巴拿马瑰夏豆｜波奎特产区瑰夏风味特点是什么？新手入门必买好喝不贵的瑰夏手冲咖啡豆品牌推荐

自从瑰夏咖啡出名后，世界很多地区都在种植瑰夏咖啡。瑰夏咖啡是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等南美国家生产的瑰夏品质比较高，价格也贵，当中数巴拿马瑰夏最负盛名。虽然许多产地都有种植

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开心果拿铁怎么做？开心果黑可可风味dirty脏咖啡比例？脏咖啡的标准比例配方是多少？

既可能是因为寓意美好，也可能是因为适口美味，逢年过节，我们总能在各家的果盘上见到开心果身影。那相信大家也有发现，近两年来“开心果”相关的产品越来越多。从甜品、面包再到咖啡，比比皆是。这充分说明了用开心

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为什么SOE总是比拼配咖啡更贵？

如今，为了打造出自家的品牌特色，不少咖啡店都会推出个性化风味的SOE咖啡豆供客人选择。当我们确认咖啡要由拼配更换成SOE时，总是需要额外加收几元的差价，这是为什么呢？SOE是“Single Original Espresso”的缩写，从字面上理解，即单品浓缩咖啡，显然是为了区别于意式拼配浓缩咖啡（House Blend Espresso）。在意式咖啡刚开始流行的年代，世界各地的咖啡门店都是使用单品

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咖啡冲煮干货｜摩卡壶的最佳冲煮方式介绍 摩卡壶煮咖啡需要打开壶盖吗？摩卡壶冲煮用哪种咖啡豆

最近前街的一位粉丝爱上用摩卡壶煮咖啡，尤其是在早上来杯浓厚的摩卡壶。但这位粉丝不确定自己的摩卡壶使用方法是否正确，所以向前街探讨这个问题。前街认为，摩卡壶作为标准的家用式咖啡器具，不应该有太多的硬性标

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意式咖啡粉饼长这样，是什么原因？

制作意式浓缩的一大难题就是，我们要不断调整粉量、研磨粗细、比例等参数来提升咖啡的质量，让它在数十秒内获得一个理想的萃取过程，而判断它好不好的方法除了可以观察流速、压力和萃取时间，其实萃取后的咖啡粉饼也

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黑咖啡的甜感从何而来？鼻前嗅觉鼻后嗅觉有什么区别？低酸不苦的手冲阿拉比卡咖啡豆推荐

事情是这样的，上次有位到店的客人在喝到前街出品的咖啡后，便提出了这样的一个疑问：“老板，你杯子是不是没洗干净，不然咖啡怎么这么甜？”，吓得前街“嗖”的一下窜起来重新做了一杯递给客人，结果发现就是因为咖

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又淹了！为什么冲咖啡时总是堵？

当你在冲煮咖啡的过程中发现热水迟迟没有渗透出去，即便超过了预估时间的大半，依旧还有大量的热水留在滤杯里。

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一招解决冲出来的咖啡总是很涩的问题！

昨天有朋友在买豆的时候向前街反映，自己用某支豆子冲出来的咖啡总是很涩，其它豆子就不会出现这样的情况，问前街这是不是咖啡豆的品质问题所导致。讲道理，品质不佳的咖啡豆的确容易冲出带有明显涩感的咖啡。但在很

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送给爱喝咖啡的朋友，先摸清他平时怎么喝

在吧台站久了，几乎每天都会遇到客人举着手机问我：想给朋友带包豆，选哪支好。我通常先回一句：他平时在家怎么喝？这个答案比预算更能帮我锁定方向。送礼这件事，豆子再贵，对方冲不对或不爱喝，心意就打了折扣。反

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判断咖啡豆新不新鲜：门店里用的四个笨办法

新来的学徒接手收货，问我要什么仪器才能判断咖啡新不新鲜。我给了他四句话，没有一句需要花钱买设备。这四个办法我们门店用了三年，比任何讲究的测试方法都快，加起来不超过五分钟。第一个办法：翻到背面看日期第一

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咖啡萃取总跑偏，新手先称准粉量

打开磨豆机盖子，那股焦香扑出来，我心里却直打鼓。同一包豆子，昨天这杯苦得皱眉，今天却又淡得像洗锅水。我蹲在厨房地上，把称、粉锤、布粉针摆成一排，才发现问题根本不在豆子本身。前街黑可可拼配用的是云南小粒

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短笛和拿铁咖啡有什么区别？

说到热牛奶咖啡，大家可能一直都有在喝的是拿铁咖啡、卡布奇诺，而近几年比较流行的是Flat white，也就是澳式白咖啡。澳白咖啡与拿铁不一样，它起源于大洋洲地区。但大家知道吗？其实除了Flat whi

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咖啡师学徒怎么记住器械位置：吧台布局的肌肉记忆怎么练

进店第四天，师傅递给我一张白纸，让我把整张吧台画下来，包括每一个东西的位置。我画完交上去，他圈出七个错：奶缸画错边、粉锤位置偏了二十厘米、电子秤画到了咖啡机右边。他说，你连东西放在哪儿都说不准，做出来

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咖啡师基础知识掌握：意式咖啡机萃取时间多少秒合适？标准意式浓缩咖啡的要求

在冲煮咖啡任何咖啡，有一个参数避免不了的，那就是萃取时间。相比于其他制作方式，意式浓缩咖啡对于时间的要求更为严苛。这是因为意式浓缩咖啡的萃取时间相对比较短，每一秒的差距变化就比较大。因此，萃取时间对于

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厌氧处理的咖啡豆，新手这样冲能更好喝！

前段时间前街分享了一篇不同处理的咖啡怎么冲更好喝的推文，在那篇推文里前街为了防止篇幅过长，所以关于厌氧咖啡的很多细节没有过多提及。然后就有不少朋友就想让前街详细讲解一下有关厌氧处理咖啡及其冲煮的内容。

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新手冷萃咖啡发苦？三招找回顺滑感

滤纸还在滴水，我已经等不及尝了一口——整张脸皱成一团。这罐冷萃明明按网上步骤来的，怎么苦得像在嚼木头渣，喉咙发紧，一点顺滑感都没有。后来我才摸清，家里那杯总差一口，问题出在三个地方：粉磨太细、泡得太久

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为什么你冲出来的咖啡总是苦的？

昨天前街收到一个很有趣的问题，来自一位客人朋友，他询问前街，他明明做出了截流操作，可为什么咖啡还是那么苦？很好，这又是一位被截流误导的朋友~其实道理很简单，因为萃取的尾段并不是苦味的主要来源。而苦味也分多种类型，不同类型的苦味会带给人截然不同的感受。所以今天，前街就来分享一下咖啡会冲出苦味的原因，以及，相对应的规避方案~咖啡豆本身的苦味物质很多时候，我们所提到的「咖啡冲出了苦味」，基本上是由于过萃

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为什么有些豆子总是强调AA？

相信机智的大家都有发现，在大多数商家售卖的咖啡后面，都会带有AA的后缀。其中最为常见的就是肯尼亚这个国家产出的咖啡豆。

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萃浓缩总是喷溅，怎么办？

还记得前街第一次玩意式咖啡机时使用的是无底手柄，模仿着老师一顿操作后按下萃取键，看到第一滴浓缩缓缓落入杯中，心里乐呵呵的以为这把稳了。可没想到，垂直的液柱忽然向外喷出一条颜色很淡的细小水流，咖啡的流速也变得忽快忽慢……这时只听到站一旁的老师说：又喷了是吧～（图片为夸张手法～）为什么浓缩液会突然喷射呢？首先我们要知道，一杯标准意式浓缩的萃取离不开三要素：细研磨、高压强、短时间，也就是利用高压让热水在

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espresso萃取技巧｜为何自制意式浓缩没有油脂？咖啡店同款油脂丰厚的高品质意式咖啡豆推荐

意式咖啡一直以来都是最受欢迎的咖啡萃取方式之一，也是大多数咖啡新手入坑的第一站——可能是因为一杯香甜丝滑的奶咖让人毫无抵抗力，也可能是美式咖啡独有的香醇与清爽让人一喝就上瘾，又或者是咖啡特调那令人惊艳

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