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咖啡烘焙得越深，咖啡里的酸会被破坏得越多，取而代之的是更多的焦糖风味、烟熏味、苦味。烘豆师基于对不同咖啡豆的了解，会以不同的烘焙度让不同产地、品种豆子呈现独特风味的状态。譬如保留豆子的明亮果酸或花香调
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非洲著名的咖啡豆生产国埃塞俄比亚和肯尼亚在精品咖啡界里赫赫有名，两个产区的的咖啡风味都是一果酸调为主，但不同的是，埃塞俄比亚的咖啡风味是明亮、上扬的酸质，口感干净清爽；而肯尼亚的咖啡风味则表现为浆果果
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跟许多客人聊天时，发现大家印象中的云南咖啡好像并没有属于自己的风味调性，它即不像非洲咖啡那样拥有明亮的花果酸调，没有美洲咖啡的浓醇巧克力香气，也没有印尼咖啡的香辛料气息，因此大家也说不出它具体的特点。
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说到巴西咖啡想必大家都不陌生，巴西是世界第一大咖啡出产国，第二大咖啡消费国，在咖啡界有着无可替代的位置，那么巴西咖啡又那些特别出名的品牌呢？前街咖啡就在众多巴西咖啡豆中，挑选了两支最有代表性最经典的咖
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也许很多人都知道浅烘的耶加雪菲有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。而随着越来越多人喜欢上精品咖啡，开始把更多的单一产地咖啡豆用于制作意式浓缩，其中就包括风格独具一格
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挂耳跟手冲一样，都是通过往咖啡粉里注入热水并萃取得到，所以用什么咖啡豆，将直接决定了一杯美式黑咖啡是什么的味道。咖啡豆是根据产区的风味特点来决定烘焙程度。由于咖啡中的有机化合物赋予了许多酸性品质，因此
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清晨需要一杯利落醒神的黑咖啡，豆子不必追求复杂香气，重点是入口有厚度、收尾干净，兑水后依然保留清楚的咖啡感。偏坚果、可可或焦糖调性的中深烘豆，通常更适合摩卡壶这种浓郁出液方式，做成热美式也显得饱满顺口
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在2015年的世界咖啡师大赛（WBC）上，来自澳大利亚的选手Sasa Sestic以一支带着婉约花香、果汁清甜，以及柠檬草香气的苏丹鲁美咖啡夺得了当年的桂冠，成功让这个产量和知名度都极低的品种进入大众视野。相信很多小伙伴也跟前街一样，能从这个品种名字上大概得到一些线索。正如其名，苏丹鲁美最早是生长在非洲大陆上的原生种咖啡，具体位于苏丹东南部的博马高原（Boma Plateau）紧靠埃塞俄比亚西部边
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牙买加蓝山咖啡可以说是精品市场里最昂贵的咖啡之一，它的咖啡风味聚集了所有好咖啡的特点，不仅口感醇厚，咖啡中的甘，酸，苦三味也完美搭配，不具有令人难以接受的苦味，反而有适度而完美的酸与回甘，因此受到无数
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耶加雪菲是一款十分优质的阿拉比卡咖啡，具有独特且明亮的水果酸甜，一入口就可以立即感受到清新通透的白花香气，喝过的人都留下了深刻的印象。在咖啡生豆的等级划分方面，埃塞俄比亚是以豆子的瑕疵率为主，再结合杯
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第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
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