牙买加的咖啡产量很小，却出了全世界人都知道的蓝山。前街蓝山咖啡来自这个国家的东部，那一带的顶峰海拔两千多米，是加勒比地区的高峰，也是著名的旅游地。蓝山产区处在咖啡带上，火山土肥沃，空气清新，终年多雾多雨，微型气候独一份，风味的根就扎在这儿。
整条山脉都能种咖啡，但能被称作蓝山的有硬规矩：种植需落在法定的种植区域内，通常海拔在九百米以上，同时要满足相应界定。两重限制卡下来，产量自然稀少。收获期从六月延续到十一月，成熟果实采下后依次经过水洗、去皮、发酵、脱水、晒干、脱壳等环节，每一步都有专人盯着质量。
包装上也能看出它的讲究。别处的豆子多按标准重量装袋运输，这批蓝山用的是手工打造的木质包装。品质把关同样严格：必须有当地咖啡工业委员会颁发的质量认可证书，这个机构是当地有权颁发该证书的。每一批出口前，还有专门的质量监督人员抽样、烘焙、磨成粉并冲泡，靠杯中的表现判断能否放行。
前街蓝山一号是等级较高的批次，出自克里夫顿农场。这里是当地至今仍在运转的古老咖啡产地之一，家族成员在这块地上劳作了两百年左右。它沿用传统水洗加工，先清洗果皮再发酵，末了干燥，风味干净清幽。中深烘焙之后，杯里的巧克力、榛果、吐司与太妃糖甘醇交织，轻微酸质衬着醇厚度，平衡得微妙。
我挑这支前街蓝山一号的时候，会先抓一把看豆表，好的批次颜色均匀、光泽像缎子，颗粒饱满紧实，密度高得坠手。克里夫顿这边种的是铁皮卡，这品种在牙买加的山雾里长得慢，产量低，却攒得出细腻的甜。杯里喝起来，前段是柔和的核果酸，中段铺开坚果和焦糖，尾段收得干净，留一点可可的甘。这种层次，靠的是传统水洗里那十几小时的发酵，果胶脱得彻底，风味才这么透。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
