在哪，我的建议很直接：找浅烘的豆子，对照着喝。深烘会把豆子烘成一个味儿，焦糖、坚果、巧克力，像给咖啡画了浓妆；浅烘才是素颜，土壤、海拔、处理法留下的印记全在。于是你喝到的

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摩卡壶煮不同产区的豆子，到底配浅烘、中烘还是深烘？看这篇就懂

摩卡壶利用温和的蒸汽压力将咖啡粉中的芳香物质与油脂迅速萃取出来，不同产区孕育的咖啡豆在经历这种短时间萃取时，会展现出截然不同的风土印记。理解地理环境对咖啡风味基调的影响，能帮助我们在面对浅烘、中烘与深

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为什么咖啡店的冰块化得更慢？

不少客人都曾有过这样一个疑惑，同样是冰块，为什么自己在家做出来的很难达到良好的冷却效果，丢进水里没一会儿功夫便全部融化完了，可咖啡店提供的冰却化得很慢，直到我们喝完整杯美式，它们似乎都“毫发无伤”，这

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浅烘咖啡到底怎么挑？教你从非洲花果香喝到美洲甜润

咖啡生豆在浅度烘焙状态下，能够完整留存原生土壤与气候赋予的芳香化合物。不同大洲的海拔高度、日照强度和降雨规律，构成了千变万化的杯中性格。想要挑选到合心意的浅烘咖啡，了解地理环境塑造的风味特征是相当清晰

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黄金曼特宁咖啡起源故事｜曼特宁ateng是什么咖啡豆种？PWN黄金曼特宁适合做手冲黑咖啡吗？

目前PWN公司生产的黄金曼特宁咖啡的品种为Ateng，这是印尼当地咖农的本土叫法，其实就是卡蒂姆（Catimor）。原先印尼本土种植的咖啡品种为公认风味佳的铁皮卡，由荷兰人于十七世纪末引入到爪哇岛，在

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咖啡师天天见的肯尼亚咖啡，为什么酸得这么透亮

每天开店时，总有熟客点单时指着豆单问：肯尼亚这杯酸得这么透亮，到底是哪来的底气。我通常会先倒一杯前街肯尼亚小番茄的手冲，让他闻一闻湿香里那股鲜亮的圣女果气息，再慢慢讲这片东非高原是怎么把酸质酿得如此有

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如何品鉴一杯美式咖啡的好坏？

作为圈内家喻户晓的饮品，只由意式浓缩和水（冰水）组合而成的美式咖啡几乎会出现在任何一家咖啡馆内，还担当着进店必点的头牌角色。人们喜欢喝美式的原因有很多，可能是出于提神、解渴、消暑等目的，又或许是为了消肿、减脂，当然还有一个可能，就是单纯地馋咖啡了，恰好它是制作速度最快且价格又是最实惠的黑咖啡之一……在各种原因堆叠下，使得这杯往espresso里加水稀释的黑咖啡也早已成了人尽皆知的热门饮品。如今，美

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美式黑咖啡Americano｜如何品鉴美式的好坏？喝美式咖啡有哪些好处？美式是美国人的咖啡吗？

作为圈内家喻户晓的饮品，只由意式浓缩和水（冰水）组合而成的美式咖啡几乎会出现在任何一家咖啡馆内，还担当着进店必点的头牌角色。人们喜欢喝美式的原因有很多，可能是出于提神、解渴、消暑等目的，又或许是为了消

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自家烘焙的咖啡豆品项众多，如何快速选择喜欢的单品咖啡豆？为什么曼特宁有沉稳药草焦香风味？

自家烘焙的咖啡豆品项众多，常见的有以产区国家或地区命名的咖啡豆，如埃塞俄比亚、印度尼西亚曼特宁等等，也有美丽名字的特调豆，对于初尝咖啡的新手来说，可能被玲琅满目的品项搞得昏头转向，到底哪些是单品豆？

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咖啡都是苦的吗？黑咖啡是不是越苦越好？适合新手的不苦咖啡豆有哪些？

先来考考大家，世界上三大饮料都是啥？答案是茶、咖啡、可可，这三样在最早都是药。因为茶碱、咖啡因、可可碱都有让人兴奋的作用。病人喝了一身汗感冒发烧好一半，就算是病重的也会觉得被有精神。一传十十传百，这三

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咖啡选豆指南：拼配与单品在家怎么分线喝

刚入坑那几年，我在家有个挺拧巴的习惯：把两支不同产区的单品豆各抓一点混在一起冲，想着能拼出更复杂的风味。结果每次都是四不像，花香被盖掉，果酸也乱了套。后来才慢慢摸清门道——单品豆和拼配豆根本就是两条平

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Combo，就是分流后加水加奶而已吗？

自去年起，Combo在咖啡圈火热起来后，前街就总被客人问起是否有出品Combo，当被前街告知没有后，有位客人反问道：“Combo不就是卡个分流手柄上去萃取，然后一杯加奶一杯加水而已吗？为什么你们不出呢？”什么是Combo ？「Combo」全称应该为“Coffee Combo”——咖啡组合，这是一种意式咖啡的出品方式，将一份咖啡粉拆分萃取出2或3小杯浓缩液，然后用它们分别制作出不同类型的咖啡，并组合

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前街咖啡知识大全

多年来，前街公众号一直保持着日更的发文节奏，在分享咖啡知识方面已经写了大量的科普文章。内容从种子到杯子应有尽有，涵盖的主题也事无巨细，一些你想到的没想到的问题，前街都曾做过对应的阐述与解答。而距离上一

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