在日常生活中，黄油是一种餐桌上屡见不鲜的美味食材。它既可以用于烹饪调味，也可以直接涂抹、夹在面包里直接食用。但大家知道吗，黄油它同时还是近年一个十分热门的咖啡“拍档”！
尽管将黄油加入咖啡的做法是近几年才被大众所熟知，但实际上，黄油和咖啡的组合早已存在了好几个世纪。可能很多朋友会好奇黄油咖啡为什么可以如此受欢迎，毕竟它的味道怎么想也不会很出彩。但其实不难理解，我们从目前两款比较知名的黄油咖啡身上，就可以看见其主要原因！可以说，黄油和咖啡的组合之所以能在近几年闯进大众的视野，防弹咖啡功不可没。防弹咖啡就是一款加入了黄油的特制咖啡，通过将黑咖啡与无盐黄油混合，再加入MCT（中链脂肪酸油）制作而成（2009年版本）。防弹咖啡是Bulletproof公司首席执行官Dave Asprey在西藏旅行时，通过牦牛酥油茶获取灵感研发出来的产品。因为它是一种高热量、高脂肪的饮料，在不含碳水化合物（不加糖时）时具备着燃脂的作用。怎么个燃脂法呢？就是在喝完以后能抑制人们对糖和其它碳水的摄入欲望。而在这段时间里，身体会由于没有摄入食物而持续处于空腹状态，那么这时候脂肪就会被不断消耗，从而达到减脂效果。在减脂的同时，因为黄油和咖啡因能够给人体提供足够的能量和精力，让人即便在空腹的状态下也能拥有更高的工作效率。所以防弹咖啡在推出以后就火速在健身、低碳水化合物、高脂肪饮食（也称为生酮饮食）等圈子里流行起来。然后再风靡西方市场，乃至全球，让大家都认识到，原来黄油也可以被加进咖啡里。所以，黄油咖啡与防弹咖啡现在经常会被人们互换使用。但实际上，两者之间还是有着较大的区别。防弹咖啡可以是黄油咖啡，但黄油咖啡可不一定指的就是防弹咖啡。在东南亚国家，有一款当地特色登上了外地游客到访时一定会体验的必点榜单榜首，那就是糖炒咖啡！它比防弹咖啡的诞生要早了上百年的时间。而所谓糖炒咖啡，就是指咖啡豆在炒制时会加入以糖为主的调料，除此之外，还会加入黄油、牛油或玉米粒、盐等其它食材与咖啡豆同炒。之所以要这样来烹饪咖啡豆其主要目的并不是为了给咖啡增甜调味，有去过新马地区品尝过的朋友就可以知道，糖炒咖啡在不额外加糖、牛奶等任何调味品的情况下，它的味道是十分接近中药的，浓郁而焦苦。究其原因，就是咖啡品种、极深烘焙，再加上糖在深度焦化后所共同导致。糖炒咖啡是南下谋生的华人们特别研制的烹饪方法！当时的华人矿工们需要通过摄取咖啡来提神和提高工作效率，可因为那个年代的咖啡数量有限，再加上炒熟后的咖啡豆很容易因为东南亚地区湿热的气候而变质。所以，机智的华人们就想到了通过加入糖、黄油等食材与咖啡豆混合炒制，以此最大化应用咖啡豆的方法。由于糖炒咖啡是由南下谋生的华人们受西方文化影响，结合中国传统烹饪和饮食习惯演变出来的饮品体系，所以糖炒咖啡又被称之为：南洋咖啡。除了将黄油加入咖啡里混合炒制以外，东南亚一些地方还会在制作完成的咖啡里加入一块无盐黄油。目的很简单：为了提升咖啡的层次感，以及进一步补充饮用者的能量，提高一整天的工作效率。黄油作为一种油包水的乳状物质，它在融化以后可以很好地混合到咖啡中，而且不会出现水油分离的现象。不管咖啡的温度如何，黄油中的油脂都不会分离。所以黄油可以很好的将自身的味道、口感赋予给咖啡，以此提升咖啡的质感。而往南洋咖啡里加入黄油的做法还配备有一个饮用小技巧，就是在放入黄油以后不进行搅拌，让它慢慢融化。然后我们要在黄油完全融化之前就开始品尝咖啡，这样就可以让喝到的每一口咖啡都有所区别，因为黄油、炼乳等调味品会逐渐融化，进而影响咖啡的味道和口感。综上所述，我们可以看出。无论是防弹咖啡也好，南洋咖啡也罢。黄油和咖啡这样的组合之所以受欢迎，更多是因为咖啡因与黄油中的油脂“混合”在了一起，可以为饮用者提供更多的能量和精力。但需要知道的是，黄油咖啡并不适合单独饮用，因为高热量、高脂肪和咖啡因的结合摄入会容易引起一些不良反应，需要搭配合理的饮食才能够抵消黄油咖啡可能带来的负面效果。所以，大家在尝试时最好就是提前了解相关的事项，防止出现不良的反应。
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