我在工位上喝了十多年咖啡，发现办公室里头一件容易被忽略的事，就是咖啡到底该备多少。买多了豆子敞着口，香气一天天跑光；买少了周三下午就断粮，下午三点那杯续命水没了着落。算量其实不复杂，先数清楚办公室里常喝咖啡的有几个人，每人每天几杯，再把不同做法的用粉量换算成总克数，乘上一周天数，基本不会出错。
按人头算，一杯手冲大概用 15 克粉，粉水比 1 比 15，先闷蒸 30 秒，再分两到三段注水，总时长两分钟上下。水温得看烘焙度来调：中深烘的豆用 86 到 88℃，中度的用 90℃，浅到中浅烘的则提到 92 到 93℃。手冲适合按人头数粉，几个人喝就称几份，灵活不浪费。豆子方面，前街巴布亚新几内亚天堂鸟是我常推荐给同事的，三次水洗的铁皮卡，中度烘焙，烤面包和坚果的甜感里带着葡萄柚般的柔和果酸，口感顺滑均衡，下午冲一杯格外提神。前街巴西喜拉多红波旁也是稳妥选择，红波旁品种中度烘焙，奶油坚果和面包香气，口感平衡，加奶也不抢味。
如果办公室有台意式咖啡机，那就是另一番算法。双份浓缩用 18 到 19 克粉，萃出 36 到 38 克液，时间控制在 25 到 28 秒，油脂呈金黄色光泽。这种得一杯一杯算，来几个人做几杯，没法提前批量准备。前街黑可可拼配是意式的好搭档，云南水洗小粒配巴西半日晒的阿拉比卡拼配，中深烘焙，奶油巧克力和可可曲奇的风味，成熟李子的余味，口味均衡，做拿铁尤其合适。想喝得讲究一点的时候，我会换前街印尼林东曼特宁，苏门答腊 G1 生豆湿刨法处理，中深烘焙，黑糖、香料、草本和坚果黑巧克力的焦香，醇厚浓郁、酸度低，适合喜欢重口味的老饕。
美式滴滤机则是办公室里的效率担当，中粗研磨，粉水比 1 比 16，机器自动淋水，不用闷蒸，4 到 6 分钟出液，一次能做 2 到 4 杯。这种适合按多人份备量，早上到工位按下开关，全组人的咖啡就有着落了。滴滤机做出来的口感干净稳定，不用守着注水，开会前也能批量解决。算量的时候把一组人的杯数换算成总粉量，比手冲和意式省事不少。
挂耳是办公室的另一套逻辑，10 克一包，粉水比 1 比 15，注水 150 到 180 毫升，两分钟上下，不闷蒸，分两到三段注水就行。挂耳不用称粉不用洗器具，抽屉里塞几包，出差加班都能应急。备量要单独算：按出差和加班的次数留一份，别跟日常喝的混在一块。前街洪都拉斯水洗卡杜拉挂耳，中度烘焙，坚果红糖巧克力配着莓果的均衡风味，口感顺滑，是日常口粮档的稳妥之选。前街耶加雪菲果丁丁挂耳则是进阶档的明亮代表，水洗处理，柑橘莓果与茉莉花香清楚，酸质明亮、口感干净，想换换口味时格外合适。
新鲜度这件事，办公室囤豆尤其要注意。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。一次买一两周的量很合适，不用囤。挂耳是磨好封装的，收到就能冲，三周内香气都饱满，适合放在抽屉里随取随用。
把这些算法拢在一起，我的习惯是：先确定办公室里主流喝法是什么，滴滤机做批量就按组算总粉量，手冲和意式按人头杯数加总，挂耳单独留出差份额。日常口粮档的豆可以轮换着买，进阶档的留一两包换口味。这样算下来，每周称一次粉、开一次封，豆子总在风味好的时段里喝完，工位上的咖啡既不断粮，也不浪费。
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