前街咖啡为你检索到以下与「森林」相关的内容
“老板，你家这包豆子的大小咋这么不均匀啊？每颗豆子长得都挺有特色......”这是一些朋友在收到从前街某宝店铺上下单的埃塞咖啡豆以后，向客服发出最多的一个疑问。从图片上我们可以看到，正如朋友们反馈的一
阅读全文 →
同样写着花香、果香，入口可能像果汁，也可能更接近花茶、红糖或香料。产地的海拔、日照、降雨与土壤，会影响咖啡树成熟速度和果实的糖酸比例；再叠加品种、处理方式与烘焙，才形成杯中的具体气息。挑选时先辨认地域
阅读全文 →
SOE是Single Origin Espresso的缩写，指用单一产区咖啡豆制作浓缩，而不是把不同来源的豆子混合在一起。它既可以做浓缩、美式和拿铁，也能用手冲方式呈现产地风味。对普通消费者来说，SO
阅读全文 →
很多刚接触精品咖啡的人，一听到"浅烘"两个字就先皱眉：会不会很酸？会不会喝不惯？其实浅烘咖啡豆的风味逻辑和深烘完全不同，它不追求焦香和苦感，而是把咖啡果实本身的花果香气尽可能保留下来。喝懂了浅烘，你会
阅读全文 →
一直以来，耶加雪菲（Yirgacheffe）都是埃塞俄比亚重要的咖啡产区之一，该地区生产的咖啡拥有优雅的花香、明亮清新的果酸等风味特点，是很多人进入精品咖啡时候的首选，这也是前街咖啡会把该地区咖啡豆列为入门精选系列的原因。该地区拥有得天独厚的咖啡种植环境，地处于该国中部，属于东非大裂谷地区，并且是全球最高海拔的咖啡产区之一，种植海拔达1700-2100米。同时这里自古是是块湿地，水资源充足，土壤富
阅读全文 →
精品咖啡的迷人之处，很大程度来自天然蕴藏的丰富果酸。咖啡是树生红果的种子，浅度烘焙能够保留豆子本真的有机酸类与芳香。这种酸绝非让人皱眉的酸涩，而是如咬破新鲜水果时迸发出的清爽汁液，赋予整杯咖啡灵动的生
阅读全文 →
咖啡豆的香气底色，其实早在种子发芽时就由品种基因写好了。阿拉比卡家族庞大，铁皮卡优雅干净，波旁圆润饱满，后续自然变异或选育出的枝桠各有鲜明性格。了解咖啡豆的品种血统，能帮我们从源头看懂一杯咖啡为何会有
阅读全文 →
咖啡生豆里的芳香物质与糖分积累，深受种植产区的海拔、昼夜温差与土壤矿物质影响。当水流穿过滤杯，那些让人联想到新鲜水果与甘甜滋味的因子便被逐一唤醒。了解不同大洲之间的风土性格，能帮助我们在面对琳琅满目的
阅读全文 →
咖啡果树的基因谱系是决定杯中风味走向的源头。不论种植在何种气候风土之下，植物先天的遗传特性都在芳香物质合成中起着决定作用。古老铁皮卡赋予清甜纯净，波旁带来圆润多汁的糖质，而瑰夏则蕴含辨识度极高的优雅花
阅读全文 →
冰饮，一个在夏天无论如何都很难割舍的东西，手冲咖啡也不例外。在我们大多数人眼中，对一杯好喝的冰手冲的要求其实并不高，就是既足够冰爽，又不失该有的咖啡风味就行。但要想让冰咖啡带上如同果汁般的酸甜口感，前街认为就得掌握一点小技巧了。哪支咖啡豆的果汁感更好？咖啡中的酸有很多类别，许多精品咖啡中呈现的酸质，往往都离不开果酸。像在风味轮里，我们就会用各种常见的水果去形容咖啡表现出来的酸型，比如柑橘酸、柠檬酸
阅读全文 →
2004年，翡翠庄园使用瑰夏（Geisha）品种参加最佳巴拿马（BOP）竞赛和拍卖会，瑰夏凭借精致的花香、茉莉花和桃子般香气，赢得了冠军，并打破当时咖啡拍卖价格记录，从此瑰夏品种的名气越来越大，现在更是成为了全球最受欢迎的咖啡品种之一。因此有不少人会问到为什么瑰夏品种有如此独特的风味？瑰夏品种与任何咖啡一样，地区、气候、风土和不同的处理方法等因素都会影响其最终的风味表现。瑰夏品种的风味精致，这很大
阅读全文 →
云南咖啡的迷人之处，很大程度藏在丰富多元的豆种血统里。很多人喝云南豆总觉得批次之间风格跨度极大，有的清雅像花草茶，有的醇厚带坚果可可，有的却满是多汁果酸。抛开微气候与处理方式不谈，树种的遗传密码往往直
阅读全文 →
咖啡生长的地理环境、土壤构成以及昼夜温差，为每一粒咖啡豆烙上了鲜明的地域印记。从非洲高原的清亮果香，到中南美洲的平衡顺滑，再到亚洲海岛的浓郁草本，了解产区风土能让人更准确地找到契合自己味蕾的长明灯。埃
阅读全文 →
在工位撕开精品挂耳咖啡，热水注入粉层的瞬间，复杂的芳香物质便开始分解析出。研磨后的咖啡可溶性成分并非同步释出，而是依分子结构与溶解速率依次进入水中。弄清这场微观的溶解过程，就能在繁忙的工作间隙，自如掌
阅读全文 →
咖啡树的品种基因就像风味的骨架，决定了咖啡豆天生的香气底色。很多人喝到某杯咖啡惊艳于里面的茉莉花香或柑橘酸，其实不仅来自产区风土，更归功于咖啡树代代相传的植物血统。从古老的铁皮卡、波旁，到备受喜爱的瑰
阅读全文 →
耶加雪菲算是比较被人熟知的咖啡豆了，成为很多人的精品咖啡入门豆。说起耶加雪菲，就会想到西达摩，也有很多人不知道他们的关系和区别，这两个产区都是属于埃塞俄比亚，简单点来说就是西达摩是省，耶加雪菲是西达摩
阅读全文 →
咖啡生豆在不同海拔、土壤与气候环境的滋养下，会沉淀出截然不同的风味印记。高海拔山区赋予咖啡清新的果酸与花香，火山灰土壤带来饱满甜感与层次，而热带雨林气候则孕育出深沉浓郁的草本气息。理解各大产区的风土特
阅读全文 →
咖啡杯里那些让人感到愉悦的优雅花香，很大程度上由咖啡树本身的基因血统所注定。正如不同品种的葡萄决定了葡萄酒的基础风骨，阿拉比卡家族谱系里的各类树种，体内合成芳香挥发物的潜能天生各有侧重。理清品种的基因
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
