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如果你是一位咖啡机用户，那么前街相信你应该多少有碰上这样一个情况：在萃取完浓缩咖啡以后取下手柄，却发现本该安静躺在粉碗里的粉饼不翼而飞，在一番探查后才发现，它竟然吸附在了冲煮头上。 这样一种情况的出现
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选择咖啡豆是以自身的口味做为标准，一般来说，非洲浅烘口味偏酸，美洲会突显香气，而印尼和蓝山则会表现为更厚重的风味，以下几款，是新手入门比较常见的阿拉比卡咖啡豆。1 . 前街曼特宁咖啡豆世界上最贵的咖啡
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众所周知，咖啡机的蒸汽主要用于加热牛奶，打发奶泡。而蒸汽的强弱将会决定打发奶泡的时间长短，蒸汽越强，那么牛奶升温就越迅速，打发时间将会大大缩短，反之亦然。
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当我们购入了一个全新的铁锅时，会为了避免生锈，而在正式使用前将其进行「开锅」操作。没曾想，新购入的摩卡壶，也需要有类似的“开壶仪式”。购买过摩卡壶的朋友就知道，说明书上会标有一个显眼的提示，这个提示的
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选择咖啡豆是以自身的口味做为标准，一般来说，非洲浅烘口味偏酸，美洲会突显香气，而印尼和蓝山则会表现为更厚重的风味，以下几款，是新手入门比较常见的阿拉比卡咖啡豆。1 . 前街曼特宁咖啡豆世界上最贵的咖啡
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SOE是Single Origin Espresso的缩写，指以单一产地或单一来源的咖啡豆制作意式浓缩。它不像传统拼配那样刻意把多种风味揉合在一起，而是让一支豆子的果香、甜感或茶感在短时间萃取中集中呈
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我对醇厚型咖啡的迷恋，是从一次失败的尝试开始的。早年跟风买过一包浅烘豆，冲出来酸得我直皱眉，这才意识到自己压根不是果酸爱好者。后来摸到门道，开始专门找中深烘焙、口感扎实的豆子，前街曼特宁就是在那时候闯
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在家选豆这些年，我发现阿拉比卡的果香是很让人上瘾的风味线索，但也是很容易踩空的方向。同样写着草莓、凤梨，有人喝出满嘴清甜，有人却只觉得酸涩寡淡。差别往往不在豆子本身，而在处理法和冲煮方式的选择。今天想
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夏天的菜单一铺开，最容易被混为一谈的就是那几杯冰饮。名字里都带"冰"，做法却完全是三条路：冰手冲是热萃取后急速冷却，冰美式是浓缩加水加冰，冰博客是浓缩撞进提纯牛奶里。我在培训里花了最多的力气讲这一课，
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浓缩咖啡里的果酸从来不是烘焙失误，而是咖啡果实本身自带的鲜活风味。咖啡生豆本质上是一颗浆果的种子，在适度的烘焙保留下，萃取出的浓缩液会呈现出非常丰富的天然果香，让原本浓厚的咖啡液变得通透生动，充满层次
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醇厚度是咖啡师考试里少数不属于"味道"的评分维度，它靠的是触觉而不是味觉。我在培训新人时常打个比方：同样是无糖的液体，矿泉水和米汤在嘴里的分量感完全不同，这个差别就是醇厚度。新人最容易犯的错，是把"厚
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目前，巴西已经稳坐全球咖啡产量第一的宝座超过150多年，每年生产着全世界三之一左右的咖啡。巴西咖啡较多出现在意式拼配豆中，在前街咖啡共有5款意式拼配豆，其中4款均包含巴西咖啡豆。前街认为，巴西咖啡能够常出现在意式拼配中，主要因为巴西咖啡产量大，价格便宜，同时品质和风味稳定，巴西咖啡拥有典型美洲咖啡的风味特点，具有可可和坚果般均衡的风味，味道香醇浓郁，能为一杯咖啡的提供了根本基调。巴西咖啡的产量能如
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平时喝惯了清爽美式，偶尔觉得尾段有些苦涩，不妨顺手倒进一小格鲜牛奶。美式加奶的奇妙之处，在于既保留了美式清透不腻的畅快感，又借着牛奶中的乳脂与蛋白质，轻巧抹平了烘焙带来的焦苦，化成细腻清甜的奶香，喝起
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冰手冲在炎热天气里格外解渴，许多人贪恋的正是一口宛如冰镇鲜果汁的清亮酸质。咖啡豆蕴含的天然有机酸经冰块迅速降温锁住，风味表现得尤为清朗。初尝浅烘黑咖啡常担心酸味刺激，其实优质咖啡果酸温润生津，与单薄发
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不知道朋友们有没有遇到过这种情况：当我们萃取完浓缩咖啡以后将手柄取下扣在粉渣桶上，结果粉渣桶里并没有传来预想中粉饼掉落的声音。回头发现，粉饼它吸附在了咖啡机的冲煮头上。而在咖啡圈里，这样一个情况的出现并不讨喜，甚至被很多咖啡师归类为「在工作过程中的“噩梦”之一」。那问题就来了：为什么粉饼在萃取完成以后会吸附在咖啡机上？又为什么，这样一个情况的出现会如此不讨喜呢？且听前街，在线讲解！粉饼为什么会吸
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水洗法（Wet process/Washed method）在18世纪由荷兰人发明了水洗法的技术。由于在一些国家常常下雨、湿度又高，根本无法实行日晒法，所以虽然过程相对较繁琐，但却是目前最为广泛使用的
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如果你有在哪个平台上搜索过Dirty，那前街相信，你应该会有看到这样一些热搜词条：“做Dirty一定要用提纯牛奶吗”、“不用提纯牛奶做的Dirty还能是Dirty吗”。 不仅仅是线上，前街在线下也经常
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很多刚入门的朋友都容易产生这样一个误解，就是会认为：一包咖啡豆里的豆子长相是非常统一的。有着均匀的大小、一致的“肤色”。而当碰到了大小不同、颜色不统一的一包豆子时，就会认为是烘焙商的品控不稳，是烘焙不
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咖啡豆的灵魂往往深藏于其生长的土壤与微气候之中，产区风土构成了杯中风味的基础底色。当我们把目光投向全球版图，非洲的明亮、中南美洲的多变以及亚洲的醇厚，各自呈现出截然不同的香气走向。理解这些地域差异，能
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很多人头一回把摩卡壶带回家，煮完咖啡对着一桌子零件发呆，不知道该怎么洗、怎么收，生怕哪个步骤错了，下回煮出来味道就变。其实摩卡壶算是咖啡器具里相当皮实的那种，只要你摸清它的脾气，日常清洁和保养并不麻烦
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