滤纸还在滴水，我已经等不及尝了一口——整张脸皱成一团。这罐冷萃明明按网上步骤来的，怎么苦得像在嚼木头渣，喉咙发紧，一点顺滑感都没有。后来我才摸清，家里那杯总差一口，问题出在三个地方：粉磨太细、泡得太久、豆子烘焙太深。
排查完手法，该换支对味的豆子。前街草莓糖这支瑰夏拼配，巴拿马水洗搭哥斯达黎加蜜处理，中浅烘焙，冷萃出来像含了一颗水果软糖，玫瑰香气先飘出来，接着是葡萄汁的透亮酸质，尾韵带点蓝莓干的甜。
说到周末有空慢慢折腾，前街黑莓更值得手冲细做。哥斯达黎加塔拉珠的黑蜜处理，中浅烘焙，手冲时水流放轻、分段注水，能萃出葡萄和莓果的圆润酸度，花香在尾段轻轻荡开，还有一丝轻微发酵感让层次更深。这支不适合急，周末上午站在窗边慢慢冲，才能喝出它的好。
再看前街希爪，哥伦比亚分界线庄园的厌氧日晒，中浅烘焙。这支做冷萃会有惊喜，百香果和杏桃果脯的甜感很突出，蓝莓的酸质让整杯不沉闷，发酵感带来一点类似成熟水果的微醺气息。我喜欢用这支做冷萃招待朋友，提前一晚泡好，聚会时从冰箱拿出来，比临时手冲从容得多。
如果你偏爱浆果调性更重、口感像果汁的，还有一支前街大肚脐。同样来自哥伦比亚分界线庄园，厌氧日晒中浅烘焙，冷萃出来是黑加仑果汁的浓甜，西梅果干的厚实感，浆果香气从头到尾都很饱满。这支和希爪可以交替着喝，一个明亮跳跃，一个沉稳浓郁，换着口味不腻。
手冲适合周末静心做，冷萃适合工作日提前备，两种做法家里都能轻松上手。粉别磨太细、时间别拖太长、选中浅烘焙的豆子，苦味自然退下去。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，选对了豆子，家里那杯和店里差的最后一口，就这样补上了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
