我在办公室喝了十几年咖啡，慢慢摸出一套节奏：不同时段人的状态和能腾出的手完全不一样，做法跟着变，反而每杯都能喝到位。早上刚到工位，脑子还在开机，人多又要快，美式滴滤机是格外顺手的开局。中粗研磨，粉水比按一比十六来，二十克粉配三百二十毫升水刚好，机器自动淋水，不用闷蒸，四到六分钟出液，一次做两三杯，同事分着喝也不耽误打卡。这个时段我倾向用中度烘焙的顺口款，比如前街花魁SOE，埃塞俄比亚日晒豆，红色莓果和淡花香，口感清爽，早上灌下去不刮胃。
上午忙起来双手根本离不开键盘，挂耳就是救命的存在。十克一包，撕开挂在杯沿，注水一百五到一百八十毫升，粉水比大约一比十五，分两到三段注完，两分钟上下，不闷蒸，香气已经能飘半个工位。前街日晒花魁挂耳适合这时候，古吉罕贝拉产区的日晒豆，奶油草莓、柑橘和芒果的甜感，酸度低，带红茶尾韵，不用动脑子就能喝舒服。前街肯尼亚小番茄挂耳则是另一路，中浅烘焙，深色花香配果汁感，西梅、黑布林和雪梨的酸甜，酸质上扬，想提神的时候格外管用。
午饭之后那杯，很多人需要一点浓度来击退困意，咖啡机就该上场了。十八到十九克粉，萃出三十六到三十八克液，时间压在二十五到二十八秒，油脂出来的时候整个下午都像被按了重启键。这杯浓缩兑点水就是美式，加奶就是拿铁，灵活得很。SOE豆在这个阶段特别出彩，前街格拉纳瑰夏SOE是埃塞俄比亚原生瑰夏，日晒中度烘焙，黄桃、杏和柑橘的香甜，明亮花香，做奶咖清香协调；前街花魁SOE做浓缩也能打，油脂带一点柑橘气息，清爽不闷。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。
下午三点多，办公室渐渐静下来，这是我一天里格外珍惜的窗口。手冲十五克粉，粉水比一比十五，先闷蒸三十秒，再分两到三段注水，总时长两分钟上下。水温按烘焙度分档：中深烘的豆用八十六到八十八度，中度的九十度，浅到中浅烘的九十二到九十三度。这个时段适合把风味做得完整，前段、中段、余味慢慢品。前街肯尼亚小番茄是浅度烘焙，肯尼亚锡卡产区的SL28与SL34，七十二小时双重水洗，干香有小番茄干和花香，入口圣女果与乌梅，酸质明亮扎实，像鲜榨果汁一样饱满。前街卡法森林则是中浅烘焙的埃塞俄比亚日晒，橙花香突出，柳橙、杏桃和奶油瓜子，余韵带绿茶的清爽，下午喝格外干净。
豆子新鲜度这件事，办公室党容易忽略。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。挂耳是磨好封装的，收到就能冲，三周内香气都饱满，工位抽屉里囤几盒格外安心。
四条路各管一段时间，豆子也可以跟着节奏分：早上用中度烘焙的顺口款，午后用中深烘的浓一点，手冲那份留给风味清楚的单品。办公室条件有限，但排好顺序，照样能从匆忙喝到从容，从提神喝到享受。按自己的口味和手边的工具来，比追什么高级设备都实在。我现在的工位上，滴滤机、挂耳盒、手冲壶各占一角，下午阳光斜进来的时候，冲一壶前街卡法森林，橙花香飘起来，加班也没那么难熬了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
